酿酒行业中支链淀粉快速检测方法的研究和应用

为了缩短检测白酒酿造的主原料高粱中支链淀粉含量的时间,减小操作过程中的人为误差.研究建立了快速检测淀粉和直连淀粉含量,通过计算得到支链淀粉含量的方法,对方法的检测效果进行了评价,并与国标方法进行比对,结果表明两者没有显著性差异.
目的:探讨爆炸引起的眼外伤病例特征.方法:收集大坪医院2000～2006年间所有因爆炸引起眼外伤住院患者的病例进行统计分析.结果:共有103例患者(116眼),其中双眼13例,左眼37例,右眼53例;鞭炮炸伤65例(71眼),炸药(含雷管)炸伤16例(22眼),啤酒瓶爆炸伤10例(10眼),其它病例包括高压锅、汽车轮胎、手榴弹、空调、打火机、煤气爆炸导致的眼外伤.对性别、年龄、入院月份、单双眼发病情况进行组间比较发现,除入院的月份有显著差异外P=0.005,余情况都没有明显的组间差异,即鞭炮炸伤有明显的季节性,主要集中在春季,可能与烟花爆竹的销售以春节为主有关.但是所有病例都以男性为主,占近90%.所有患者平均年龄(32.3±15.3)岁,住院天数(15±13.9)d.入院视力≥0.05者11眼,出院时视力≥0.05者40眼,＞0.5者9眼,眼球摘除25眼,其中2眼入院时仅有眼前手动的视力,在出院时经矫正可恢复到0.6的视力.结论:爆炸伤引起的眼外伤,由于爆炸造成的破坏程度大,且视神经又是中枢神经的分支,损伤后极难恢复,故虽经积极抢救治疗,预后一般较差.应该加强宣传教育,让大众认识到该病的重点在于保护与预防.
本发明公开了一种白酒地埋窖藏方法，包括以下步骤；S1、将酿造好的白酒放置到粗陶的酒坛中；S2、将酒坛放置到窖藏洞穴中；S3、将酒坛内的酒取出注入预先埋入地面下的酒坛中，密封掩埋；预先埋入地下的酒坛的埋制方法包括以下步骤；SM1、在透水率良好的泥土中，挖出深度为2米的坑；SM2、将酒糟填入坑内，酒糟的厚度为50?60厘米；SM3、在酒糟上铺上一层酒糟泥；酒糟泥的厚度为50?60厘米；SM4、将酒坛放置到酒糟泥上表面；SM5、在酒坛外覆盖泥土；SM6、使用酒糟泥将酒坛外覆盖的泥与坑壁之间的缝隙填满。本发明可以一定程度上的保证地埋窖藏后的酒中的味型统一，同时酒味比较纯，酒香浓郁。
提出了压滤机薄层过滤的基本计算式,介绍了新型全自动麦汁压滤机的优势,比较了国内外常见的2种新型麦汁压滤机的结构特点及其应用.从而证实了新型全自动麦汁压滤机是啤酒厂扩建、改造的理想设备.
粮食白酒新的陈酿工艺方法，属于酒类产品酿造加工技术领域。将新加工的橡木片，先放入NaHCO<SUB>3</SUB>1-3％或0.06N的NaOH溶液中浸泡两周至三周，用清水漂洗干净后，放入3％的醋酸或5％的柠檬酸溶液中浸泡两周至三周，再用硬度8度以下的清水漂洗干净，经过预处理的橡木放入原酒中，橡木与酒的重量比为0.5-10％，在自然环境下常温陈化处理三个月以上。本发明工艺科学先进简单，实施方便容易，加速白酒陈化的速度，使粮食白酒改变了“面无色”的传统外观，风味变得更佳。缩短酒的陈化时间，加快贮酒容器的陈化运转周期，减少贮酒容器数量和放置贮酒容器的地方，有很好的市场情景和推广应用价值。
大豆蛋白酶解常常会产生苦味,蛋白质水解物苦味肽的苦味是长期困扰其应用的问题.本文研究了酶法与微生物法对大豆蛋白水解液脱苦的效果.结果表明:采用端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶(3000u/g)与内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)协同作用水解大豆蛋白可有效降低水解液苦味,并且由酿酒酵母对水解液进一步处理后,大豆蛋白水解液的苦味降至更低.