风沙土钾素资源特征及对酿酒葡萄的影响

应用化学分析、盆栽试验和田间试验方法,系统研究了风沙土钾素资源特征及酿酒葡萄对钾素的吸收利用.结果表明,风沙土钾素含量较低,土壤速效钾含量及被土壤固定的钾量均随着施钾量的提高而增加.风沙土缓效钾易于释放,能及时补充速效钾的亏缺,但也易于耗竭,供钾能力较低.不同施钾处理中,植株和果实含钾量均随施钾量提高而增加,钾肥利用效率顺序为砂质轻壤土＞细沙土＞粗沙土.高肥力土壤供钾能力强,钾肥利用率较高,而低肥力土壤则相反.钾素对于酿酒葡萄生物学性状和果实品质具有明显的影响.
以烟台地区霞多丽葡萄自然发酵醪为材料,筛选鉴定本土酿酒酵母并测定其发酵力和耐受性,选育优良酵母用于霞多丽干白和赤霞珠干红葡萄酒的酿造.用孟加拉红培养基筛选酵母菌,经WL显色鉴别培养基和5.8S ITS序列鉴定获得12株酿酒酵母.通过测定受试菌株发酵后残糖量、酒精度及耐受能力(酒精度、SO2、酸、高糖),选育4株酵母用于酿造霞多丽干白葡萄酒,测定发酵参数指标和主要挥发物含量,并结合感官评定确定酵母YXF2、YXF5和YXF10适宜酿造干白葡萄酒.菌株YXF5和YXF10酿造生产的干红葡萄酒香气特征明显,不同于商品酵母,具备酿造地域特色葡萄酒的潜力.
大麦是啤酒生产的主要原料,控制好大麦质量和制麦质量是保证啤酒质量的关键.在选用一个品种大麦制麦时,首先要了解其品种特性,包括育种过程、农业特性、制麦特性和酿造特性等.
本实用新型涉及一种白酒勾兑网上查询装置，它包括压力传感器、流量计和温度传感器、空压机、电控阀、电控泵开关，可编程控制器PLC，工业控制计算机，数据库服务器，WEB服务器和客户计算机；可编程控制器PLC连接压力传感器、流量计、温度传感器、空压机、电控阀、电控泵开关和工业控制计算机，工业控制计算机再连接数据库服务器，数据库服务器再通过WEB服务器连接客户计算机。
一种白酒生产储存罐，包括储存罐体，所述储存罐体一侧固定连接有白酒导管，所述白酒导管一侧固定安装有冷凝器，所述白酒导管下方固定安装有灌装输送管，所述灌装输送管与所述储存罐体固定连接，所述储存罐体上方固定连接有电磁排气阀体，所述储存罐体一侧固定安装有酒位观察装置，所述保温装置下方固定安装有保温装置，所述保温装置与所述储存罐体固定连接，所述保温装置下方固定安装有密封人孔。有益效果：通过储存罐体的陶制层可以保持酒质，从而促进酒的老熟；通过电磁排气阀体可随时控制阀体的开合，从而将有害气体排出，提高白酒品质。
为了稳定产脂酵母的活性,增加基酒的总酯含量,本研究针对产酯酵母(Wickerhamomyces anomalus)Y5-5,首先通过单因素和正交试验优化其固定化条件,然后分析固定化产脂酵母对酿酒过程的影响.结果 表明,W.anomalus Y5-5的最佳固定化条件为:海藻酸钠浓度3％,氯化钙浓度2.0 mol/L,固定化温度25℃,包埋菌液 W.anomalus Y5-5的浓度为109个/mL.在此条件下发酵液残糖量降至最低,为(2.75±0.03) g/L,固定化效果最好.固定化酵母应用于酿酒试验后,酒样在总酸、酒精度和pH等方面与只加大曲的对照组无显著差异,而总酯含量高达3.4 g/L,比原来提高了1倍左右.说明海藻酸钠与氯化钙溶液钙化后形成的网状结构在发酵过程中可以对产酯酵母形成保护作用,能有效的提高酒醅的酯产量,对清香白酒口味的提高有重大意义.