云南元谋野生毛葡萄的生物学特性和酿酒特性分析

本试验调查了元谋野生毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)的生物学特性,并以欧亚种坦娜葡萄(tannat)为对照,进行常规指标、功能性成分和感官分析,以研完其酿酒特性.结果表明,元谋野生毛葡萄植株生长势强,花期4～5月,果期5-9月,果粒圆,果皮蓝黑色；野生毛葡萄酒的总酚和原花青素含量较高,酒体呈深紫红色,果香浓郁,酸度适宜,结构性强,但酒精度低.元谋野生毛葡萄是酿造红葡萄酒的特色原料,具有很大的开发潜力.
一种白酒用蒸馏甑篦式底，尤其涉及白酒蒸馏甑底部的蒸馏蓖，所述甑底为篦式结构，且为孔式布局，篦式结构其中心部位孔较密，外圈较疏；该实用新型解决了蒸馏甑边际与中心温度传导不均匀，酒醅蒸馏出的酒，段际不清，参差不齐，酒段难取，造成酒品质量下降和浪费，蒸馏时间长，耗能大。
将来自嗜热放线细菌Thermobifida fusca的木糖异构酶(xylose isomerase,XI)基因xylA,连接于酵母表达载体pYES2 的半乳糖诱导启动子(PGAL)下,得到重组质粒pYES2-xylA,用其转化酵母菌INVSc1,测定重组酵母菌株INVSc1-xylA的木糖异构酶活性,并对重组酵母菌株进行木糖葡萄糖共发酵试验,探讨在酿酒酵母中建立新的生产乙醇木糖代射途径.结果木糖异构酶在75℃,pH值6.8的酶活力最高,在酿酒酵母中成功地获得活性表达,并且SDS-PAGE 电泳有明显的特异性表达产物带,单体分子量为43kD.INVSc1-xylA在木糖葡萄糖共发酵实验中消耗木糖和产生乙醇分别比对照菌提高53.8%和36%,提高了其生产乙醇的能力.
以一啤酒生产厂家为例,介绍了一种以现用设备原有电气控制线路为基础对其灌装流水线装箱包装设备进行改造的方法,该方法对于行业内类似旧设备控制系统改造,在设计方案、设计可靠性等方面有普遍性和代表意义.
本发明涉及酿酒领域，具体涉及一种茶香型白酒的生产工艺；所述生产工艺具体包括将高粱、大米和糯米混合蒸煮，摊凉，加酒曲，混合茶叶浸出液，发酵贮存，蒸馏，老熟勾兑等步骤；经本发明提供的生产工艺所得到的白酒茶香馥郁，口感绵柔香醇。
本发明属于分析检测领域，具体涉及一种检测白酒中芳香酯类物质含量的方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种检测白酒中芳香酯类物质含量的方法，包括以下步骤：绘制芳香酯类物质的浓度?峰面积标准曲线；稀释待测样品；检测待测样品，根据出峰时间和母离子?子离子对得出白酒中有哪些芳香酯类物质，再根据标准曲线和峰面积得出该物质的含量。该方法用于检测白酒中芳香酯类物质，具有更加快速、准确的优点。