醇提法提取酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的研究

采用醇提法对酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的最佳提取工艺进行研究.通过单因素和正交实验优化提取条件,高效液相色谱法测定酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的含量.结果表明:最佳提取工艺为乙醇浓度80%,温度60℃,料液比1:20,提取时间5h;各因素的影响顺序依次为料液比、乙醇浓度、提取时间.优选结果经验证实验,获得较高得率为94.2μg/g.
确定了制作低醇菠萝汁饮料所用菠萝发酵液的适用菌种和发酵条件.同时,采用顶空分析法检测了发酵前后菠萝发酵液中主要挥发性香气成分.结果显示,选择合适的酿酒酵母菌种在适当的发酵条件下发酵132h,调配出的低醇菠萝汁饮料感官指标上佳,风味独特.
在充分了解原产于南方野生葡萄资源酿造加工及选育种研究的利用价值基础上,全面分析了南方发展酿酒葡萄的优势与存在问题,总结多年的实践经验和教训,并提出了实现南方湿热地区酿酒葡萄品种遗传改良并推动其产业化发展的具体对策和建议.
研究葡萄植株耗水变化规律,是优化葡萄园灌溉制度、充分挖掘葡萄种植节水潜力的理论基础.本研究利用包裹式茎流计对荒漠绿洲区葡萄植株液流动态进行了一个生育期的连续观测.结果表明:在生育初期,叶面积线性决定液流变化(R2=0.65),而在中后期,各环境因子成为影响液流的主要因素.通过区分晴天(日照百分率>60%)和阴天(日照百分率<60%)后发现,在生育中后期,葡萄植株液流对净辐射、大气温湿度和土壤水分在不同天气下的响应形式存在显著差异:阴天液流与辐射和大气温湿度的相关性明显高于晴天,而液流与土壤水分的相关性则明显低于晴天;不同天气条件下影响液流的主要气象因子亦有所不同:晴天主要为净辐射,阴天则主要为空气相对湿度.该研究揭示了不同天气条件下荒漠绿洲区葡萄植株耗水控制机制,并对科学灌溉制度的建立提供了理论依据.
本发明公开了一种白酒浓度的在线检测技术，包括以下步骤：S1，标准样品的称取：准确量取20?100ml不同浓度的白酒分别放入100?500ml容积的容量瓶中，得到标准样品；S2，标准样品的测定：通过近红外光光谱测定仪依次对容量瓶中的白酒进行光谱测定，得到光谱数据图，制得酒精浓度?光谱图对比表；S3，待测样品的称取：用20?100ml的容量瓶准确量取20?100ml待测的白酒放入100?500ml容积的容量瓶中，得到待测的样品；S4，待测样品的测定：通过近红外光光谱测定仪对容量瓶中的白酒进行光谱测定；S5，将S4中得到的待测样品光谱数据图和S2中制定的酒精浓度?光谱图对比表进行对比。本发明不仅仅检测稳定可靠，检测时间短，而且检测的范围广，适合不同浓度的白酒，适合推广。
为研究溶剂法提取香菇多酚的工艺条件，在考察提取温度、乙醇浓度、料液比及果胶酶添加量四个单因素对香菇多酚提取率影响的基础上，采用中心组合实验和二次多项式回归分析对提取工艺进行优化。实验结果表明香菇多酚的最佳提取工艺为：水浴温度85％，提取剂乙醇浓度为50％，料液比1：12（g：mL），果胶酶添加量1．4％，在此条件下，香菇多酚的提取率为2．94％。此外，对香菇多酚采用琼脂平板扩散法进行抑菌实验，结果表明：香菇多酚对青霉菌和啤酒酵母菌无抑制效果，而对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用，且最低抑菌浓度为15mg／mL。