蒲城椽头馍中酿酒酵母菌和戊糖片球菌配比优化

为研究酿酒酵母菌和戊糖片球菌不同配比对蒲城椽头馍主要特性的影响,获得2种菌的最佳配比,分别按酿酒酵母菌与戊糖片球菌质量比10:1、1.5:1、1:1、1:1.5、1:10加入面粉中,制作5份椽头馍,并对其与非物质文化遗产传承人所制作的椽头馍进行pH值、质构及香气等特性检测比较研究.实验结果表明:随着戊糖片球菌比例的增大,椽头馍的pH值呈先降低后升高趋势,在1:1时达到最低;采用主成分-因子分析椽头馍的质构特性,确定5份椽头馍样品的综合评分,得出酿酒酵母菌与戊糖片球菌质量比为1:10和1:1时,椽头馍的质构特性较好;5份椽头馍呈现出不同的风味物质,其中酿酒酵母菌与戊糖片球菌配比为1:1和1:10的样品均检测到15种挥发性产香物质,种类最丰富,且配比为1:1的样品中酮类、醇类、酯类、酸类关键物质相对含量较高.通过感官评价及与非物质文化遗产传承人制作椽头馍样品的pH值、质构、风味等主要特性指标对比,确定酿酒酵母菌与戊糖片球菌质量比1:1为最佳发酵菌配比.
对啤酒废水采用外循环厌氧工艺与好氧工艺联合的处理工艺的可行性进行了中试研究,外循环厌氧反应器的各项参数能够满足生产的需要,为厌氧技术在实际工程的应用提供了可靠的理论依据,技术方法和解决途径,对啤酒废水厌氧处理的发展和实践起到重要的理论指导作用,对相关的高浓度废水处理起到很好的示范作用和指导意义.
甜白酒恒温发酵房，房体的侧面、顶面、底面和房门均用保温材料建成，门体内安装有放料平台，在房体内安装有电热装置，电热装置主要由电热器构成，电热器接房体外的电控箱，在房体内安装有温度感应头，温度感应头外接电控箱，电控箱内安装有恒温控制器，在房体内安装有蒸汽热管，蒸汽热管的进口与房体外的蒸汽加热器连接，出口接在房体外，蒸汽加热器的进管接生产线上的蒸汽管，电控箱上有电线连接蒸汽加热器。由于将蒸汽热管安装到甜白酒发酵恒温房中使用，生产车间内使用的剩余蒸汽或热水可以通过蒸汽热管，对发酵恒温房进行加热，当使用蒸汽加热的热量不足时，再使用电加热进行补充加热，这样生产过程中剩余蒸汽携带的热量得到充分利用。
本实用新型属于白酒销售装置技术领域，尤其是一种散装白酒智能销售装置，针对现有技术中，散装白酒出售时大多需人工将白酒装瓶，这极大影响了销售的速度，在销售高峰期时，会影响卖家的销售量，即使存在白酒装瓶装置，功能也太过单一，不能满足使用需求问题，现提出如下方案，其包括机壳，机壳的一侧开设有圆柱槽，圆柱槽的顶部内壁上设置有四个装酒筒，四个装酒筒的底部均连通有出酒管，出酒管上设置有电磁阀，四个装酒筒内均设置有液位传感器，四个装酒筒的顶部均设置有液位报警灯，机壳的顶部设置有报警器，本实用新型操作方便，可智能的装酒，节约了人力，提高了销售效率，通过两个弧形板相互靠近可以防止装酒瓶倾斜。
[目的]探讨啤酒花渣对肉仔鸡肉品品质的影响。[方法]试验选用300只1日龄AA 肉鸡，随机分为6组（1个对照组和5个试验组）。各试验组在饲粮中分别加入0、4％、8％、12％、16％、20％啤酒花渣，研究饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品质的影响。[结果]Ⅱ、Ⅲ组粗脂肪含量显著高于Ⅵ组（P＜0．05），腿肌屠宰后1 h pHⅤ组显著低于Ⅳ组（P＜0．05）。干物质、粗蛋白质、滴水损失、失水率、系水力、胸肌屠宰后1 h pH、胸肌屠宰后24 h pH、腿肌屠宰后24 h pH、熟肉率、嫩度（剪切力）各组间差异均不显著（P＞0．05）。[结论]饲粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡肉品品质无不良影响。
为了探究低频静电场辐射对酿酒酵母生长代谢的影响和作用机理.本实验运用60 Hz低频静电场对酿酒酵母进行辐射处理,通过扫描电子显微镜、流式细胞仪、酶标仪和紫外分光光度计等仪器对酿酒酵母的生长趋势、形态特征、葡萄糖代谢、胞内蛋白总量和胞内乙醇脱氢酶的活性进行测定分析.结果表明:低频静电场辐射条件下生长的酿酒酵母缩短了生长迟滞期,加快了其对数生长期,且其生长速率相比自然生长提高了14.5％.辐射条件下生长的酿酒酵母对葡萄糖的消耗量在时间为16 h时比自然生长提高了15.64％,其胞内乙醇脱氢酶(ADH)的比活力比自然生长提高了7.25％,但胞内蛋白的总量无显著变化.因此,低频静电场辐射可影响酿酒酵母原有的代谢机制,对其生长代谢过程具有明显的促进效应.