代谢工程在酿酒酵母菌育种中的应用研究进展

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是传统的乙醇生产重要菌株,也是第1个完成基因组测序的真核生物.随着世界能源储备的日益枯竭,燃料乙醇作为液体可再生能源的广泛应用,利用生物技术对酿酒酵母进行遗传修饰,改变其代谢网络,构建高产乙醇的转基因酿酒酵母已成为当今酿酒酵母分子育种的热点.针对近年来利用代谢工程拓展酿酒酵母底物利用范围、降低副产物生成率、提高乙醇产量、改良细胞特性以及缩短发酵周期等方面的研究进展予以综述.
以发酵后的葡萄籽为原料,采用索氏提取法对其中的葡萄籽油进行了提取,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,发酵后葡萄籽中葡萄籽油的最佳提取工艺条件为:采用石油醚作为提取溶剂,提取温度55℃,提取时间2.5 h,料液比1:60(g/mL),最后得出的葡萄籽油提取率为23.17％.
本试验对泾阳县龙泉乡、蒋路乡和白王镇3个地点主要酿酒葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠(Cabemet Gernischet)、北醇(Beichun)和桑娇维塞(Sangiovese)的果实品质进行了研究,并利用层次分析法对供试葡萄品种的综合品质进行了评价,主要得到以下结果: (1)不同立地条件下赤霞珠果实品质存在差异,龙泉乡最好,其次是白王镇,蒋路乡最差. (2)相同立地条件下不同品种果实品质亦有差异,龙泉乡赤霞珠果实品质优于桑娇维塞,而蒋路乡和白王镇的赤霞珠果实品质分别低于蛇龙珠和北醇,其中蒋路乡蛇龙珠品质远远高于其它品种. (3)各因子对酿酒葡萄果实综合品质影响的大小为含糖量>糖酸比>单宁含量>pH.果实综合品质最好的是蒋路乡的蛇龙珠,最差的是白王镇的赤霞珠,其它为龙泉乡的桑娇维塞>龙泉乡的赤霞珠>蒋路镇的赤霞珠>白王镇的北醇. (4)泾阳县应优先发展蛇龙珠和桑娇维塞,同时要做好小区域的选择,赤霞珠和北醇在本实验条件下表现一般.
本发明公开了一种白酒加工用保温锅罩，涉及白酒加工技术领域，包括锅盖，所述锅盖的顶端中部固定安装有把手，所述锅盖的外周固定连接有锅盖沿，所述锅盖沿的内侧固定安装有密封件，所述密封件的顶端与锅盖的底端固定连接，所述密封件的底部开设有卡槽，所述锅盖的底部固定连接有支撑块，所述锅盖的下方设有真空保温层和陶瓷保温层，所述真空保温层的顶部与支撑块的底部固定连接，所述真空保温层的底部与陶瓷保温层的顶部固定连接。该白酒加工用保温锅罩，通过设置真空保温层、陶瓷保温层以及陶瓷保温层内部的岩棉板，有效增强了锅罩的保温效果，通过在锅盖的底部设置凹槽，能有效减少热量的损失，进一步增强了保温的效果。
本发明公开了一种白酒甑锅的加热蒸馏装置，它是在甑锅的底端设有底锅，底锅的锅体内设有电热盘，锅体的底端设有多孔甑篦，多孔甑篦上端的锅壁上设有多层支承板，支承板上设有活动篦，甑锅的上端设有甑盖，甑盖的上端设有提手，甑盖的顶端设有出气连接密封口，出气连接密封口的上端装有连接管，甑锅的右侧设有冷凝器，冷凝器的上端设有进气密封连接口，连接管安装连接在进气密封连接口内，冷凝器的左下端设有进水连接管，右下端设有出酒管，本发明结构简单，模拟白酒酿造的蒸馏环节逼真，实施实训教学效果好。
一种白酒蒸馏器，它由整体封闭的蒸馏桶、蒸汽进管、密闭的分离器、出汽管、冷却管和减压管组成，其特征在于：整体封闭的蒸馏桶通过蒸汽进管与分离器联通，分离器上联有出汽管，出汽管另一端与冷却管连接，减压管一端位于蒸馏桶内并插至底部，另一端伸至桶外，克服了现有技术的不足之处，使产酒率有较大提高，可大大降低酒中的有害物质，生产的酒易澄清，提高白酒的品质，由于该设备简单轻便，投资少，成本低，且容易操作，便于在广大农村推广，可创造较好的经济效益和社会效益。