贺兰山东麓酿酒葡萄园土壤肥力特征与空间变异

通过多点采样分析研究了贺兰山东麓主要酿酒葡萄产区土壤肥力特征及其空间变异特征.结果表明:贺兰山东麓酿酒葡萄高产土壤与低产土壤肥力差异明显.依赖化肥的低产田,其土壤速效氮、钾含量高于高产田,且变异系数大,速效磷则相反；高产酿酒葡萄园土壤有机质含量比低产园4 g/kg左右,且变异系数小.除风沙土外,贺兰山东麓高产酿酒葡萄园有机质含量应大于18 g/kg,碱解氮50 mg/kg,速效磷大于25 mg/kg,速效钾大于140 mg/kg,全盐含量0.5 mg/kg以下.通过施用有机肥增加土壤有机质含量是获取酿酒葡萄适度高产的最有效途径,过量施用化肥尽管可以使速效性氮磷钾含量达到丰富的水平,但不能实现稳产和高产.
[目的]研究重组β-1,3-1,4-葡聚糖酶的性质.[方法]由重组大肠杆菌制备重组β-1,3-1,4-葡聚糖酶发酵液,经乙醇分级沉淀和DEAE-650M离子交换层析分离纯化后进行SDS-PAGE纯度鉴定,最后分析纯化后重组酶的酶学性质.[结果]SDS-PAGE分析表明纯化后得到了较纯的重组β-1,3-1,4-葡聚糖酶,比活力达13 437 U/mg,纯化倍数为19.85倍,回收率这20.60%,分子量约30 kDa.纯化后重组酶的最适pH值为6.0,pH值4.5～6.0较稳定;最适温度为50℃,40～50℃较稳定;Cu2+和Fe2+对其活力有显著的抑制作用,Mg2+、Zn2+和Mn2+对其活力有抑制作用,比较适合在啤酒酿造上使用.[结论]该研究为重组β-1,3-1,4-葡聚糖酶的工业化应用奠定了基础.
本发明涉及菠萝白酒及其酿制工艺。采用的技术方案是：将粮食和菠萝、辅料稻壳按重量比称出，搅拌后放入酒锅中，在95-105℃温度下蒸10-15min取出，冷却至18~22℃加入多粮匣曲，将混合料放入发酵窖中，分两次发酵，每次发酵周期为10天，发酵后的物料重新放入酒锅中加热蒸馏出酒。本发明用的菠萝营养价值高，酿制出的白酒更加醇香，感官指标达到清亮透明，果香突出醇和行愉，香甜适口，具有菠萝白酒特有的香型，因而满足了人们对于果粮合制，既具有果香绵长，回味果香，又营养丰富的白酒的需要，丰富了白酒的品种。
采用Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白,通过测定酶解产物的蛋白质回收率、水解度、隆丁(Lundin)区分以及SDS-PAGE电泳图谱分析,确定在酶解条件为酶解温度55℃、底物质量分数5％、酶量750 U/g、pH 8.0、反应时间0.5～1.0 h时所得的酶解液为浅棕色,其Lundin分布较为接近麦汁Lundin区分分布的要求,蛋白质回收率约65％,可与啤酒糖浆复配作为啤酒发酵的氮源.
在未经人工培养的啤酒厂活性污泥中,以水合氧化铁胶粒吸附微生物絮凝剂并加载于其表面,应用于混凝脱色,建立了一种聚集微生物絮凝剂和增效的实用方法.研究了pH值、调pH值的时机、上清液与水合氧化铁溶胶投量比以及Ca2+的存在对脱色效果的影响,结果表明:pH值为10;上清液与水合氧化铁溶胶投量比为1.5;pH值的调节在FeO(OH)溶胶加入之前,直接黄染料(DY4)的最高脱色率达98.7%.Ca2+对本系统无明显作用.
本发明涉及一种以松茯苓为主要原料的保健白酒及其制造方法。本发明以茯苓为主要原料之一，采用培菌、糖化、生物转化酿造过程，制作一种充分发挥其药效、营养全面、口感上佳的茯苓保健白酒。本发明的特点是，茯苓酒完全由原料本身通过发酵制备而成，没有再加入酒精或其他酒。在酿制过程中，含量较高浓度的脂和高级醇、相当低的含氧化合物、有机酸和茯苓低聚糖、茯苓次聚糖等形成茯苓保健白酒浓郁爽口、细腻调和、余味悠长的风味。本产品还具有防癌抗癌的作用，尤其具有很强的调节机体代谢、提高解毒免疫力、促进核酸和蛋白质的生物合成的作用，有助于受损伤细胞的收复更新，从而延缓细胞的衰老进程的功能。对体衰肾虚、风湿等疾病具有很好的防治作用。