酿酒葡萄籽的化学成分及综合利用

本文就酿酒葡萄副产物葡萄籽的化学成分:油脂(亚油酸)、多酚物质(原花青素、单宁及白藜芦醇等)以及葡萄籽功效成分的提取与综合利用进行了综合评述.
[目的]筛选分解白酒丢糟纤维素能力强的菌株.[方法]首先通过采样、培养,测算水解圈与菌落直径比值和滤纸减重率进行初筛,再通过酶活测定复筛得到酶解纤维素能力强的菌株,然后进行固态产酶发酵测定其对丢糟的实际降解和产酶能力.[结果]初筛出23株产纤维素酶菌株,复筛出酶活最强的5株真菌；5株真菌对酒糟的降解能力均较强.[结论]从白酒丢糟筛选出的5株真菌可作为降解丢糟纤维素的优良菌株;该研究为白酒丢糟的综合利用提供了依据.
通过优化胞磷胆碱底物浓度的发酵条件,提高酿酒酵母发酵菌浓及胞磷胆碱转化率.分别以胞苷酸、磷酸胆碱、硫酸镁和乙醇等底物和反应关联物质诱导酿酒酵母,采用单因素变量实验优化发酵条件.优化后,酿酒酵母C401菌株摇瓶培养的菌浓为70 g/L,胞磷胆碱转化率为53.3％,比诱导前提高了33.5％.30 L发酵中菌浓可达90.5 g/L,胞磷胆碱转化率为59％.
本发明公开了一种白酒的制造方法，采用杨梅作为主要原料，包括配料、发酵、后发酵、蒸馏等步骤，这样白酒可以不采用粮食酿造，减少了粮食的浪费，且白酒中含有杨梅所含有的有益成份。
从拟康氏木霉3.3002基因组中克隆了内切葡聚糖酶EGI基因,该基因全长1566 bp,由3个外显子2个内含子组成,编码461个氨基酸.编码蛋白EGI的N端为22aa组成的信号肽,其后依次为催化结构域、连接肽和结合结构域.采用重叠PCR法获得无内含子的内切葡聚糖酶基因eg1,并将其成熟肽编码序列插入酿酒酵母分泌型表达载体pYEα中,构建成pYEα-Peg1重组质粒,转化酿酒酵母.重组转化子经β-半乳糖诱导,检测表达产物的分子大小以及酶活,结果表明,转化子在刚果红平板上可产生明显的水解圈；酶活检测显示该基因能在酿酒酵母中表达有生物活性的EG I并分泌到胞外；SDS-PAGE电泳显示EGI蛋白分子量比预期目的蛋白稍偏大.
番茄红素是一类在食品、医药等领域具有广泛应用价值的萜类化合物.异戊烯基焦磷酸异构酶(isopentenyl diphosphate isomerase,IDI)是番茄红素合成途径中的关键酶,也是代谢工程改造的主要靶点.本研究为了系统比较不同来源IDI对重组大肠杆菌番茄红素(Lycopene)产量的影响,分别克隆了原核微生物、真核微生物、植物、古菌等多种来源的Ⅰ型及Ⅱ型异戊烯基焦磷酸异构酶(IDI)基因,在大肠杆菌E.coli中异源表达,在加强自身2-C-甲基-D-赤藓糖醇-4-磷酸(MEP)代谢途径的背景下,通过优化多靶点组合及转化时间提高番茄红素的合成水平.结果表明酿酒酵母来源的Ⅰ型IDI(ScIDI)及枯草芽孢杆菌来源的Ⅱ型IDI (BsIDI)在经优化的背景下可以获得最高的番茄红素产量,产量分别达到9.96 mg/g DCW,8.78 mg/g DCW,番茄红素积累在转化8h达到最高,最高能达到10.29 mg/g DCW.本研究最终确定了不同类型IDI发挥功能的条件,为后续番茄红素以及萜类化合物的代谢途径的改造提供依据.