抗寒抗病酿酒与砧木兼用葡萄新品种--‘华葡1号’标准化生产技术规程

‘华葡1号’是中国农业科学院果树研究所葡萄课题组培育而成的抗寒抗病酿酒与砧木兼用葡萄新品种。本文从高标准建园、整形与简化修剪、花果管理、根域管理和病虫害综合防控等关键环节对‘华葡1号’的标准化生产技术规程进行了详细阐述，为‘华葡1号’的标准化种植提供技术支撑。
果实异质性是影响葡萄组成和相应葡萄酒质量的重要因素.文章在调研了近15年来国内外研究文献的基础上,首先从果实重量、直径、浆果密度及果实采收时可溶性固形物含量等方面分析了果实异质性研究常用分类方法,然后重点综述了果实异质性对酿酒葡萄及相应葡萄酒的理化组成、营养特性和香气物质的影响所取得的最新研究进展,最后分析了过去研究存在的问题以及今后的研究方向等.结果表明,果实异质性对葡萄酒的理化组成具有降低小果粒酒苹果酸含量和pH值,增加小果粒酒颜色,改变小果粒酒可滴定酸含量等影响;对果实营养特性具有增加小粒果实酚类物质含量,改变浆果中部分单体酚物质含量,增加高密度浆果的抗氧化能力等影响;对葡萄酒的香气物质具有改变葡萄酒部分香气物质的含量,甚至整体香气质量等影响.葡萄果实的异质性能显著影响葡萄酒的风格,值得深入研究.
目的 体外研究红酒多酚成分对细胞色素P4503A4(CYP3A4)介导的硝苯地平代谢的影响.方法 将红酒多酚、人肝微粒体及探针底物睾酮孵育后,用高效液相色谱法测定代谢产物6β-羟基睾酮的生成量,用来考察红酒多酚对CYP3A4抑制的浓度依赖性.将不同浓度红酒多酚、人肝微粒体与硝苯地平孵育,测定硝苯地平的减少率并计算IC50值.在不同浓度硝苯地平存在下,绘制米氏曲线,得到红酒多酚存在时硝苯地平的代谢清除率CL红酒(Km-红酒/Vmax-红酒),对比空白组,考察红酒多酚对硝苯地平代谢的影响.结果 红酒多酚对CYP3A4存在明显的浓度依赖抑制效应(IC50=18.29％).在以硝苯地平为底物时,IC50为25.04％.红酒多酚对硝苯地平的代谢清除率CL红酒为14μL·min-1·mg-1,显著低于空白组(640 μL·min-1·mg-1).结论 红酒多酚可通过抑制CYP3A4的活性,减少其对硝苯地平的代谢,具有诱导食物-药物不良反应的风险.
本发明公开了一种实验室用白酒发酵装置，其稳定性更好，可以提高实验结果准确性，更符合发酵实验要求，该装置包括发酵瓶及其封口装置，所述封口装置为连接有发酵栓的橡胶塞，橡胶塞上还插接有插入发酵瓶内的温度计，发酵栓内有浓硫酸等封口液，橡胶塞与发酵瓶、发酵栓及温度计之间的间隙处均填充有石蜡等密封材料。本发明的发酵装置能够保证相对稳定的无氧环境，发酵过程产生的气体能够及时排出，能保证整个发酵过程中，母糟的发酵温度和培养设定温度的一致性，能在保证发酵不受影响的情况下，对发酵瓶内部温度进行监测，发酵结果有较高的稳定性，适合于现阶段白酒应用型研究的实验要求。
本发明公开了一种兼香型白酒的制备方法，属于白酒技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)选用优质大米，浸泡、蒸熟后摊凉备用；(2)将黄豆浸泡2～3小时，然后炒至熟透且表皮开裂，再将炒熟后的黄豆破碎至80～100目的黄豆粉；(3)将米饭和黄豆粉加入麸曲充分拌匀，装入容器后密封，进行固态发酵4～6天；(4)固态发酵完成后，往容器内加入山泉水并密封，山泉水与容器内物料的重量比为1：0.8～1.2，进行液态发酵9～12天；(5)将液态发酵好后的酒液及酒糟一起倒入蒸馏锅进行蒸馏，再经冷却即得到兼香型白酒；本发明旨在提供一种配比科学、工艺独创的兼香型白酒的制备方法；用于兼香型白酒的制备。
绿色食品啤酒(下称绿色啤酒)的生产起点要求非常高,涵盖了对啤酒生产原料、对企业生产环境、对绿色生产、储存通道及对生产工艺的各项特殊要求.对此企业必须一一严格执行并通过国家绿色食品认证办的认证后,才有资格生产有绿色食品标志的啤酒.在此文中,我们主要就绿色食品―啤酒生产所应具备的原料、生产设备、工艺条件、仓储环境予以论述.