对陕西省耀县山地不同海拔高度3个酿酒葡萄园0～60cm土层土壤的养分及葡萄果实质量进行了研究.结果表明:各葡萄园土壤pH均在8.0左右,属石灰性土壤;土壤有机质和N、P、K等大量元素含量偏低,各种微量元素除了B含量很低外,其它元素均含量丰富.葡萄糖酸比随海拔升高而降低,总酚和单宁含量以海拔1096m的葡萄园含量最高.营养元素与葡萄各指标的相关性除了有效Mn与含糖量达显著水平外,其它均未达显著水平.
本发明公开了一种自重式白酒过滤塔，具有支架、塔体、过滤网、存储箱、导入管、排出管、排出阀、白酒水平位置显示管、减压阀、垫圈，其中，塔体为圆锥形，塔体高10～12米，支架固定塔体和存储箱，过滤网固定在上、下连接板之间，垫圈位于过滤网外侧，导入管连接在塔体顶端，排出管与存储箱底部连通。使用时需要过滤的白酒从导入管输入到塔体内，在自重压力下通过过滤网过滤，过滤后的白酒进入存储箱，并通过排出管排出，能够不加压和不经过蒸馏而去除白酒中的杂质和有害物质，保持白酒原有的口感，适用于所有酒的生产。
本实用新型公开了一种白酒生产用蒸馏装置，涉及到白酒领域，包括冷凝器和高温蒸馏箱以及出酒管，高温蒸馏箱的上表面固定连接有减震垫，减震垫的上表面贴合连接有限位盘，限位盘的中部固定连接有原料罐，原料罐的底端一侧固定连接有入料管，原料罐的顶端另一侧与冷凝器的顶端分别固定连接保温箱的下表面两侧，原料罐和冷凝器的顶端均固定连接有第一连接管，第一连接管的顶端固定连接有第一连接法兰，第一连接法兰的两侧均通过固定螺栓固定连接第二连接法兰的两端。本实用新型通过在高温蒸馏箱上设置减震垫，能够防止在放置原料罐时与高温蒸馏箱接触产生震荡，容易损坏高温蒸馏箱，通过限位盘能够便于将原料罐与高温蒸馏箱固定。
本实用新型涉及一种酿造过程中采用的白酒蒸馏冷却装置，具有可提高散热效率的特点。该白酒蒸馏冷却装置，包括蒸馏外罩、酒蒸汽进口管道、出酒管道与换热管，酒蒸汽进口管道、出酒管道连接在蒸馏外罩上，换热管连接在酒蒸汽进口管道的出口与出酒管道入口之间，蒸馏外罩与换热管之间形成釜腔，在蒸馏外罩上设置有风机，风机的出口位于釜腔内。其与现有技术的水冷装置相比，提高了白酒蒸馏冷却速度与减少冷却水排放，起到了节能减排的作用，能耗更低、减少排放污染的同时使生产过程更为稳定控制；且采用强制风冷，装置散热效率高，冷却速度快，结构简单，体积小，造价成本低，节能环保等特点，尤其适合在白酒蒸馏换热中推广应用。
本发明公开了一种白酒中甜蜜素的检测方法，经过液相参数的设置、质谱参数的设置、标准曲线的制作、检出限和定量限的计算、回收率和精密度的计算步骤，完成白酒中甜蜜素的检测；甜蜜素作为环己基氨基磺酸的钠盐，在含有乙酸铵的溶液，钠从分子中解离，在正离子模式下出现加氨现象，从而表现出m/z197的分子离子峰，显然现行国家标准中在乙酸铵体系、正离子模式下监测m/z202的分子离子峰存在不妥之处，实际证明其信号远低于m/z197强度。同时，采用优化的质谱参数而建立的白酒甜蜜素检测方法，为判断阳性样品提供了更好的确证依据。本发明运用液相色谱?串联质谱法开展包括白酒在内食品中甜蜜素的检测提供了新的途径，并且，检测准确率高。
酿酒酵母是乙醇发酵工业的生产菌株,增强菌株的耐温性可以减少乙醇生产中降温带来的成本等问题,保证工业发酵能在高温下正常进行.介绍了耐高温酿酒酵母的常用的和新兴的育种技术方法及主要进展,以及在以玉米、甘蔗、木薯及纤维素为原料的乙醇高温发酵生产中的应用,并讨论了耐高温酿酒酵母的选育工作的挑战和乙醇工业应用前景.
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