株酿酒酵母发酵过程中有机酸含量变化分析

通过高效液相色谱法对3株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵过程中葡萄糖、甘油、乙醇及有机酸含量进行测定分析.结果表明:S.cerevisiae 1946发酵体系中甘油和乙醇的含量显著高于S.cerevisiae P1和S.cerevisiae 32788发酵体系(P<0.05);3株酿酒酵母发酵液中7种有机酸存在明显的差异性和规律性;S.cerevisiae 1946发酵体系中有机酸的含量低于S.cerevisiae P1和S.cerevisiae 32788发酵体系,S.cerevisiae的产酸水平与产乙醇能力呈负相关关系.
本实用新型公开了一种便于携带的白酒包装盒，包括左包装盒和右包装盒，所述右包装盒的正表面固定连接有第一固定架，所述左包装盒的正表面固定连接有第二固定架，所述第二固定架的顶部贯穿设置有插销，所述左包装盒和右包装盒的顶部均固定连接有锁块，所述锁块的顶部活动连接有安装座，所述安装座的顶部固定连接有握把。本实用新型通过锁块、握把、弹簧管、活动块、弹簧、连接块、滑槽、安装板、卡块、卡槽、连接座和横杆的配合使用，解决了现有的白酒包装盒不方便携带的问题，该白酒包装盒设置有方便拆卸的把手，在使用时可以将把手轻松安装，即达到了方便携带的优点，方便了使用者使用，提高了白酒包装盒的实用性。
当前,白酒在我国市场中占据重要的地位.都市白领女性被称为"黄金商群",她们钟情的酒的数量在不断增加,而市场上传统的酒的包装却无法满足白领女性的消费需求.围绕女白领一族的消费特性,对新型白酒包装展开了研究.新型白酒包装突破了传统的白酒包装模式,引起了年轻、时尚女性消费者,尤其是白领女性的共鸣.
本发明公开了一种纯粮白酒及其酿制技术，涉及白酒酿造技术领域。包括以下重量份数的原料：玉米45?50份、糯米30?50份、花生20?30份、小麦20?30份、天麻竹根水100份以及酒曲10?15份。该纯粮白酒及其酿制技术，本发明制备工艺采用传统技术和新技术相结合，去除革新、多次试验、摸索出一套自然发酵的方法，使酒的品质上了一个新台阶，在发酵中不添加任何添加剂和发酵催化剂，在常温下，发酵时间一般为32天，冬季为35天，发酵成熟后，在蒸馏过程出酒中，掐头去尾，多次试验，酿得三乐彝乡醇纯粮酒，该酒口感香醇浓厚、绵甜爽口、无杂质、无异味、饮后口不干、不上头、酒质完全符合国家白酒标准，为酒中的上品，本发明工艺简单、可操作性强，易于实现工业化。
为了构建玉米产量、品质与栽培因子的数学模型,本研究根据酿酒玉米生产区生态类型,选择有代表性的宜宾点进行试验,试验采用二次回归通用旋转组合设计,设种植密度、氮肥、磷肥、钾肥4个栽培因素,通过降维分析,研究不同密度和施肥对酿酒专用玉米产量和品质的影响,通过频次分析和模拟寻优,建立高效栽培模式.结果表明,种植密度与氮、磷、钾肥之间对产量具有协同增产和增效作用,低密度种植能改善酿酒玉米品质,增施氮肥虽提高籽粒淀粉含量,但也易导致籽粒蛋白质偏高,少施钾肥能减少籽粒脂肪含量;福康玉909最优栽培方式为:种植密度52 500株·hm-2,施氮量360 kg·hm-2,施磷量720 kg· hm-2,施钾量360 kg·hm-2.本研究结果为酿酒专用玉米产业化开发提供了技术参考.
本发明公开了一种蜂蜜白酒酿造方法，以泉水1.1份将蜂蜜1份稀释成蜜汁，将蜜汁喷洒在已粉碎并配好的辅料内；把拌过蜜汁的辅料置于蒸锅上预蒸30min，待温度降到28℃时，加5%酒曲，拌匀，另加入无菌水，将辅料搅拌成团，当辅料温度降至17℃时，入池发酵5—6天，将出池后的发酵酒料破碎，加入辅料，上甑蒸馏，甑内温度为100?120℃，待出酒完毕，再保温30—60min，把蒸馏过的酒糟掺入矿泉水进行第二次冷却降温，第二次加曲发酵，把发酵物料再次蒸馏、出酒，制得成品。采用味道不好的、杂质多或受金属污染的蜂蜜酿造白酒，蜂蜜经过预蒸和蒸馏后可脱除不良的气味、色泽和其他杂质，成品别有风味，提高了蜂蜜的利用率。