双歧杆菌和酿酒酵母原生质体融合子筛选方法的探讨

目的:探讨双歧杆菌(Bifidobacterium)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)原生质体融合子的筛选方法.方法:将双歧杆菌和酿酒酵母原生质体进行原生质体融合,采用10%乳糖中性红培养基进行融合子的初筛,并分析融合子传代稳定性、生物学特性,采用双歧杆菌属特异性寡核苷酸探针对亲本菌和融合子进行了荧光原位杂交检测比较.结果:结果表明,筛选得到的融合子具有双歧杆菌的特异性序列和亲本菌的生物学特性.结论:双歧杆菌和酿酒酵母原生质体融合,实现了厌氧菌和酵母的跨界融合,为双歧杆菌生物学功能的开发提供新思路、新途径.
本实用新型公开了一种白酒酿造凉床加曲机，属于酿造白酒的生产设备技术领域，包括风箱、传送带、加料箱和加曲箱，传送带位于风箱的上面，传送带前端比后端低，加料箱位于传送带的前端上部，传送带将物料从前端向斜上方向的后端输送，在传送带的后端上部设有加曲箱，加曲箱是上口大、下口小的梯形槽，上口、下口为长方形口，上口与下口的长边相同，上口的宽边比下口的宽边长，加曲箱底部设置一个可转动带有均匀条形凹槽的圆不锈钢轴。本实用新型结构简单，造价低，操作使用方便快捷，有效地提高了生产效率、节约了原料，适合在白酒行业内推广应用。
优良的葡萄酿酒酵母能使发酵过程易于控制,使葡萄浆果的优良品质在葡萄酒中得以最大限度的表达,使葡萄酒香气协调、细腻、优雅,风格特征突出.本文对酵母的来源、主要筛选育种方法、鉴定手段及其与非酿酒酵母结合的研究进展进行了综合阐述,为特色葡萄酿酒酵母的选育提供一定的参考依据.
本发明涉及一种小曲糖化大曲发酵白酒工艺，它属于生物酿造技术领域。本发明包括的步骤是原料、泡粮、初蒸、喷烟水、复蒸、出甑摊凉、加小曲、培菌糖化、配槽加大曲、入窑发酵和蒸馏。本发明生产工艺简单，酒质优，香气口感好，产量稳定，提高了效率，降低了产酒成本。
本发明的技术方案是：先将白酒装入进料罐中，进料罐通过调温控制器控温。进一步将一定温度的白酒通过一级增压泵将压力加至0.8Mpa左右进入金属微孔过滤器，其过滤精度达到0.5微米左右，可将肉眼可见的沉淀物及悬浮物去除。再经过二级增压泵将压力加至1.6Mpa左右，经过逆渗透膜过滤，未能通过逆渗透膜的白酒进入进料罐用于反复过滤以提高过滤比例。通过逆渗透膜过滤的白酒经过后置活性炭过滤器，改善白酒口感。本发明的温控逆渗透白酒净化装置结构合理，工艺路线简单，可去除白酒中存在对人体有害的大分子杂质，达到提高白酒纯净度，减少饮用白酒对人体产生的伤害。
蜜香型白酒及其酿造方法，该蜜香型白酒是由以下质量比的原料酿造配制而成：大米20~80%，高粱20~80%。本发明还包括蜜香型白酒的酿造方法。本发明操作简单，利用大米产酒浓净、高粱产酒香的特点，采用现代的小曲半固体发酵工艺复粮酿造，口感较单粮酒醇香、回甜、浓厚、净爽，酒体蜜香清雅、入口绵甜、落落爽净、回味怡畅。