几个酿酒葡萄品种及品系的有机酸分析

本研究利用反相高效液相色谱技术,分析同一地区几个酿酒葡萄品种(赤霞珠、美乐和品丽珠等)及其品系的果实中4种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸和草酸)的含量.结果表明:同一品种不同品系间果实有机酸含量存在显著差异；不同定植地点的赤霞珠果实有机酸含量也存在一定差异；不同品种的酿酒葡萄其有机酸含量也有所不同；而有机酸含量差异主要与苹果酸和酒石酸合成代谢中碳的流向改变有关.这些结果为品种及品系的选择及酿造工艺与产品类型的制定提供依据.
本发明公开了一种白酒生产用混料罐，包括罐体、两个钢带箍、阀和排料管,罐体的侧壁下部设有圆形排料端口，所述圆形排料端口处沿端口径向向外延伸有环形凸台，所述排料管的一端以及阀的两端沿径向向外分别延伸有环形凸台，一个钢带箍将圆形排料端口处所述的环形凸台和阀一端的所述环形凸台连接在一起，另一个钢带箍将阀另一端的所述环形凸台和排料管一端的所述环形凸台连接在一起。由于阀通过钢带箍分别与圆形排料端口、排料管连接，故装拆十分方便；由于圆管状阀体是由结构相同的左半阀体和右半阀体构成，左半阀体和右半阀体通过法兰连接，阀体的装拆维护也非常方便。
调亏灌溉是基于非充分灌溉而发展延伸的一种新型灌溉技术,这种技术已经被广泛应用于我国酿酒葡萄生产中,在抑制酿酒葡萄生长的同时,却能显著提高果实品质,对于提高水分利用率和节约灌水量有重要意义.
本发明涉及一种鉴别固态法白酒真伪的方法，属白酒分析技术领域。主要步骤如下：(1)采用气相色谱/稳定同位素质谱联用技术测定对照标准样品(固态法白酒)中乙醇的¹³C/¹²C比值，建立固态法白酒挥发性成分δ¹³C数据库；(2)测定商品白酒乙醇的¹³C/¹²C比值；(3)通过比较两种类型白酒中乙醇成分的¹³C/¹²C比值，若两者之间不存在显著性差异，则说明所测样品为固态法白酒，反之为非固态法白酒。本发明通过利用稳定同位素质谱技术测定白酒中乙醇¹³C/¹²C比值，解决了固态法白酒真伪鉴别的技术难题，建立了一种能够准确鉴别固态法白酒真伪的方法，有效保护消费者利益，促进传统特色固态法白酒的健康发展。
本文介绍了酿酒菌种常用的保藏方法.酵母菌的短期保藏可采用橡皮塞代替棉塞的斜面试管或液体试管保藏法,长期保藏可采用液体石蜡保藏法.乳酸菌的短期保藏可用液体试管和穿刺培养保藏法,长期保藏可用旋塞试管保藏法.但长期有效的保藏菌种还是以真空冷冻干燥保藏法最好.
北国红是1988年以酿酒品种左山二为母本,用两性花山葡萄品种双庆做父本进行杂交育成的酿酒山葡萄新品种.经过在吉林省几个试验区进行适应性栽培试验表明,该品种栽培性状良好,抗病性和抗寒性强,萌芽率和结实率均高于双红,成熟期在9月中旬.果实可溶性固形物含量16.50%~19.50%,出汁率54.00%~64.10%,酿酒特性好,适于东北大部分地区种植.