四川郎酒集团酿酒一车间滑坡分析及治理

以四川郎酒集团有限责任公司酿酒一车间厂区蠕移滑坡为例,根据滑坡现状、成因进行稳定性分析;提出根据滑坡成因采用的防治措施有嵌岩桩锁定滑面,护坡挡土墙支挡,再用振冲碎石桩构筑复合地基来加固,辅以地面截水及地下排水等综合措施进行治理.实践证明,综合治理措施是十分有效的.
为发掘本土毕赤克鲁维酵母(Pichia kluyveri)在葡萄酒酿造中的应用潜力及其对葡萄酒香气的影响,采用优选P.kluyveri HS-2-1和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NX11424以1:1、10:1、20:1的接种比例混合发酵赤霞珠葡萄酒.结果表明:HS-2-1在混菌发酵过程中具有良好的定植能力.与NX11424纯种发酵相比,混合发酵酒样中挥发酸含量降低,高级醇和酯类物质含量显著提高,其中以20:1比例接种发酵所得葡萄酒中高级醇和酯类物质总量的增高最为显著,分别提高了24.19％和21.34％.P.kluyveri接种比例的增大有利于提高葡萄酒中异戊醇、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、9-癸烯酸乙酯和乳酸乙酯等香气物质的含量,增强葡萄酒的果香和花香.研究表明,菌株HS-2-1酿酒特性优良,其与NX11424以20:1比例接种具有较强的增香酿造应用前景.
本发明公开了一种利用浓香酒干糟为原料生产食醋的方法，该方法由干糟制作、吃曲、醋酸发酵、陈酿生香、淋醋、熬制和陈酿过滤工序组成。该方法的优点在于：在浓香型白酒窖池中进行固态发酵食醋的酒化发酵，窖池外进行醋化发酵的方法生产食醋，一方面将浓香型白酒中产出率较低的干糟转换为食醋，另一方面通过这样的酒化方式，大幅度提高了浓香型白酒优质产率和原料利用率，显著降低白酒单位产品生产成本，从而真正实现低粮消耗及全窖产好酒的目的。
回收啤酒瓶的除标是洗瓶工艺中的关键，它关系到洗瓶效率和质量。讨论了除标的原理和影响因素，介绍了不同情况下除标工艺控制原理及实践.
籽粒中蛋白质含量和β-葡聚糖含量是啤酒大麦极其重要的品质指标,也是制约国产啤酒大麦应用的重要因素。本文主要从环境因素和农艺措施两方面入手,阐述了它们对大麦籽粒中蛋白质含量和β-葡聚糖含量的影响,提出了优质、高产、高效的啤酒大麦栽培生产技术。
为深入研究酿酒葡萄果-蒂振动分离特性，寻求影响分离效果因素的最优组合，该文基于酿酒葡萄做变速运动产生惯性力克服葡萄果-蒂连接力实现分离的原理，搭建了曲柄摇杆机构分离率测定装置。通过对曲柄摇杆机构运动及果-蒂分离临界条件的分析，构建了果-蒂振动分离模型，确定电机转速、偏心距离及摇杆长度为主要影响因素，并针对霞多丽和赤霞珠品种开展试验研究。结果表明：影响酿酒葡萄分离率显著因子的主次顺序为偏心距离、摇杆长度和电机转速；赤霞珠品种较霞多丽品种更适合机械采收；当转速为245 r/min，偏心距离为75 mm，摇杆长度为200 mm时，赤霞珠分离率为95.2%，葡萄果-蒂分离的频率范围为2.11～3.69 Hz，葡萄穗梗处的振幅为169.8 mm。该文研究结果可为酿酒葡萄收获装置的设计提供理论依据。