酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析

为获得遗传稳定的单倍体酵母菌株,本实验以二倍体酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae W5为出发菌株,优化单倍体制备和分离的条件,获得单倍体细胞;利用随机孢子分析法和MAT-聚合酶链式反应法对单倍体菌株进行分离和鉴定,通过连续传代培养的方式验证单倍体菌株的稳定性,并从代谢水平分析单倍体菌株的发酵性能.研究表明:S.cerevisiae W5在改良SPM培养基中30℃条件下培养8 d,产孢率最高为(35.57±0.82)%.经30 mg/mL蜗牛酶液处理2 h后,菌悬液的孢子释放率达到(47.06±0.23)%.本实验共分离出7 株单倍体菌株,其中菌株S.cerevisiae H14(MAT-a)遗传性能最稳定.当以葡萄糖为底物,30 ℃、150 r/min发酵30 h,乙醇质量浓度达到最大,为(40.46±1.06)g/L,较S.cerevisiae W5发酵24 h乙醇最大质量浓度(51.65±2.39)g/L下降了21.67%,乙酸、乙偶姻的产量分别提高了12.7%和57.14%,获得理想的单倍体菌株.本实验为S.cerevisiae单倍体的制备提供了一定研究经验,也丰富了酵母遗传学研究的理论基础.
本发明公开了一种白酒配方及制备方法，白酒包括以下成分：糯米、葡萄糖、柠檬香精、大麦、甜酒曲、枸杞、人参、杏仁、清水、玉米、粳米，其中各组分重量份如下：糯米10?20份、葡萄糖5?10份、柠檬香精1?5份、大麦10?15份、甜酒曲10?18份、枸杞5?8份、人参5?8份、杏仁9?16份、清水160?240份、玉米15?22份、粳米5?14份。本发明通过所制得的一种白酒，具有保健效果，酒液中含有人参等高营养材料，人参为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，采用杏仁具有预防虚劳咳喘以及润肠通便等效果，同时本发明采用超声处理，能够加快加速氧化反应和其他反应，促进白酒的熟化，提升制酒的效率。
采用人工湿地型微生物燃料电池处理啤酒生产废水,考察了啤酒生产废水中不同COD浓度条件下(475、1 968、5640mg-L-1)人工湿地型微生物燃料电池对COD和氨氮的去除效果,评估了在此过程中微生物燃料电池的产电性能.研究表明,当COD浓度为l 968 mg·L-1时,人工湿地型微生物燃料电池对COD的去除率最高,达到93.5％;氨氮去除率随COD起始的增加而增加,当进水浓度为5 640 mg·L-1时,氨氮去除率达到70.8％.对产电性能而言,当进水COD浓度为l 968 mg·L-1时,人工湿地型微生物燃料电池产电量最高,其最大电压、功率密度和电流密度分别达到280 mV、24.2 mW·m-2和220 mA·m-2.利用人工湿地型微生物燃料电池处理啤酒生产废水具有一定的可行性,在处理污染物的同时产电,弥补了处理过程中的能源消耗,对废物资源化具有很好的应用前景.
在啤酒发酵过程中,生产高质量的啤酒要求相应的工艺条件以保证啤酒的质量以及酵母的活力.大多数的风味物质都是在后熟的过程中形成,在后熟过程中,啤酒酵母暴露在不同的压力条件下,包括渗透压、pH、酒精浓度、营养以及温度等.在长期的驯化过程中,啤酒酵母自身表现出各种压力应答机制以适应啤酒发酵过程.本论文概述了啤酒发酵过程中啤酒酵母受到的压力,重点探讨了啤酒酵母在后酵期经受的压力以及压力应答的分子机制,并对如何提高啤酒酵母环境压力应答能力进行了展望.
以泸州老窖1、50、100和400年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)研究浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性.DGGE图谱显示,除1年样品外,其余窖底泥多样性指数(H)均低于同窖龄窖壁泥,但均匀度指数(EH)较高.不同窖池相同部位窖泥的群落结构变化趋势为:随窖龄的延长,窖壁泥H值逐渐上升,为1.74-2.28;窖底泥下降,为1.73-2.07.EH值均为波动下降,分别在0.986-0.991和0.971-0.994之间.窖底泥相似性系数(SC)逐渐上升,为0.46-0.82;窖壁泥为0.31-0.62.DGGE条带测序结果显示,窖泥放线菌归于Olsenella、Atopobium、Streptomyces和Corynebacterium4个属.Olsenella和Atopobium属为共有的优势属,且在窖壁泥中的优势度(d,)均随窖龄延长而降低,在窖底泥中升高.实验结果表明,浓香型白酒窖泥蕴藏着丰富的放线菌资源,群落结构和多样性存在差异,菌群演替呈现一定规律性.
一种润肺白酒及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄酒丢糟400-450、大米100-110、谷壳100-110、乌梅3-5、米醋10-15、绿豆10-12、百合子3-4、罗汉果2-3、枇杷叶5-6、麦冬1-2、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。本发明采用黄酒丢糟作为原料生产白酒，使黄酒厂的生产链得到延伸，且生产出的白酒醇厚丰满，余味较长，本发明将谷壳膨化处理，使原料更加疏松，添加了抑菌作用有选择性的茶多酚，其对产酸的细菌乳酸菌具有抑制作用，对霉菌等真菌则有维持菌落平衡的作用，避免在堆积、发酵时易醅料升酸快，添加的低聚木糖可保护肝脏，此外本发明还可润肺。