陕西省酿酒葡萄气候区域化研究

葡萄区域化是生产优质葡萄与葡萄酒、实现产业性作用.该文讨论了陕西省的气候特点,利用生长季节活动积温和采收前二个月的水热系数为区划指标,对陕西省的酿酒葡萄区域进行了初步划分,分为四个一级区域和十二个亚区.
传统的啤酒膜包机送切膜控制系统故障率偏高,不宜维修,生产效率较低,在用PLC技术对其改造的基础上,选用MCGS工业自动化组态软件进行控制.经实验证明运用MCGS控制,可实现简化操作、动态控制、报警显示等功能,提高经济效益的同时便于企业管理.
为提高干玉米秸秆的可生化性,文章参考强化微生物微贮原理,探讨接种复合乳酸菌对干玉米秸秆微贮品质的影响.以干玉米秸秆为原料,接种复合微生物干酪乳杆菌、发酵乳杆菌和粪链球菌,在不同时间取样分析微贮料的成分变化,以确定微贮指标,运用高通量测序技术分析微贮料的微生物组成和多样性,并考察秸秆微贮前后的微观变化及产乙醇潜力.研究结果表明:微贮料中的乳杆菌属是优势菌,厌氧发酵4周后,乳酸含量达到4.30％左右,pH值降低至4.22,微贮过程趋于稳定,这些都是微贮结束的指标;微贮料表面布满塌陷的孔洞,增加了酶或微生物的可及性;水洗后的微贮料利用酿酒酵母发酵56h后,乙醇浓度达到32.76 g/L,乙醇转化率为57.21％.
将酿酒酵母、假丝酵母、嗜热链球菌分别接种到含不同硒浓度的培养液中进行培养，测定各菌株的生物量及生物硒含量，筛选出生物硒合成能力强的菌株，并将其两两混合、最后完全混合培养，得到生物硒合成能力强的混合菌株。结果表明，3种菌株生物硒合成能力由弱到强分别为酿酒酵母（11．7533μg/mL）、嗜热链球菌（11．9890μg/mL）、假丝酵母（12．8973μg/mL）；嗜热链球菌-酿酒酵母混合制备的复合菌株生物硒合成能力最强，生物硒含量最高达到15．8864μg/mL。
国内白酒企业对固态发酵窖池内部温度和水分数据的监测尚停留在人工定时采样测量阶段，该方式容易破坏窖池内部的发酵环境完整性且效率低下，无法在线实时获取完整的敏感数据。本文设计了基于 LoRa 的窖池发酵温度和水分监测系统。该系统以 STM32L152RCT6 单片机为主控芯片，利用其内部的 AD 模块读取传感器采集的酒醅温度与水分数据并转化为电压信号，通过 SX1278 射频芯片，以 LoRa 技术方式无线传输到网关 ；网关数据经 RS 485 总线搭载 ModBus 协议传输到上位机，拟合发酵数据曲线，进而达到对窖池数据实时监测分析的目的。通过现场多轮实验证明，该系统对窖池内部的温度和水分监测数据的平均误差分别约为 0.23 ℃和 0.65%，能够满足实际使用需求。
20世纪80年代中期之后,东北地区种植的六棱啤酒大麦品种都是北美血缘,以致育成品种的遗传基础越来越窄.为拓宽遗传基础,从20世纪90年代开始,尝试用大麦二棱品种(系)与六棱进行杂交,以选育新的六棱品种(系).经过20多年的努力,几经改良,终于在产量、品质方面育成有明显突破的六棱大麦新品系——红11-52,实现了种质创新的目标.