小芒森葡萄在蓬莱产区的栽培表现及酿酒特性

本文通过对小芒森葡萄在蓬莱产区栽培表现和酿酒特性的实验研究，确定其适宜的栽培管理技术、最佳采收期和发酵条件，为酿制出一款感官质量卓越、品种典型性突出的高档甜白葡萄酒和其进一步的扩大推广种植提供技术积累和参考。
葡萄品种繁多,表型现象不明显,同名异物或同物异名现象时有发生,品种的精准鉴定异常重要.本文利用8对引物的SSR指纹图谱通过NTSYS-2.10e软件对来源于不同国家及地区的72个酿酒葡萄品种进行了聚类分析,所得的聚类树状图直观反映了各品种间的遗传关系.在遗传相似系数为0.52左右时,可以分为4个类群.同时也发现聚类结果无法显示特定的引物和多态性标记等可用于品种鉴定参考的信息,限制了分子标记在品种鉴定中的实际应用.本文同时利用基于SSR分子标记的人工绘制植物品种鉴别图法(MCID),通过筛选出的6对引物的多态性指纹图谱,绘制了这些品种的鉴定图(CID),成功将72个酿酒品种进行区分.从CID图上可以找到任意2个或多个品种间进行区分与鉴定的引物以及依据的多态性条带.这对酿酒葡萄品种鉴定、新品种保护及促进酿酒葡萄产业的持续发展具有重要作用.
本实用新型涉及一种低度白酒过滤装置，它是由电泵、进液管道、集滤缶、排液管道构成，进液管道与电泵输出口相通，并由阀门控制通断，集滤缶内进液口与排液口上、下间有隔离板隔离板上固定超高分子量聚乙烯烧结管，板上开孔与烧结管中心管相通。采用本技术方案不会因化学反应或操作不当影响酒的质量，且能保证处理后的酒质稳定、可靠。
单宁是植物的次生代谢产物.酿酒时单宁从大麦和酒花转入啤酒,成为啤酒的重要成分.大麦单宁为缩合单宁,以原花色素的二聚体、三聚体为主.在糖化和洗糟时低聚的原花色素因氧化聚合成高分子单宁而急剧减少.酒花单宁由水解单宁、缩合单宁构成,其中含有活泼羟基的花色苷和类单宁能延迟啤酒老化口味的产生和提高胶体稳定性.五倍子单宁是中国特有的资源,添加五倍子单宁6 g/100 L于麦汁和啤酒中,可降低麦汁中高分子区分氮5 mg/100 mL,减少双乙酰的生成,使啤酒胶体稳定性和口味稳定性得以提高.
啤酒酵母葡聚糖是一类免疫多糖,参与生物细胞的多种生命调节,可激活免疫细胞,调节机体免疫力,具抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤等功能,且毒副作用低,被称为生物效应应答剂.近年来,越来越多的学者开始研究和开发酵母葡聚糖.论文对酵母葡聚糖的结构、提取方法、结构修饰和应用进行了简述,对提取方法和结构修饰中的各种方法进行了综合比较和分析;并重点介绍了提高酵母葡聚糖的水溶性的方法及相对应的鉴定方法,这将为酵母葡聚糖的开发利用奠定一定的理论基础.除此之外,论文还对酵母葡聚糖的进一步开发利用进行了展望.
本发明公开了一种微碱性鹿茸黄酮白酒，由下列重量份的原料制成：碳酸钙3?5、高粱160?170、麦胚粉75?85、罗汉果8?9、鸡内金10?12、米醋18?22、桑叶8?10、鹿茸25?29、硫酸铵1?2、黑皮油松松针38?40、50%乙醇溶液适量、水适量；本发明白酒通过少量碳酸钙的添加，能够实现酒液的碱化，一方面令鸡内金、米醋等发酵液中有益成分更好的溶于白酒体系，同时经人体吸收后能防止钙质的流失，并减轻醉酒反应，降低肝脏负担，维持代谢的平衡，保障人体饮酒的健康。