酿酒酵母乳酸抗性的遗传分析

以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)乳酸抗性突变株T-27-24(αtrp-ura-)和其出发菌株T-27(αtrp-ura-)为研究对象,考察了其乳酸抗性产生的原因并对其突变体进行了遗传分析.结果表明:该突变株对乳酸的抗性不是由于对环境条件的适应而产生的,而是由基因突变产生的;考察线粒体消除T-27-24(αtrp-ura-)菌株与乳酸抗性敏感菌株S13-18(alys-)杂合二倍体在乳酸抗性平板上的生长情况,证明乳酸抗性突变基因位于核基因上,同时对T-27(αtrp-ura-)和S13-18(alys-)杂合二倍体进行四分体分析,发现乳酸抗性属单基因控制,且为显性基因控制.
一种麦饭石白酒窖池，包括用砖砌的酒窖池和窖泥层，窖泥层分别固定设置在酒窖池的四壁及底部上，其要点是在酒窖池的四壁及底部上的窖泥层上分别固定设置有多个麦饭石。本实用新型的酒窖池内壁上分别设置有大量麦饭石，而麦饭石可以吸附酒中的杂醇油，改善酒的风味。本实用新型窖池结构合理，酿造出的白酒质量好，生产成本比较低。
本发明涉及白酒烘干机械领域，具体的说是一种白酒酒瓶烘干机，包括机身、烘干装置和传送装置，机身前部设置有前支架，机身后部设置有后支架，机身中部设置有传动支架，烘干装置有两对，分别冷风吹干器和热风吹干器，冷风吹干器与热风吹干器结构相同，冷风吹干器位于机身左侧，热风吹干器位于机身右侧，且它们均包括吹风部、进风管、前球齿轮、后球齿轮、转动支架、电动推杆、活动板、滑块a、滑块b、支座、滑轨、螺杆和电机，传动支架上均粘接有海绵，且海绵轮廓呈弧度向传送装置方向凸出。本发明对潮湿的酒瓶进行海绵吸附水分处理，冷风吹干处理和热风烘干处理，酒瓶上的水分能够被充分去掉，除水效果较传统烘干机有明显提高。
试验示范研究表明:啤酒大麦施用多元素稀土磷肥可促进根系发育,提高分蘖成穗和千粒重,增产效果明显,一般每公顷用量750～1 350kg,增产率达11.1%～16%.
将表达酿酒酵母3-磷酸甘油脱氢酶基因(GPD1)和3-磷酸甘油酯酶基因(HOR2)的质粒PSE-gpd1-hor2转化到甘油激酶基因(glpK)和甘油脱氢酶基因(gldA)双缺失的大肠杆菌JM109C中,构建产甘油的工程菌JM109C/PSE-gpd1-hor2.接种JM109C/pSE-gpd1-hor2和Klebsiella在含1%葡萄糖的摇瓶发酵培养基中37℃发酵56 h,1,3-丙二醇的最高产量为1.28 g/L,葡萄糖摩尔转化率为37.5%;在30 L发酵罐中发酵68 h,1,3-丙二醇的最高产量为24.09 g/L,葡萄糖摩尔转化率为38.0%;5 g/L的乙酸、乳酸,10 g/L的乙醇分别使1,3-丙二醇的产量降低了91.41%、54.68%和51.56%.
PCR扩增假单胞菌WBC-3的甲基对硫磷水解酶基因，插入表面展示质粒pYD1的多克隆位点，构建pYD1-MPH重组质粒。重组质粒转化酿酒酵母EBY100，2%半乳糖诱导甲基对硫磷水解酶表达，并利用免疫荧光检测甲基对硫磷水解酶在酿酒酵母细胞表面的表达展示。研究了表面展示甲基对硫磷水解酶的酶学性质和酵母工程菌对水体中甲基对硫磷的降解效果。结果表明成功构建具有全细胞甲基对硫磷水解酶催化活性的酵母工程菌，经2%半乳糖诱导48 h，表面展示甲基对硫磷水解酶比酶活力为18.2 U/mg细胞干重。表面展示甲基对硫磷水解酶的最适作用pH为9.5，最适作用温度为30℃，在pH4.0-10.5之间和45℃以下稳定性较好，Mn2+、Co2+、Zn2+、Ca2+、Hg2+、K+、Ni2+对表面展示甲基对硫磷水解酶活性有激活作用，Na+、Fe3+、Ag+对展示酶活力有抑制作用。工程菌在1 h内对淡水中20 mg/L的甲基对硫磷的降解率在80%以上。