在葡萄酒的发酵过程中,酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)可以代谢产生多种香气活性化合物来影响葡萄酒的风味,其中醇类、酯类和挥发性硫化物是较为重要的3类.本文在分别介绍3类化合物对葡萄酒风味影响的基础上,综述它们在葡萄酒酿制过程中的合成代谢及其基因调控,指出这些理论研究在优良酵母菌株的筛选和基因工程菌株改造方面所具有的指导意义.
本实用新型公开了一种白酒安全加热包装装置，包括加热器、真空保温层和镀银器皿，所述加热器下方安装加热管，通过卡槽将其固定，所述镀银器皿的外壁贴上一层导热层，通过天然乳胶粘合，所述镀银器皿的上方设置一个扁平状的锥形槽所述锥形槽的上方为保温盖，所述保温盖外侧螺纹的内壁设置一层特质泡沫保温层，通过乳胶固定在内壁，所述保温盖的正上方外面设置一个把手，通过焊接固定，所述加热器的外面设置一个温度表，通过焊接固定在外面，所述真空保温层外面设置一对手柄，本实用新型通过焊接固定在外壁上，本实用新型通过利用环形加热，可以让水快速升温，形成循环热能加热白酒，让白酒安全有效的加热。
比较了7种进口葡萄酒活性干酵母产品的质量、对张家口酿酒葡萄汁的发酵性能以及耐SO2和耐高糖的能力.结果表明7种活性干酵母的活细胞率均高于60％,其中LAFFORT VL1的活细胞率最高,达到93％.比较7种进口葡萄酒活性干酵母的发酵性能发现,7种产品均能够启动张家口酿酒葡萄汁的正常发酵,具有良好的耐SO2和耐高糖能力,其中以LALVIN D254和LAFASE F15与张家口酿酒葡萄汁的发酵性能最为匹配,可以用于张家口酿酒葡萄发酵的备选发酵菌剂.该研究为提升张家口地区的葡萄酒品质、风味提供依据.
本发明公开了一种白酒的勾兑方法，该方法包括：原度酒的制备、原度酒的调配、降度包装。使用本方法勾兑白酒能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到该区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点。
荞麦,营养价值丰富,富含多种营养成分,是我国重要的粗粮作物,也是酿酒的主要原料.本文主要针对传统荞麦酒和新型荞麦酒的研究现状进行综述,并对荞麦酒的发展前景作出展望.
用透射电镜(TEM)技术研究了角蝾螺精子的超微结构.成熟精子包括头部和尾部.头部由啤酒瓶状顶体与柱状细胞核构成.顶体内含物分布均匀,电子密度稍低于细胞核;顶体下腔呈细长管状,基部扩大成喇叭形,内有颗粒状物质分布.细胞核物质致密,电子密度高;核的前、后端都有一V字形凹陷,分别为核前窝和核后窝.尾部包括中段和末段.中段由5个线粒体围绕近、远端中心粒构成;末段细长鞭状,由中央轴丝及外包的质膜组成,轴丝为典型的"9+2"结构.比较了角蝾螺精子与相关腹足类精子结构的异同,分析了角蝾螺精子在腹足类系统演化中的地位.
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