不同浓度Cd2+对酿酒酵母的毒害作用研究

以“模式生物”——酿酒酵母(Saccharom yces cerevisiae)为载体,通过测定酵母细胞的生物量、活细胞/死细胞的计数比值以及胞外聚合物(EPS)的含量,研究了不同浓度的Cd2+(Cd2+浓度分别为0.0 mg/L、0.1 mg/L、0.5 mg/L、1.0 mg/L、2.0 mg/L、8.0 mg/L)对酿酒酵母的毒害作用.试验结果表明:当Cd2+浓度小于或等于0.1mg/L时,活细胞/死细胞的计数比值随着时间的推移分别降低了7.86和8.37,在0.5 mg/L、1.0 mg/L和2.0mg/L的Cd2+浓度下,活细胞/死细胞的计数比值则分别上升了3.35、5.64和0.89,8.0 mg/L浓度的Cd2+则会完全抑制酵母细胞的增殖,活细胞/死细胞的计数比值波动在0.86～1.11之间;同时,随着Cd2+浓度的上升,酵母细胞的生物量会逐渐减少,0.1 mg/L浓度的Cd2+对酵母细胞生物量无明显影响,0.5～8.0 mg/L浓度的Cd2+可使酵母细胞生物量比不含Cd2+的培养基分别下降了7.01％、35.14％、59.89％和96.86％;此外,0.5 mg/L和1.0mg/L浓度的Cd2+能显著刺激酵母细胞分泌更多的EPS,增幅分别为20.26％和7.54％.上述结果表明酵母细胞在一定的Cd2+浓度下可以通过提高EPS的产量来抵御Cd2+对细胞的毒性作用.
以燕麦为主要原料,采用糖化菌和啤酒酵母菌对其进行发酵,酿造成低酒精谷物发酵饮料,通过单因素试验和正交试验对发酵条件进行了优化.结果表明,燕麦酒精发酵饮料的最佳发酵条件为:燕麦经根霉Q303,28℃发酵一定时间后,42℃保温糖化24 h,再添加原料量体积的1.5%啤酒酵母,在28℃下发酵48 h.经勾调、均质、分装、杀菌得成品.
本发明涉及白酒烘干机械领域，具体的说是一种白酒酒瓶烘干机，包括机身、烘干装置和传送装置，机身前部设置有前支架，机身后部设置有后支架，机身中部设置有传动支架，烘干装置有两对，分别冷风吹干器和热风吹干器，冷风吹干器与热风吹干器结构相同，冷风吹干器位于机身左侧，热风吹干器位于机身右侧，且它们均包括吹风部、进风管、前球齿轮、后球齿轮、转动支架、电动推杆、活动板、滑块a、滑块b、支座、滑轨、螺杆和电机，传动支架上均粘接有海绵，且海绵轮廓呈弧度向传送装置方向凸出。本发明对潮湿的酒瓶进行海绵吸附水分处理，冷风吹干处理和热风烘干处理，酒瓶上的水分能够被充分去掉，除水效果较传统烘干机有明显提高。
西藏开菲尔粒(俗称藏灵菇)是由多种乳酸菌(间或少量醋酸菌)和酵母菌共生而成一种外形酷似菜花的白色或乳黄色团状聚合体,是目前已知的唯一可用于酸奶制作的天然野生菌种资源.采用扫描电镜、分离培养、26S rRNA基因测序与序列分析、荧光原位杂交(FISH)相结合的技术方法,对西藏开菲尔粒中的酵母菌进行了分离培养、鉴定和形态观察.结果显示:西藏开菲尔粒中酵母菌多为球形(2.0～5.0 μm)或椭圆形(1.0～3.0×2.0～4.0μm);从西藏开菲尔粒中分离出的16株酵母菌分属于酿酒酵母属(Saccharomyces)、克鲁维酵母属(Kluyveromyces)、亚罗酵母属(Yarrowia)这3个属中的4个种,其中3株是酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),8株为马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus),3株为解脂亚罗酵母菌(Yarrowia lipolytica).
以蜂蜜、松针、马铃薯、酒花和水为原料研制了新型保健啤酒，结果表明：以20％的马铃薯、1％的松针、17％的蜂蜜制成的料液，经发酵制成的啤酒感观指标和理化指标优于国家标准。
通过单因素和响应面法对紫薯酒的发酵工艺条件进行优化,得到了紫薯酒发酵的最佳工艺参数:pH3.4、安琪酿酒高活性干酵母添加量0.08％、发酵温度20.7℃,发酵7d,即可得到11.23.的紫薯酒；采用顶空固相微萃取法提取紫薯酒的香气,利用气相色谱-质谱联用仪对紫薯酒的香气成分进行分析和鉴定,结果表明:从紫薯酒中共鉴定出香气物质35种,大部分是酯类,其中辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、棕榈酸乙酯相对含量较高.