蓬莱酿酒葡萄园土壤肥力状况调查与分析

[目的]调查蓬莱市酿酒葡萄园的肥力状况.[方法]在山东蓬莱市某酿酒公司的葡萄园中设置21个采样点,涵盖种植2～5年的不同质地土壤,每个采样点分0 ～ 20、20～ 40 cm土层取土测定土壤速效氮磷钾、有机质、pH、容重.[结果]不同质地的土壤肥力从大到小依次为黏土、壤土、砂土.0～20 cm土层中的速效氮磷钾和有机质含量明显高于20～40 cm土层中的含量,速效氮磷钾和有机质含量随土壤深度的加深呈递减趋势.[结论]种植年限越长,土壤中积累的速效氮磷钾和有机质含量越高,而土壤pH降低.土壤pH和土壤中速效氮的含量呈负相关.
通过土壤营养诊断(4月)和叶分析(8月)明确了宁夏贺兰山东麓主要酿酒葡萄基地土壤和葡萄树体营养元素N、P、K的含量及丰缺状况,为葡萄园科学施肥提供了依据.提高土壤有机质含量、改善贫瘠的土壤环境是各基地当前的首要措施.土壤适时补充N素营养必不可少,而P、K肥的施用应依据土壤和叶柄的诊断结果有针对性的区别对待.
本发明公开了一种兼香型白酒，包含以下重量份的原料：糙米65～75份、高粱15～25份、小麦8～12份、酒曲饼种1.5～2.5份、干酵母2.5～12份以及水140～160份；所述原料还包含糖化酶，相对于每克糙米、高粱和小麦的混合物，所述糖化酶的用量为120～280U。本发明还公开了所述兼香型白酒的制备方法。本发明的兼香型白酒具有原料丰富、色清透明、米香和清香兼而有之、绵甜爽口、饮后舒适的优点。
研究了脉冲宽度对高压脉冲下细胞膜和细胞器膜跨膜电压的影响及细胞膜能量的变化,以及13 μs,200 ns和2 ns脉冲对酿酒酵母(CICC31180)杀灭作用时脉冲数的影响.结果表明,随着脉冲数增加,13μs,200 ns和2 ns脉冲对啤酒酵母的灭杀效果均增强.在13 μs脉宽,14 kV电压和50个脉冲数下,酵母达到最小存活率-4.3个对数;在200 ns脉宽,40 kV电压和500个脉冲数下,酵母达到存活率-2.6个对数;在2ns脉宽,200 kV电压和500个脉冲数下,酵母达到存活率-2.8个对数.三种脉冲对酵母菌杀灭的存活率对数与脉冲数的关系表现不是线性的,脉冲数增加到一定程度,存活率下降变缓.在同等灭杀效果-2.0个对数下,2 ns脉冲比13 μs脉冲在同轴电极中损耗的能量更少.
本发明公开了一种提升白酒品质的陈酿桶，包括酿造桶本体，所述酿造桶本体包括顶板、侧板和底板，所述侧板内部设有空腔，侧板上端连接一个进液管，所述进液管与空腔连通，侧板底端连接一个出液管，所述进液管和出液管分别设于酿造桶本体的两侧，且空腔内通有温度调节液，所述顶板和底板上各设有一个圆形凹槽，圆形凹槽内卡设有一个橡木板。其能够有效加速白酒老熟的进程，缩短酿造时间，并能有效增加白酒风味，提升白酒品质。
发明提供一种利用废弃酒糟生产白酒的方法，1、取玉米粒加入清水煮至糊状，冷却常温后，加入糖化酶混合均匀，封闭6～8小时待用；2、将新鲜酒糟散热至常温待用；3、按酒糟重量取20％重量份的稻谷壳放入酒甑中蒸20分钟取出散热至常温待用；4、将1、2、3物料混合均匀，按总重量取60％重量份的常温清水加入混合拌匀；5、放入发酵池密闭发酵15天；6、按正常蒸馏方式提取白酒即为成品。本发明通过上述方法，将放酒后的酒糟，再次利用生产白酒，所产酒味纯正，入库时将头、尾酒勾兑，使之成为50°左右的白酒，具有利用废弃物料，工艺方法简单和成本低、效果好的特点。