微孔滤膜在食品与发酵工业中的应用

介绍了微孔滤膜及其发展简史,对微孔滤膜在啤酒工业,黄酒和酱油的生产,萃取发酵以及在食品微生物学检验等方面的应用进行了较详细的论述.
以20世纪80年代以来甘肃农垦系统从欧洲和北美洲引进的524份大麦种质或品种资源为试验材料,对供试品种(系)的生育期、幼苗习性、抗逆性等进行了多年的观察记载,对株高、穗长、穗粒数、千粒重等性状进行了考种观察,系统地研究了不同品种的生长发育规律、农艺性状特点、产量性状等,并对部分品种的品质指标进行了测定.研究发现:从欧美等国引进的优质大麦资源和品种,在甘肃一年一熟地区表现出综合农艺性状好,适应性和抗逆性强,优质丰产,千粒重高,籽粒饱满,筛选率、发芽率、浸出率高,蛋白质含量较低,符合啤酒酿造的品质要求;北美洲品种植株较高,茎秆细软,易倒伏;欧洲品种表现株矮,茎秆中粗,抗倒伏性较强,德国品种中有30%的品种易感条纹病;欧美品种普遍表现较早熟,有利于抵抗甘肃河西产区大麦生育后期干热风造成的危害;欧美品种分蘖力强,穗大粒多,千粒重较高,均与原生态条件下的表现一致,适合在甘肃河西走廊、引黄灌区及同类型生态区直接栽培推广,且表现出产量较高,适应性、抗逆性强,也可作为杂交亲本材料加以利用,如Harrington、B1202、Steffi、Riviera等.
本发明属于酿酒技术领域，具体地涉及一种白酒的制备方法，包括熟制、发酵和蒸馏三步骤，在保证了原有工艺技术达到的药效保健效果的基础上，将基酒的酒精度由原来的60％vol提高至75％vol以上，通过调整蒸馏工艺将产量提高至原来的1.325倍以上。
本实用新型主要由袋式过滤单元和滤芯过滤单元构成，主要用于粗过滤及过滤经活性炭处理后的酒液，该装置过滤精度可达到0.22微米，且具有较高的强度与适度的韧性，耐冲击性能良好，孔径均匀，过滤精度适宜，即使误操作一般也不会发生质量事故，使用与保养过程中不会出现爆裂与破碎现象，有效拦截白酒中肉眼可见悬浮物质，如纤毛状悬浮物，粉末活性炭，金属腐蚀产物、硅藻土等，有效拦截白酒中现有其他手段难以去除的非溶解性固形物，如肉眼难以分辨的杂质微粒、胶体等。
通过对伊犁气候资源与国内外著名葡萄产区气候等生态因子对比分析表明,影响伊犁鲜食、酿酒葡萄发展的气候因子有温度、光照、降水量、日较差等.伊犁葡萄果实成熟期8、9月份有效积温1 992.9℃,水热系数K值0.2～0.4,K＜1.5,日光能系数IH值6.9,IH＞4.5,气候条件指标接近或超过国内外优质葡萄产区,具备生产优质鲜食葡萄和酿酒葡萄所需的气候条件,属优质葡萄产区.
本发明涉及一种用黄酒糟制作白酒的方法，包括以下步骤：（1）黄酒乳酸杆菌培养液的制备；（2）扣囊拟内孢霉酵母培养物的制备；（3）将黄酒乳酸杆菌培养液和扣囊拟内孢霉酵母培养物均匀拌入笼糠中；（4）将轧糟和步骤（3）中的笼糠均匀加入黄酒糟中，同时加入第一次蒸馏后糟0.0-5.0%和麦芽粉0.5-3.0%；（5）将步骤（4）中的黄酒糟迅速移入黄酒糟发酵罐或池中，保温25-35℃发酵10-20天；（6）步骤（5）中的黄酒糟发酵结束后，进行蒸馏糟烧白酒。本发明用黄酒糟制作一款适应其他地区消费者的清香型糟烧白酒，提高了白酒的香气、口味及质量，同时节约了场地，减少了物料飞杨和污染环境，实现清洁生产，节约了成本。