酿酒葡萄树形改造及副梢控制技术

为了适应酿酒葡萄规模化、简约化和标准化管理的发展需求,对传统架式和副梢修剪模式进行了改造,将不规则扇形改造为规则龙干形后,霞多丽和赤霞珠的产量分别降低了25.1%和18.2%,但含糖量分别提高了8.5%和19.7%;改造后的树形第二年可达到该树形的稳定产量.龙干形霞多丽保留结果部位以上的副梢可使叶幕面积增加2.2倍,主副梢总量增加4.3倍;扇形架式的赤霞珠保留副梢虽然大幅度增加了新梢总量,但单梢叶片数减少,总叶幕面积没有显著增加.然而,无论哪种树形,保留副梢均显著改善了光合效能,2个品种下层副梢的净光合能力均保持在9μmol/(m2·s)以上,同时,显著激活了上层主梢叶的光合功能,减缓了叶片衰老进程.
本发明涉及一种利用小曲固态白酒丢糟生产的酸味调味酒，是将小曲白酒丢糟经糖化发酵和蒸馏后制得。利用小曲固态白酒丢糟生产酸味调味酒用于小曲白酒勾兑中的调酸，不但节约了粮食，降低了小曲白酒的生产成本，而且使白酒的质量得以提高。
本发明属于酿酒技术领域，具体地涉及一种白酒的制备方法，包括熟制、发酵和蒸馏三步骤，在保证了原有工艺技术达到的药效保健效果的基础上，将基酒的酒精度由原来的60％vol提高至75％vol以上，通过调整蒸馏工艺将产量提高至原来的1.325倍以上。
啤酒酵母主要生长在偏酸性、含糖较丰富的环境中,在其传代培养过程中会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶.传代培养过程中不可能完全防止酵母细胞的自溶,只能控制酵母细胞自溶的限度.通过观察不同pH、装液量、酵母浸膏浓度、葡萄糖浓度、麦芽汁、紫外线照射、温度因素对啤酒酵母传代培养的影响,确定酵母菌的最佳培养方式及各影响因素的最佳值.优化后的啤酒酵母传代培养条件为:pH为5.0,温度为30 ℃,接种量为100 mL/L,葡萄糖浓度50 g/L,酵母浸膏浓度2.0 g/L,装液量以小于60%为宜,以增加摇瓶内的溶氧量.此外,增加摇床转速也可提高摇瓶的通气量,以40 r/min较为理想.转接酵母前,过滤去除麦芽汁培养基中析出的冷凝固物.传代培养过程中应避免紫外线辐射,以减少酵母细胞衰老、死亡及自溶的概率.
[目的]进一步优化燃料乙醇的生产条件.[方法]以玉米秸秆为原料,研究尼克酸对酿酒酵母发酵生产燃料乙醇工艺的影响.[结果]对于酿酒酵母发酵生产酒精,在发酵12 h内,尼克酸对高压蒸汽下酸预处理后秸秆发酵产酒精量、还原糖的利用量有促进作用.[结论]尼克酸在一定条件下有利于燃料乙醇的生产.
本实用新型公开了一种白酒酿造改进装置，解决了现有白酒生产过程中熟粮的冷却效率不高，且熟粮冷却和拌曲分开进行耗时较长，发酵时固液不分离，且熟粮堆集松紧不易控制，增加后期工作负担的问题。本实用新型包括支架、冷却装置、加曲装置和发酵装置，所述冷却装置包括倾盛装熟粮的斜物料盘和带动倾斜物料盘旋转的装置，所述加曲装置包括安装在所述支架上的表面设置中空梳齿的位于倾斜物料盘上方的与盛曲容器连通的中空耙杆，所述发酵装置包括接料桶，接料桶在倾斜物料盘下端接完熟粮后转移至发酵缸中发酵。本实用新型具有对熟粮的冷却效率高，熟粮冷却、加曲拌曲出料在同一设备上连接进行，发酵时固液分离，堆集松紧合理优点。