酿酒酵母工程菌分批发酵产UMP动力学模型

对酿酒酵母工程菌产UMP的分批发酵动力学进行了研究.通过对Logistic方程、Leudeking-Piret方程和类Luedeking-Piret方程进行参数估计和非线性数据拟合,分别得到发酵过程中菌体干重、UMP产量、残糖含量动力学模型及模型参数.对拟合曲线进行分析,结果表明模型值与实验值拟合性良好,线性拟合度大于98％,所建立模型能较好的反映UMP的分批发酵过程.
随着科学技术和经济的发展，人民生活水平的不断提高，人类对污水处理的也越来越高。我国的污水处理与国外相比还是比较落后，为此，发展计算机控制技术的污水处理系统，具有极其重要的意义。本文重点介绍了啤酒污水处理的必要性和当前现状，提出了一套基于组态王6.52及OMRONPLC的啤酒污水处理控制系统的解决方案，根据啤酒污水处理生产工艺特点，结合现场控制要求，对控制系统上、下位机的软件进行了开发和调试，实现了现场自动化系统的监控。此系统性能稳定、可靠性高、控制方便直观。
本实用新型涉及白酒生产技术领域，且公开了一种白酒生产用白酒催熟装置。该白酒生产用白酒催熟装置,包括底座，所述底座的下表面固定连接有防震垫圈，所述底座的上表面开设有凹槽，所述凹槽的内部设置有超声波装置，所述超声波装置的上方且位于底座的上表面固定连接有防水罩，所述凹槽的底部且位于底座的表面开设有连接孔所述底座的右侧连通有出液口，所述底座的上表面固定连接有陶瓷桶体。该白酒生产用白酒催熟装置，控制阀和出液口配合可以使白酒从出液口流出，底座的上表面固定连接有陶瓷桶体，陶瓷本身有孔，易于外界的空气进入桶内，同时陶瓷本身含有的物质可以促进白酒发生反应，且陶瓷保温效果好。xa0xa0
本文研究了酿酒葡萄皮渣在未经干燥下的贮存过程中及其经红外干燥处理后的质量变化,一方面对其在存放过程中的质量变化进行分析,另一方面探究红外干燥处理酿酒葡萄皮渣的可能性.处理方式为将收集到的葡萄皮渣分别贮存0、1、3、5和7d后晒干,贮存1d的皮渣分别进行葡萄皮和葡萄籽超微粉碎处理,其余的只进行葡萄籽超微粉碎处理;取适量贮存1d的皮渣进行红外干燥并分别进行葡萄皮和葡萄籽超微粉碎处理.通过对超微粉的微生物(酵母菌、霉菌和细菌)、单体酚(8种)和真菌毒素(展青霉毒毒素和赭曲霉毒素)的含量变化进行检测分析,发现随着贮存时间的延长,酵母菌含量先升高后降低,霉菌和细菌以及真菌毒素含量均显著升高,各单体酚含量则显著降低;贮存1d后进行红外干燥处理的超微粉的微生物含量明显降低,说明红外干燥具有很好的灭菌效果,各单体酚有一定损失,而真菌毒素含量没有明显变化.综合考虑,酿酒葡萄皮渣收集后应立即进行干燥处理,红外干燥可以用于酿酒葡萄皮渣的干燥处理.
固态酿造生产浓香型白酒过程中,糟醅的质量直接影响到所产酒量和风味,而糟醅的质量又受各种因素的影响.介绍了浓香型白酒酿造过程中3种典型糟醅,即产酒糟醅、产酯糟醅和产酸糟醅,并介绍其感官与理化指标,以及影响糟醅产酒生香的各种因素.
利用生物信息学对真菌钾离子通道蛋白进行序列分析,推断并预测其结构和功能.本文筛选了酿酒酵母、黄曲霉、烟曲霉、禾谷镰刀菌、玉米黑粉菌、布拉克须霉等12种真菌的钾离子通道蛋白,综合采用Blast、ProtParam、SignalP和Swiss-Model等生物信息学网站和软件对这些蛋白的理化性质、系统进化、蛋白结构和功能域等进行了分析.结果表明:所选择的钾离子通道蛋白氨基酸序列长度在659～928 aa之间,理论等电点在5.45～9.54之间,主要定位在质膜、液泡上.二级结构分析表明,真菌钾离子通道蛋白均由α-螺旋、β-折叠、无规则卷曲和延伸链等结构元件组成,其空间结构高度相似,且12种钾离子通道蛋白都拥有保守的TxGYGD钾离子选择器特征片段.