不同产地酿酒葡萄“赤霞珠”果实中有几酸差异性研究

采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC),对云南迪庆德钦、河北怀来沙城和山东烟台莱山三地的成熟期酿酒葡萄“赤霞珠”果实中6种主要有机酸的含量进行差异性分析.结果表明,不同产地的酿酒葡萄果肉和果皮中有机酸总量存在明显差异(p＜0.05).三产地酿酒葡萄果肉中有机酸含量以云南迪庆德钦11.434 mg/g· FW为最高,而酿酒葡萄果皮中有机酸含量最高的是山东烟台莱山19.081 mg/g· FW.6种主要有机酸在不同产地酿酒葡萄果肉和果皮中含量均不同,其中酒石酸与L-苹果酸共占葡萄果肉和果皮中有机酸总量的86.5％和77.0％以上,共同构成了酿酒葡萄果肉和果皮中最主要的有机酸.另外,不同产地的酿酒葡萄果皮中酒石酸、L-苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸的含量均高于果肉.除山东烟台莱山,其它两产地酿酒葡萄果肉中草酸含量高于果皮.总之,酿酒葡萄“赤霞珠”果实中有机酸的分布存在组织特异性,并且其含量与产地的气候密切相关.
利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸.结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μs)再经超声处理(功率400W,超声处理时间15min)后进行蛋白质和核酸提取,蛋白质和核酸提取率分别达到45.86%和53.75%,且蛋白质和核酸提取率均是PEF单独作用时的1.5倍左右,是超声波单独作用时的2倍左右.
本发明公开了一种白酒窖液发酵罐，罐体上部设置有入料口，罐体下部设置有出料口，罐体顶部设置有喷淋装置。本发明先将酒醅由入料口送入发酵罐中，将利用窖泥提取出的微生物窖液通过喷淋装置喷洒在发酵罐中的酒醅上，酒醅在发酵罐中进行发酵。发酵罐的规格可根据需要制作，采用发酵罐的形式，入窖出窖较传统窖池操作大为便捷，且出料彻底。本发明用发酵罐来替代传统的窖池，且占地面积小，出窖、入窖方便。
本发明的技术方案是：先将白酒装入进料罐中，进料罐通过调温控制器控温。进一步将一定温度的白酒通过一级增压泵将压力加至0.8Mpa左右进入金属微孔过滤器，其过滤精度达到0.5微米左右，可将肉眼可见的沉淀物及悬浮物去除。再经过二级增压泵将压力加至1.6Mpa左右，经过逆渗透膜过滤，未能通过逆渗透膜的白酒进入进料罐用于反复过滤以提高过滤比例。通过逆渗透膜过滤的白酒经过后置活性炭过滤器，改善白酒口感。本发明的温控逆渗透白酒净化装置结构合理，工艺路线简单，可去除白酒中存在对人体有害的大分子杂质，达到提高白酒纯净度，减少饮用白酒对人体产生的伤害。
目的:克隆CAD1基因,对其结构和功能进行预测,为后期研究利用该基因用于重金属镉的解毒作用及其他有毒物质的抗性研究打下基础.方法:使用PCR技术对酿酒酵母BZL06的CAD1基因序列进行全长克隆,再对其进行染色体定位和亲缘关系分析,使用在线分析工具ExPASy、ProtParam等对其编码蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构、结构域和蛋白互作进行预测分析.结果:该CAD1基因位于Ⅳ染色体1318046～1319275;全长1230 bp,可编码409个氨基酸,亲缘关系分析表明该基因与酿酒酵母CEN.PK113-7D菌株CAD1基因(GenBank序列号为EIW11633.1)最为接近,同源性达到99％;编码的蛋白质为在细胞核中进行代谢调控的不稳定的亲水蛋白;存在明显的卷曲螺旋区域,不存在跨膜结构,二级结构预测中发现该蛋白主要存在α-螺旋和随机卷曲,β-转角与延伸链分散分布;预测存在bZIP和PAP1结构域;蛋白互作分析中相关系数0.7以上的蛋白有9个,其中相关系数为0.937的SKN7蛋白是CAD1蛋白.结论:分析结果得出克隆CAD1基因正确,其编码的蛋白结构不稳定,在细胞核中代谢,含有与重金属镉与其他有毒物的过表达中存在抗性的表达紧密相关的结构域bZIP和PAP1,在表达抗性时并与SKN7蛋白功能联系密切.
metacaspase介导的程序性细胞死亡在植物生长发育、抵御生物和非生物胁迫过程中发挥重要作用.前期研究发现橡胶树metacaspase基因HbMC2的表达受干旱和高盐等非生物胁迫调控.为明确HbMC2的功能,采用RT-PCR从橡胶树中扩增HbMC2编码区序列并将其插入到pYES2载体中,构建酵母表达载体pYES2-HbMC2.将pYES2-HbMC2质粒转化到酿酒酵母INVSc1菌株中,获得重组酵母INVSc1(pYES2-HbMC2).PCR及RT-PCR检测结果表明,HbMC2已成功转入重组酵母并能在半乳糖诱导下表达.与对照酵母INVSc1(pYES2)相比,重组酵母INVSc1(pYES2-HbMC2)在氧化、干旱和盐胁迫下的生长受到抑制、细胞死亡率增加.结果表明酵母中表达HbMC2降低了对非生物胁迫的抗性,HbMC2是非生物胁迫抗性的负调节因子.