采用水培试验和大田试验对干红、干白的两个葡萄品种进行比较研究,结果表明:两个品种的干物质积累最大值时的介质浓度不同,白诗南(干白)的介质浓度高于梅麓特(干红)品种,二者的生长速率、磷素吸收效率、植株体内磷浓度和根冠比都有显著差异.干红酿酒葡萄品种对土壤磷素依存率低,磷肥利用率较高,而干白品种则相反,磷肥利用率低.磷素对于根重、根长、根数、百粒重、果穗重等均有明显的影响,且可使酿酒葡萄含糖量、酒精和出汁率增加,使总酸度降低.
研究了相对条件对高压脉冲电场(HPEF)技术破壁啤酒酵母细胞、提取酵母细胞中的蛋白质和核酸效果的影响.结果表明,啤酒酵母悬浮液经高压脉冲(频率500 pps,场强25 kV/cm,处理时间1152 μs)作用,再经搅拌(50 ℃下,6 h)处理后,蛋白质和核酸的提取率分别达到69.90%和82.84%.实验表明,利用高压脉冲电场破壁啤酒酵母细胞,并结合搅拌的方式提取蛋白质和核酸,蛋白质和核酸的提取率均高于单独使用高压脉冲电场或单独使用搅拌进行破壁提取的提取率.
从赤灵芝Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst.提取物的乙酸乙酯萃取部位分离出12个化合物,通过波谱方法和理化性质分别鉴定为大黄酚(1),大黄素(2),黄芩素(3),鼠李素(4),异甘草素(5),柠檬苦素(6),2,5-二羟基苯乙酮(7),苯甲酸(8),灵芝酮三醇(9),啤酒甾醇(10),麦角甾-7,22-二烯-3β-醇(11),麦角甾醇(12).化合物1～6为首次从灵芝属中分离得到,化合物7为首次从赤灵芝子实体中分离得到.
论述了酿酒酵母葡聚糖的结构特点和生物活性,介绍了葡聚糖的提取工艺和衍生化方法,并综述了葡聚糖在工业中的各种应用前景.
目的测定健康人在空腹、饮水、饮啤酒及服吗丁啉后胃电参数的变化,研究不同饮食成分及吗丁啉对胃电参数的影响.方法 10名正常体型(体重指数BMI为22.5kg/m2±2.3kg/m2)健康自愿者,空腹12h,应用三电极Medtronic高分辨多道全胃肠功能监测仪,双电极置于脐与剑突连线中点及由此向右旁开45°距中点5cm处,参考电极置于该中点向右平移10cm处.记录时间为空腹30min,饮水、饮啤酒后各45min,服吗丁啉20mg 30min后再饮水、饮啤酒记录45min .每个受试者需用4天完成实验,即空腹及饮水、饮啤酒及服吗丁啉后饮水、饮啤酒各1天. 饮水、饮啤酒量均为350mL.结果健康人空腹主功率(PDP)346.97±341.37,饮水后786.9±556.26 ,饮啤酒后469.03±513.48,饮水、饮啤酒后PDP比空腹增加,其中饮水后明显增加(P ＜0.05),服吗丁啉后饮水PDP 945.89±568.64、饮啤酒893.38±538.60,分别比空腹、单纯饮水、饮啤酒PDP增加(P＜0.05),饮水与饮啤酒对PDP无明显变化(P＜0 .05),服药后饮酒与空腹的功率比(PR1)为9.38±11.85,与服药后饮水与空腹的功率比(PR2)9.97±11.77对比无显著差异(P＜0.05).结论健康人饮水后振幅明显升高,饮啤酒后轻微升高,餐后振幅升高与胃收缩有关.吗丁啉可使健康人餐后振幅升高,有促进胃动力的作用,其作用程度与食物成分无关.
本文综合论述了在啤酒生产中使用的加工助剂和食品添加剂的种类、使用目的,对国内外使用加工助剂和添加剂的管理法规进行了论述.
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