利用课题组前期优选的具有高β-葡萄糖苷酶活性的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)研究其与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株混合发酵的动力学,为其葡萄酒增香酿造的应用提供理论和技术支持.实验选用陕西杨凌的爱格丽葡萄为原料,设计优选菌株提前酿酒酵母48 h接种和同时接种两个发酵处理,接种量1.0×106 CFU/mL,同时用YPD液体培养基进行两个处理的模拟发酵实验,实验以纯酿酒酵母发酵为对照.发酵过程中监测不同酵母菌数量、酒精体积分数、还原糖等指标,建立动力学模型.结果表明,提前接种处理中优选菌株生存数量最多,生存时间最长,在其对数生长期酒精生成和还原糖消耗速率最慢,但整体酒精发酵正常,酒精生成量不受影响,说明发酵过程中不良副产物生成量有限.因此,优选菌株提前酿酒酵母接种的混合发酵具有葡萄酒增香酿造的应用可能.
研究了单克隆免疫亲和柱－高效液相色谱法测定啤酒中伏马毒素B1、B2的方法。啤酒样品经脱气后，通过FumoniTest免疫亲和柱净化，净化液经柱前衍生，SpherisorbC18色谱柱分离，荧光检测器检测，外标法定量。对添加不同含量水平的伏马毒素B1、B2，5次重复实验的平均回收率为B186.1％～93.4％，B271.6％～82.0％。变异系数(CV)为B14.8％～7.2％，B26.3％～8.9％。检测低限为B10.005mg/kg，B20.01mg/kg。
本实用新型公开了一种白酒勾兑装置，所述基酒罐、储水罐以及调味罐均通过管道与勾兑罐连接，所述勾兑罐的内壁上设有呈蛇形缠绕的导风管，所述导风管的表面设有均匀的气流孔，所述引风机、空气净化器和加压泵通过管道依次连接，所述加压泵通过输风管与导风管连接，所述勾兑罐的顶部设有搅拌电机，所述搅拌电机与设置在勾兑罐内部的转轴连接，所述转轴上设有混合叶片，所述勾兑罐的底部设有呈间隔等距设置的加热管。通过空气净化器对引风机输送来的空气进行净化，再通过加压泵把空气加压成高压气体输送至导风管，高压的气流从导风管表面的气流孔释放，高压气流对液体原料进行气动翻滚混合，可以使得勾兑罐内部的各种原料混合形成均质的酒体。
为研究手性农药粉唑醇在草莓生长及草莓酒加工过程中的选择性降解行为,对草莓进行田间施药,并将草莓模拟家庭酿酒方式加工.样品采用超高效合相色谱-串联质谱进行手性拆分并检测.结果表明,在草莓生长中两个对映体没有明显的选择性降解行为,(-)-R-粉唑醇在草莓上的半衰期为13.80 d,(+)-S-粉唑醇在草莓上的半衰期为13.60 d.而在草莓酒发酵过程中,统计学分析显示存在明显的选择性降解行为(P＜0.05),(+)-S-粉唑醇优先降解.清洗处理组(-)-R-粉唑醇在草莓酒中的半衰期为38.06 d,(+)-S-粉唑醇的半衰期为29.90 d.未清洗处理组(-)-R-粉唑醇在草莓酒发酵中的半衰期为29.31 d,(+)-S-粉唑醇半衰期为22.14 d.
为探究天山北麓产区'马瑟兰''紫大夫''丹魄'和'蒙特布查诺'4个葡萄品种的酿酒品质,2018年在新疆中信国安葡萄酒业公司进行发酵试验,对各发酵阶段的葡萄酒基本理化指标以及成品酒中酚类物质进行检测,并进行感官品尝.结果显示,'紫大夫'酚类物质最丰富,所酿造葡萄酒感官品评得分较高;'马瑟兰'中非花色苷酚类物质含量最高,果香浓郁优雅;'蒙特布查诺'酚类物质丰富,但颜色较浅;'丹魄'的酚类物质含量最低,且香气较弱.研究结果表明,'紫大夫''马瑟兰'在该产区均具有良好表现,较适宜于优质干红葡萄酒的酿造;而'蒙特布查诺'与'丹魄'是否适宜于该产区干红葡萄酒的酿造仍有待进一步深入探究.
[目的]提高棉籽油中的有益单不饱和ω-7脂肪酸(如棕桐油酸),减少易氧化、加工产物对人体健康不利的亚油酸(约54％)等有害脂肪酸.[方法]本文亚克隆了酿酒酵母ScCoA-△9D基因并构建了种子特异性表达载体,并利用农杆菌浸染棉花下胚轴.[结果]经过一系列组培实验诱导分化出转基因棉花幼苗,并且通过草铵膦抗生素筛选后,PCR鉴定两个表达盒基因成功整合进入棉花基因组中,并获得阳性转基因幼苗;叶片表达分析表明,该基因在大豆种子特异性启动子驱动下表达较低,明显低于CaMV35S启动子驱动下Bar(草铵膦)基因的表达量.[结论]本试验为高棕榈油酸棉花后续育种研究提供了坚实的理论和实验技术基础.
微信客服
微信公众号
