pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响

考察pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽(GSH)的影响.设计了一种pH值控制策略,在酿酒酵母HSJB1发酵过程中,当pH1.5时,可使胞内合成的GSH完伞分泌到胞外,胞外GSH含量达47.66mg/L.0.1%的十二烷基磺酸钠(SDS)几乎完全抑制细胞的生长,而0.1%的蔗糖酯、吐温80和二甲基来砜(DMSO)对细胞生长无抑制作用,并且对GSH的胞外分泌也无影响;曲拉通(Triton X-100)对菌体的生长和GSH胞外分泌产生影响,随加入浓度增加,GSH胞外分泌增加,添加Triton X-100时间越早,分泌到胞外的GSH越多.
[目的]探索糯小麦在糖化过程中的物质动态变化规律并确定最佳糖化工艺.[方法]以糯小麦和普通小麦为原料,以根霉麸曲为糖化剂,进行糖化试验,比较两种小麦糖化过程中各物质的动态变化;分析糖化前后可发酵性糖的变化;同时以糯小麦为原料,通过设计正交试验,确定糯小麦的糖化工艺.[结果]糯小麦与普通小麦在糖化过程中各物质的动态变化趋势相似,还原糖含量均为先升后降,在24 h时达到最大值;糖化酶活力均在32 h达到最大值,后有小幅上升;pH先降低,后稳定在一定的范围内,总酸与之相反.不同之处在于糯小麦淀粉的消耗速度大于普通小麦;糖化结束时糯小麦的还原糖含量高于普通小麦;糯小麦糖化过程中糖化酶活力略低于普通小麦.糖化醪的液相色谱分析表明,糖化后可发酵性糖与多糖比例增加,一些多糖水解为小分子的短链多糖.糯小麦的正交试验结果表明,最佳糖化工艺是糖化时间36 h,糖化温度35℃,接种量1%.[结论]糯小麦在糖化过程中淀粉消耗速度快,糖化醪还原糖含量高,表明糯小麦的糖化效果优于普通小麦.
啤酒生产过程中产生大量废水,污水站作为废水处理点,在保证外排水达标排放的基础上,还必须利用现有设备从废水源头开始控制,降低污水处理的运行成本,想方设法节能降耗.本文通过梳理污水处理流程,从统筹生产排产、技改设备、优化工艺、制度先行、运行厌氧系统等方面对污水的酸碱消耗、电耗进行优化,以达到节能降耗、获得良好经济效益的目的.
膨润土是一种重要的化工原料,由于其独特的晶体结构,具有较大的表面积、较强的膨胀性、吸附性及脱色能力,经提纯或改性后广泛用于食品工业中如油脂、酿酒、饮料和调味品等的脱色澄清处理.本文介绍了膨润土的晶体结构、基本特性及吸附脱色机理,同时,重点综述了其在食品工业中的应用研究,并展望了其应用前景,为膨润土产品的研发及应用领域的拓宽提供了依据.
本发明公开了一种白酒自动勾兑控制方法，首先将勾兑配方输入到控制器内，控制器启动输送泵和输送管道的出液阀门打开，基酒罐内的原酒和纯水罐内的纯水依次经输送泵、输送管道传输给勾兑罐，当输送管道内电子流量计检测的流量值达到设定流量时，停止出液；勾兑搅拌的同时，传感器实时采集酒精的浓度和品质参数，当白酒的酒精浓度、品质参数超过设定的范围值时，控制器自动控制输送管道打开，调节基酒和纯水的比例，直至达到设定范围。本发明采用控制器自动化控制进酒系统，进行自动化配比，配比的同时，实时检测白酒的勾兑情况，根据白酒和酒精浓度和品质，调整白酒勾兑配方，保证白酒的勾兑达到设定勾兑要求，且快速准确，提高了白酒生产的效率。
本发明提出了一种香菇原汁蛋白饮料的加工方法，由粉碎、浸泡、酒精消毒、提取香菇蛋白、制取香菇蛋白半成品、制取香菇原汁蛋白溶液、制成香菇原汁蛋白饮料步骤组成；一种香菇蛋白酒的加工方法，由粉碎、浸泡、酒精消毒、制取香菇蛋白汁液、制取香菇蛋白酒初成品、催陈制成香菇蛋白酒成品步骤组成。通过从香菇原材料入手，层层把关，道道防范，经过多道工艺流程将香菇提取液压榨后的固形物制成香菇原汁蛋白饮料，将香菇提取液压榨出汁液制成香菇蛋白酒，以此提高营养物质的吸收率，使香菇的营养价值得到充分发挥。