本文针对贺兰山东麓葡萄产区,经常发生的7种葡萄病害和4种葡萄虫害的为害症状、发病规律和防治方法进行详细描述.根据贺兰山东麓葡萄的物候期,研究制定出《酿酒葡萄病虫害绿色防控周年管理历》.在葡萄生长的整个季节,做好预测预报,根据病虫害发生规律,预判病虫害流行趋势,科学的制定防治措施,一般喷药防治7～8次,就可以有效的控制葡萄病虫害.
基因组序列k-mer的非随机使用规律及包含的生物学意义一直是人们关注的问题，目前还没有根本性进展。本文以七个物种的全部基因序列为样本，得到各物种基因组序列的8-mer频谱分布。发现狗和牛的频谱有三个峰，而斑马鱼、青鳉鱼、秀丽线虫和酿酒酵母的频谱只有一个峰，鸡的频谱分布形状介于两者之间。将8-mer集合按照XY二核苷含量分类，结果显示只有CG二核苷分类下0CG、1CG和2CG三类子集的频谱形成各自独立的单峰分布。对照随机序列，发现0CG模体是随机进化的，1CG和2CG模体是定向进化的，它们的使用频次远小于随机频次，且这种独立进化分离规律具有物种普适性。三个CG子集频谱之间的距离是产生单峰或多峰现象的根本原因。将七个物种基因组序列标准化到109 bp，比较发现1CG和2CG子集频谱与物种进化显著相关，0CG子集频谱与物种进化无显著关系。可以认为三种CG模体各自执行着不同的生物学功能。基因组序列8-mer的独立分离规律为揭示基因组结构、基因组进化以及模体的生物功能提供了一种新的思维方式。
本文研究了首次在中国白酒中发现的乳酸丙酯.在对茅台、五粮液、汾酒、古井、扳倒井、今世缘、泰山、景芝、红星、兰陵、趵突泉、衡水老白干、四特、湘山、石湾、玉林泉、玉泉、西凤、北京顺鑫19个著名白酒生产厂商的30种白酒的分析中发现,乳酸丙酯含量在0.151～3.346 mg/L范围.对乳酸丙酯的香气特征进行评价,其香气特征为酯香、似葡萄的清甜果香和奶香.采用直接进样法结合标准品定性,建立了气相色谱-质谱/选择离子扫描法分析白酒中乳酸丙酯的方法.色谱条件是:DB-FFAP毛细管柱,程序升温;内标法定量,选择乳酸甲酯作内标;乳酸丙酯,选择质荷比为m/z45,75和117的离子进行SIM扫描;乳酸甲酯,选择质荷比为m/z 45,75,89和105的离子进行SIM扫描.结果表明:在乳酸丙酯质量浓度0.005～5.000 mg/L范围,线性回归方程y=2.6032x-0.1984,线性相关系数0.9958;检测限0.025 mg/L;定量限0.050 mg/L.
针对食品生命周期内产生的资源、能源消耗以及对环境的影响,将生命周期评价引入食品加工领域,从目标与范围定义、清单分析、影响评价和改善评价4个步骤初步构建了食品LCA方法体系.分析了中国开展食品LCA存在的问题以及相应的解决途径.以啤酒酿造过程为案例进行了评价研究.评价结果显示,该过程中各主要环境影响因子影响潜值依次为:富营养化(0.061),工业烟尘和粉尘(0.015),固体废弃物(0.003),据此可分别建立有效的废水处理设施,改进物料粉碎方式,回收利用废硅藻土来相应减少环境影响.研究表明,开展食品LCA可以为提高食品环境性能提供有效的数据支持,对中国食品工业实现可持续发展具有重要意义.
构建重组真核表达质粒pVT102U/α-bgln使之可以在酿酒酵母中表达以获得β-葡糖苷酶,用于提高从植物中提取白藜芦醇的得率.以含有从黑曲霉中获得的编码β-葡萄糖苷酶(bgln)成熟肽的cDNA的克隆质粒pMD19T-bgln为模板,用PCR的方法扩增β-葡糖苷酶基因片段(bgln),利用真核表达载体pVT102U/α构建pVT102U/α-bgln重组质粒,PCR结果显示扩增片段约2.6kb,与预期相同.用酶切电泳验证重组结果的正确性,重组质粒酶切后显示其大小约10kb,大小及酶切图谱与预期相同.测序检测质粒重组后序列情况,经测序发现插入片段两端序列无改变,且读码框正确.pVT102U/α-bgln质粒构建成功.
衰老研究是近来国内外的一个研究热点,酿酒酵母(Saccharomy cescerevisiae)作为低等单细胞真核生物,其寿命有复制型寿命和时序型寿命之分,相对哺乳动物来说可以便捷地进行寿命测定,使得酿酒酵母成为寿命和衰老研究的模式生物.以基因同源重组技术为基础构建酿酒酵母突变菌株,检测酵母细胞的复制型寿命和时序型寿命是目前寿命研究中的经典方法.本文着重介绍酵母突变菌株的构建方法,包括单基因缺失、双基因缺失和基因过表达；酵母的复制型寿命、时序型寿命的检测方法；酵母寿命调节机制的研究进展.
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