风沙土土壤的磷素状况及施磷对酿酒葡萄品质的影响

系统研究了风沙土土壤的磷素状况对酿酒葡萄生长发育和品质的影响.结果表明,风沙土土壤中磷的形态特征是:无机磷占全磷的90%以上,无机磷中Ca-P约占90%以上,在Ca-P中Ca10-P又占90%左右,施磷以后主要向Ca2-P、Ca8-P转化积累.土壤磷素活性(有效磷/全磷)的高低顺序为紧沙土＞轻沙土＞沙土.施磷对酿酒葡萄的生长发育和品质,包括百粒重、结果枝数、鲜重和含糖量等均有显著的影响.
本实用新型涉及一种酿造过程中采用的白酒蒸馏冷却装置，具有可提高散热效率的特点。该白酒蒸馏冷却装置，包括蒸馏外罩、酒蒸汽进口管道、出酒管道与换热管，酒蒸汽进口管道、出酒管道连接在蒸馏外罩上，换热管连接在酒蒸汽进口管道的出口与出酒管道入口之间，蒸馏外罩与换热管之间形成釜腔，在蒸馏外罩上设置有风机，风机的出口位于釜腔内。其与现有技术的水冷装置相比，提高了白酒蒸馏冷却速度与减少冷却水排放，起到了节能减排的作用，能耗更低、减少排放污染的同时使生产过程更为稳定控制；且采用强制风冷，装置散热效率高，冷却速度快，结构简单，体积小，造价成本低，节能环保等特点，尤其适合在白酒蒸馏换热中推广应用。
在工厂规模上对高浓酿造后稀释啤酒的口感协调性进行了研究.利用SPME-GC法和HPLC法对两种规模上不同稀释率下的成品酒风味物质进行了检测分析,同时运用模糊综合评价方法对成品酒的口感协调性进行了评估,最终初步确立了制备不同浓度的淡爽型高浓后稀释酒的较佳稀释工艺.
本发明公开了一种白酒用的酿造设备，包括酒缸体和缸盖，还包括移动座，所述酒缸体包括外壁和内壁，在所述外壁和内壁之间设有空腔，空腔内加装有涂有防锈漆的缸体支架，所述酒缸体上设有一出酒嘴，所述出酒嘴包括设置在酒缸体一侧且与酒缸体相连通的出酒管，在所述出酒管内部固有固定板，所述出酒管前端连通有内螺纹管，在内螺纹管上密封螺接安装有堵塞部件，在所述出酒管底面连通有出酒细管，在出酒细管密封螺接安装有管盖；本发明酒缸体通过缸盖的密封安装，使得白酒能在酒缸体内发酵，操作方便，使用简单。
本发明是一种白酒添加剂,由苹果酸、醋酸、柠檬酸、苯甲酸等组成,并按白酒∶添加剂=100∶0.5～3的比例加入到白酒中,所提供的白酒添加剂,既可保持白酒原有的视觉感观和风味口感,又有预防保健功能,可有效地清除酒精对身体的负面影响,而且,成本低廉,生产简便。
利用PCR技术扩增出啤酒工业酵母QY的羟酸还原异构酶基因ILV5,在酵母YS58中表达时,羟酸还原异构酶活力提高2～3倍.将ILV5基因与铜抗性基因插入到YEp352载体中得到重组质粒pLZ-5C,转化QY,通过铜抗性筛选转化子,所得转化子的羟酸还原异构酶的活力明显高于对照菌株QY,在发酵测试中,转化子产生双乙酰的量比原始菌株降低了60%.