酿酒酵母细胞壁诱导体外培养绵羊瘤胃上皮细胞表达SBD-1的研究

旨在探究酿酒酵母细胞壁对原代培养绵羊瘤胃上皮细胞β-防御素1(Sheep beta-defensin-1,SBD-1)表达的影响.本试验首先提取酿酒酵母细胞壁,并进行鉴定;再用酿酒酵母细胞壁(0、25、50、100、200、400 μg·mL-1)刺激健康绵羊的原代瘤胃上皮细胞(0、2、4、8、12、24 h)后,进行RT qPCR和ELISA试验,确定诱导SBD-1表达的最佳浓度和时间.结果表明:1)本试验提取的酿酒酵母细胞壁成分较纯,可用于后续试验;2)体外培养绵羊瘤胃上皮细胞呈鹅卵石铺路状,符合试验要求;3)使用200μg·mL-1的酿酒酵母细胞壁去刺激瘤胃上皮细胞12h,SBD1mRNA和蛋白表达量最大,与其他组相比均差异极显著(P＜0.001).综上表明,酿酒酵母细胞壁能够促进绵羊瘤胃上皮细胞SBD-1的表达,且酵母细胞壁最佳浓度和刺激时间分别为200 μg·mL-1和12h.
建立了离子色谱法测定酿酒葡萄中乳酸、丙酸、苹果酸、酒石酸、草酸、柠檬酸、琥珀酸和抗坏血酸的方法.样品经提取、脱色、过滤后以自动淋洗液发生器生成的1.5 ～ 30 mmol/L KOH为淋洗液洗脱,抑制电导检测器检测.考察了共存非测定离子及相邻离子间的干扰,结果表明非测定无机离子对测定无干扰.8种有机酸在一定浓度范围内与其峰面积呈良好的线性关系,检出限为0.064～0.25 mg/L,加标回收率为89.5％ ～96.2％.该方法用于宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄中8种有机酸分析,8种有机酸均被检出,以苹果酸和酒石酸含量最高,柠檬酸次之,其它酸含量均较低.酿酒葡萄为典型的酒石酸型水果.
本实用新型涉及白酒窖泥转窖装置，属于酒窖用具的技术领域，包括旋转装置和挖泥装置，所述旋转装置包括电机和旋转轴，所述电机连接在旋转轴的上端，所述旋转轴周向设置有吸管，挖泥装置包括设置在吸管周向的气囊和若干甩块，所述气囊折叠设置在吸管的周向，所述气囊的一端固定连接在吸管上，气囊的另一端与甩块可拆卸连接。采用本技术方案，能够有效解决现有技术中人工进行窖泥转窖，效率低下的问题，进行窖泥的挖掘与转移的工作效率高，不需要人工大范围使用铁锹进行挖掘，可以有效保护窖泥不被破坏，保护窖泥中的微生物完整，该装置结构简单，便于操作，实用性强。
为开发苹果果渣资源的潜在价值,提高苹果的综合利用水平,本实验以苹果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,优化苹果渣液态发酵工艺,并利用气相-质谱联用技术对苹果渣乙醇的香气成分进行分析鉴定.得到的最佳发酵工艺条件为酵母种类丹宝利酿酒高活性干酵母、酵母接种量0.05％、偏重亚硫酸钾添加量100mg/kg、发酵温度27℃、发酵初始pH3.8,经常压蒸馏可得到3.66.(VIV)的苹果渣乙醇；分析鉴定苹果渣乙醇共得到68种挥发性物质,包括酯类40种、醇类11种、烃类7种、酮类5种、羧酸类2种、芳香类2种和醚类1种,相对含量分别占总挥发性物质的70.65％、15.87％、11.06％、0.53％、1.71％、0.13％和0.06％.酯类、醇类和烃类化合物为苹果渣乙醇的主要挥发性成分,相对含量占总挥发物质的97％以上.
以玉米秸秆为原料,研究稀硫酸-氢氧化钙联合预处理秸秆制备燃料乙醇的方法. 玉米秸秆经稀硫酸预处理、固液分离后得到的预水解液(主要含有木糖)进行戊糖发酵;而残渣采用氢氧化钙进一步预处理后,经酶水解得到的葡萄糖进行己糖发酵,从而实现戊糖和己糖分开发酵产乙醇. 研究结果表明,玉米秸秆稀硫酸预处理最佳条件为:硫酸用量1. 00%(以绝干玉米秸秆计),反应温度130℃,反应时间70 min,此时木聚糖水解得率为80. 45%;采用树干毕赤酵母对玉米秸秆稀硫酸预水解液原液、浓缩液Ⅰ(浓度为原液的2 倍)和浓缩液Ⅱ(浓度为原液的3. 5 倍)进行戊糖发酵,乙醇得率分别为82. 52%、85. 13%和73. 64%. 氢氧化钙进一步预处理玉米秸秆稀硫酸预处理渣的最佳条件为:氢氧化钙用量0. 125 g/g(以绝干玉米秸秆计),反应温度90 ℃,时间24 h,此时纤维素酶水解得率为84. 92%;采用酿酒酵母对两步预处理残渣的酶水解液原液、浓缩液Ⅲ和浓缩液Ⅳ(浓度为原液的2倍和3倍)进行己糖发酵,乙醇得率分别为92. 22%、91. 89%和85. 54%.
以青岛大花作为对照，研究了高a-酸含量酒花品种马可波罗（MarcoPolo）和哥伦布（Columbus）的品质和酿造特点，评价高a-酸含量酒花对青岛大花的替代性。结果表明：马可波罗和哥伦布酒花的a-酸含量高，可降低洒花添加量。合律草酮含量低，苦感柔和。酒花油组分中里那醇和香叶醇含量高，对啤酒的香气贡献大。总多酚及黄腐酚含量较高，但单位a-酸添加的多酚量不足且抗氧化能力略差，可能对啤酒的非生物稳定性、抗氧化性产生影响。从酿造麦汁指标来看，高a-酸含量酒花的使用可达到预期的苦味质，且异构化率高于青岛大花。采用高a-酸含量酒花配合多酚颗粒酒花使用可以改善麦汁的非生物稳定性和抗氧化能力。