云南省酿酒葡萄产业发展现状及竞争策略

云南酿酒葡萄产业是新兴产业,通过30年的发展,所产葡萄酒在国内外具有一定的知名度.在促进地方产业发展中,带动了"三区三州"的迪庆葡萄酒产业的发展,取得了一定效果.在推进云南绿色、生态发展的形势下,对酿酒葡萄产业的气候特点和自然资源优势、产业现状及存在的问题进行分析,为促进酿酒葡萄产业的可持续发展提供策略支撑.
本发明公开了一种富锌鹿茸黄酮白酒，由下列重量份的原料制成：高粱180?190、米糠80?90、桂皮5?6、石楠叶3?4、牡蛎10?15、富锌酵母3?4、香蕉皮20?22、鹿茸26?28、硫酸铵1?2、黑皮油松松针35?37、50%乙醇溶液适量、水适量；本发明白酒通过富锌原料牡蛎的添加并在富锌酵母的发酵作用下，配合蒸煮等工艺能将其中的锌元素高效析出并溶于酒中，并提高了锌元素在酒液中的稳定性，实现了通过饮酒来补锌的目的，显著提高了白酒的营养附加价值。
1999年宁夏从美国引进抗寒酿酒葡萄品种威代尔(Vidal blanc),开展了种苗繁育、保护地栽培、露地栽培、区域试验和酿酒试验.经过12年试验栽培,调查研究了其生物学和栽培学性状,结果表明威代尔在宁夏自然条件下表现出抗寒、抗病、耐盐碱、耐瘠薄和早产、丰产等特性.
对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究.试验结果表明,葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17发酵糖和产酒精能力较强,MAVRIVIN AWRI 796发酵后总酸和挥发酸低.
建立电感耦合等离子体串联质谱(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)法测定18种白酒中14种无机元素的含量,研究白酒中无机元素含量的分布规律及其与白酒品种之间的关系.白酒样品经简单稀释后直接进样,采用ICP-MS/MS测定其中Mg、Al、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Ba、Pb的含量,在MS/MS模式下,分别选择O2和NH3/He为反应气,消除质谱干扰,将分析结果进行标准化处理后利用SPSS主成分分析和聚类分析对无机元素分布进行评价.各元素的检出限为1.34 ～ 25.8 ng/L,加标回收率为93.0％ ～ 105％,相对标准偏差(RSD)≤3.84％,方法的检出限低、准确度好、稳定性和精密度高.主成分分析结果显示,积累方差的80.003％来自前5个主成分,18种白酒的特征元素为Al、Fe、Ba;聚类分析将18种白酒划分为4类,可实现白酒品种的初步判别,不同产地白酒中无机元素的含量具有明显差异性.
五味子为木兰科植物（Schisandra chinensisBaill.）。因果实具有甘、酸、辛、苦、咸五味而得名。果实既可入药也可用于酿酒、制汁生产饮料,具有滋肺、涩精、止汗、止泻、生津、益智、安神之功效。五味子天然分布于我国大部分地区的混交林及灌木丛中,为落叶木质藤本野生果树。