过量添加酿酒酵母培养物对肉仔鸡生长性能的影响

本试验研究酿酒酵母培养物作为饲料添加剂时,在过量添加的情况下对内仔鸡的影响机制.选取144只公母各半,健康状况良好,体重相近的1日龄AA肉仔鸡,随机分为6组,每组4个重复,每个重复6只鸡.对照组饲喂基础日粮,其他试验各组日粮按不同比例添加酵母培养物,其添加剂量分别为0.03％、0.06％、0.12％、0.24％以及0.48％,试验期为42 d.结果表明:与对照组相比,日粮中添加0.03％以上酵母培养物会显著降低1～42日龄内AA肉仔鸡的平均日增重(P＜0.05)与前期(18～21 d)氮素表观沉积率,提高料肉比(P＜0.05);添加0.06％以上酵母培养物会显著降低后期(39～41 d)氮素表观沉积率;添加剂量在0.03％～0.24％范围内可以提高血清中尿素氮与球蛋白水平,降低碱性磷酸酶水平;酵母培养物的过量添加也会降低仔鸡小肠粘膜发育,降低绒毛高度与VCR比值.
为获得产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric,GABA)并酿造桑葚酒性能良好的酵母菌,采用纸色谱定性分析从四川泡菜中分离筛选出3株产GABA酵母菌,经生理生化和18S rRNA测序分析,菌株JM009和JM037被鉴定为酿酒酵母(S.cerevisiae),菌株JM024被鉴定为C.tanzawaensis.通过高效液相色谱对酵母菌GABA表达能力评估发现,酿酒酵母JM037发酵产GABA的能力较强,达670 mg/L.进一步对其进行耐受性和桑葚发酵性能分析,结果表明,酿酒酵母JM037对酒精、SO2、葡萄糖和pH的综合耐受性良好,并在发酵桑葚果汁后,乙醇产量在168 h达到38.36 g/L,残糖质量浓度在216 h降至3.06 g/L,GABA质量浓度在144 h提高到1 145 mg/L,以安琪酵母为参考,乙醇产量和残糖质量浓度差异不大,但酿酒酵母JM037具有独特的产GABA能力.因此,酿酒酵母JM037具有酿制富含GABA桑葚酒的潜力.
为研究果酒酵母菌混合培养条件下生长状态的变化规律及挥发性风味物质成分,选取前期筛选获得的3种酵母菌:酿酒酵母131(简称Sc)、东方伊萨酵母65(简称Pf)和毕氏酵母166(简称Io),考察不同混合培养方式的酵母菌菌种的生长变化情况,并通过气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法比较挥发性风味物质组成的差异性.结果 表明,相对于纯培养,两两混合培养时,非酿酒酵母Pf和Io均对酿酒酵母Sc产生明显的抑制作用,且Sc受Pf抑制更明显;3种酵母菌混合培养时,Pf占优势地位,Io受到一定程度的抑制,Sc受抑制的程度严重.对挥发性风味成分分析,共检测到57种挥发性物质成分,其中醇类16种、醛类5种、酯类19种、酮类7种、酸类4种和其它6种.两两混合培养时的风味物质组成和非酿酒酵母单独培养时的相似度较高,相对含量比例最高的是醇类和酯类,其中醇类含量较高的依次为乙醇、异戊醇、2-甲基-1-丁醇和苯乙醇,酯类含量较高的为乙酸乙酯和乙酸异戊酯.三者混合培养时醇类相对含量有所下降,占41.32％,酯类相对含量显著增加,达56.34％,其中含量较高的是乙酸乙酯(32.15％)、乙酸异戊酯(11.72％)、乙酸苯乙酯(3.71％)和乙酸丙酯(2.68％),均高于纯培养或两菌混合培养的,大大增强了果酒发酵的特殊风味.此外,发现酚类、吡嗪及含硫化合物,它们共同构成果酒发酵独特的风味.本研究结果为果酒多菌种发酵工艺确定及品质控制提供理论基础.
本发明涉及浓香型白酒转排生产方法，属于酿酒技术领域。本发明浓香型白酒转排生产方法包括如下步骤：a、每2.4立方米出窖酒糟拌合糠壳20～30kg，蒸馏，冷却至环境温度，拌合中温曲药，入窖发酵25～35天；b、取出酒糟，拌合超高温曲药，再次入窖发酵25～35天；c、开窖，灌入酒尾、酒头中至少一种使窖内酒糟的乙醇质量含量为2～4％；d、封窖，继续发酵25～35天，开窖，取出酒糟蒸酒即可。
为提高啤酒企业包装车间生产耗电的预测精度,提出了一种基于支持向量机和粒子群优化算法的预测模型构建方法.该方法将radial basis function函数作为支持向量机的核函数构建预测模型,使用K-fold交叉验证方法,利用粒子群算法(PSO:Particle Swarm Optimization)对惩罚参数c和g值寻优.以28天的生产耗水和生产耗电数据作为训练集,以10天的生产耗水数据作为预测集,分别构建基于radial basis function函数与polynomial 函数的生产耗电支持向量机预测模型对生产耗电数据进行预测.实验结果表明,以radial basis function函数作为核函数与以polynomial函数作为核函数相比,该支持向量机预测模型对生产耗电的预测精度提高了51.495％,该方法具有一定的实用性.
探讨了PVPP对啤酒中多酚类物质的去除率，结果表明，PVPP对啤酒中多酚的去除率达到90%左右，可有效延长啤酒的贮存期，效果优于硅藻土等。与抗氧化剂Vc协同使用效果更佳。