基于高通量测序技术的酿酒葡萄产区土壤微生物多样性

[目的]研究新疆4大酿酒葡萄产区土壤中的微生物群落结构及多样性,为构建新疆酿酒葡萄主产区的微生物菌库奠定基础.[方法]分别从新疆酿酒葡萄主产区采集土壤样品,提取总DNA,通过Illumina MiSeq高通量测序结合生物信息学分析,得到新疆酿酒葡萄主产区的土壤微生物群落结构及多样性.[结果]在12份土壤样品中,伊犁河谷土壤中细菌的群落多样性最高,天山北麓土壤中细菌群落多样性最低;吐哈盆地中真菌群落多样性最低,焉耆盆地中真菌的群落多样性最高.节杆菌属细菌和耐冷酵母属真菌是吐哈盆地和天山北麓葡萄园土壤中的优势菌属;芽单胞菌属细菌和刚毛四枝孢属真菌是伊犁河谷葡萄园土壤中的优势菌属;节杆菌属细菌和赤霉菌属真菌是焉耆盆地葡萄园土壤中的优势菌属.土壤pH值对细菌群落组成的影响最显著,Mn元素含量对真菌群落组成的影响最显著.[结论]揭示了新疆酿酒葡萄主产区土壤中细菌和真菌群落组成,新疆酿酒葡萄产区的微生物多样性存在差异.
本发明公开了一种小分子酱香型白酒酿造工艺，属于酱香酒酿造领域，一种小分子酱香型白酒酿造工艺，包括以下步骤：一、小分子水的制备；二、原料的粉碎；三、一轮生沙酒醅的制备；四、第二轮酒制备；五、第三至第七轮次酒；六、入库贮存；七、精心勾兑。本方案小分子水制备简单，且小分子水的渗透力、溶解力强，具有活性，更容易进入细胞为肌体所吸收，既向人体输送营养物质，也能迅速将废物排出促进人体新陈代谢，增强身体健康，同时含有人体所需的矿物质和微量元素，配合酱香酒酿造工艺，制得的酱香白酒较普通水比降低了对人体有害物质的含量，提高了酱香白酒中有益健康成分。
为了解析菠菜乙醇酸氧化酶(SpGLO)的酶学特性及同工酶谱.首先提取菠菜的RNA并反转录成cDNA,通过NCBI数据库中提供的菠菜GLO基因mRNA序列信息,设计特异性引物,扩增目标序列并连接到pMD19-T载体上进行测序鉴定;随后再次设计引物并在上游引物加入His标签,克隆SpGLO基因构建到pYES2载体上,将该载体转入酿酒酵母中进行表达并通过His-tag亲和柱纯化,然后在不同诱导时间点取样测定SpGLO酶活.结果显示,转化后的酿酒酵母菌株在诱导发酵20 h后能得到最高的GLO活性.以乙醇酸为底物测定SpGLO在不同pH、不同温度条件下的催化活性,其最适pH值为8.0,最适温度为39℃.然后分别以乙醇酸、乙醛酸、甘油酸为反应底物,系统分析了SpGLO的酶学特性,数据显示,SpGLO对乙醇酸的亲和力最高,其Km为0.41 mmol/L,Vm为45.92μmol/(min·mg).以乙醇酸、乙醛酸为底物,使用草酸抑制其催化活性,其Ki分别为4.61,2.09 mmol/L,表明以乙醛酸为底物时SpGLO的催化活性更易被草酸抑制.同时将纯化后的SpGLO通过Caps-氨水电泳体系进行同工酶电泳,经过染色后出现2条同工酶带,表明菠菜叶片中可能存在2种GLO同工酶.为将来深入研究植物GLO同工酶之间的生化特性差异并分析其不同生理功能奠定良好的基础.
着重对比了黑龙江垦区啤酒大麦与进口啤酒大麦的差距,以及该地区啤酒大麦现存在的主要缺点.根据黑龙江垦区的气候特点,提出了垦区啤酒大麦现阶段育种目标,即二棱大麦应在现有产量水平上,生育期减少3d,无水浸出率提高2%以上,降低蛋白质含量至11.5%;多棱大麦增加千粒重,提高无水浸出率.对啤酒大麦的选择方法,提出了具体要求.试论了黑龙江垦区啤酒大麦的理想株型.
本发明提供一种易于携带的粉末白酒及其制备方法，通过如下方法制备得到：将黄原胶、卡拉胶和魔芋胶复配得到的胶体和酒精含量不低于25％的白酒制成含有白酒的凝胶，然后将该含有白酒的凝胶均质，再与羧甲基纤维素和乙醇质量配比为1∶10的混合溶液、十二烷基硫酸钠用高压均质机在100MPa下均质1.5小时，然后在微波真空干燥下除去水分，得所述粉末白酒。本发明的粉末白酒能够最大程度的避免了酒精和原白酒中芳香物质的挥发、氧化和变质，使用时只需要在粉末白酒中加入热水，酒精和原白酒中芳香物质被释放出来，恢复其原有性状，冲制口感好，具有工艺简单、成品质量高、易于保存等优点。
研究了高压方波脉冲电场对食品中常见的腐败菌枯草芽孢杆菌,灰绿青霉的致死作用,比较了几种微生物的灭活效果,并以酿酒酵母为材料,初步探讨了杀菌机理.研究表明:微生物的致死率随电场强度、脉宽、脉冲个数的增加而增大,同一灭菌条件,酵母菌＞大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌＞灰绿青霉.电场作用后死亡酵母细胞表面出现凹陷,局部有孔洞产生.