酿酒葡萄品种资源果实重要性状的统计分析研究

为有助于科学合理地制定葡萄育种目标，开展优良酿酒葡萄品种的选育工作，本文对《中国葡萄志》及《葡萄新品种汇编》等记载的233个酿酒葡萄品种果穗和果粒的平均质量、果穗紧密度、果皮颜色、厚度、果实可溶性固形物、可滴定酸含量和出汁率等重要品质性状进行了统计分析。结果表明，酿酒葡萄品种在果穗和果粒的平均质量、可溶性固形物、可滴定酸含量和出汁率等方面均存在丰富的遗传多样性，变异系数在10.3%～54.1%，其中出汁率变异系数最小。果穗紧的品种最多，占58.6%；果皮厚、较厚和中等厚的品种占统计品种的73.4%；果皮颜色以白色品种最多，其次是黑色品种，红色品种较少。应结合育种规律和市场需要，合理制定酿酒葡萄育种目标，进行优良品种的选育。
本发明公开了一种板式白酒冷凝器，尤其是一种用于蒸馏酒酿造领域的板式白酒冷凝器。本发明的包括外壳、冷凝板、进水管、出水管，进汽管，出酒管和排气管，所述冷凝板为中空板式结构，所述冷凝板为多块，所述多块冷凝板沿竖直方向平行排布在外壳中，所述冷凝板的上端与进水管连通，所述冷凝板的下端与出水管连通，所述进汽管设置在外壳的顶部，所述排气管与外壳的底部连通，所述出酒管设置在冷凝板的下方。本发明可以显著提高冷凝效率，使冷凝水出水温度达到再次高质热源的温度值，并且可大大减小冷凝器体积。
酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善,而原有发酵优良性状未受到影响.说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产.
以4年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，研究了不同树形、不同留芽量对葡萄果实品质及产量的影响。结果表明，双蔓双臂树形产量明显高于“厂”字型，不同树形下产量与留芽量密切相关，均随留芽量的减少而下降；不同留芽量处理对双干双臂树形下果实单粒质量基本无影响，“厂”字型树形下，与对照相比，每米留芽21个能显著增加果实单粒质量，每米留芽15个和18个又分别明显降低了上层和下层果实的单粒质量；每米架面留12个芽能够显著提高双蔓双臂树形下层果实的含糖量和“厂”字型树形上、下层果实的含酸量，每米架面留15和18个芽能显著提高双蔓双臂树形下上、下层果实的含酸量25%～35%，但对含糖量影响不大。
为筛选核桃(Juglans regia)抗逆相关的功能候选基因,研究克隆获得一条核桃Tau亚家族GST基因(JrGSTTau1),并将该基因插入酵母表达载体pYES2中构建重组酵母pYES2-JrGSTTau1,将重组载体转入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)INVSC1,同时以转化空载体pYES2的重组酵母作为阴性对照.在酵母表达系统中研究该基因的抗逆功能.结果表明,JrGSTTau1的开放读码框(ORF)全长690 bp,拟推导的蛋白分子量为26.856 kDa,含有氨基酸数为229,理论等电点为6.02.对2种酵母进行NaCl、CdCl2、-20℃和53℃胁迫处理,比较发现JrGSTTau1转基因酵母表现出较对照更高的生命力和成活率.表明JrGSTTau1基因能有效提高酵母的耐盐抗镉及抵抗异常温度的能力,JrGSTTau1可作为核桃逆境应答的候选基因.
将含酿酒酵母海藻糖合成酶基因(TPS1)的重组质粒pC1300WTPS,用农杆菌EHA105介导转化玉米幼胚,不经诱导愈伤组织而直接筛选分化成苗.通过对幼胚大小和半胱氨酸(Cvs)浓度筛选,发现长度在1.5-2.0 mm的幼胚更适合农杆茵介导的幼胚转化,并且在农杆菌与幼胚的共培养阶段添加200mg/L的半胱氨酸,能够有效降低幼胚在农杆菌浸染过程中的褐化率(29.3%),比对照褐化率(53.7%)降低近一半.经PCR检测216株转化植株,得到1株阳性植株.