酿酒专用糯高粱-大豆套作研究

为探究四川省宜宾地区糯高粱大豆套作高产栽培技术，以糯高粱宜糯红1号和5个夏大豆品系为试验材料，研究不同种植模式对高粱、大豆产量及产值的影响。结果表明：在套作模式下，高粱和大豆产量呈一定程度的下降趋势；套作模式对高粱、大豆产量和产值影响差异显著；在大豆套作高粱种植下的复合群体土地当量比，南豆12最高，为1.21。因此，结合宜宾地区的生态气候条件，综合考虑糯高粱与夏大豆的产量和经济产值，该试验得出最优配套方案为：宜糯红1号—南豆12，经济产值达21815.04元/hm2。
应用紫外检测-反相高效液相色谱(RP-HPLC)检测技术,建立了白酒中多种生物胺的定量方法.定量方法包括液液萃取(LLE)、丹磺酰氯柱前衍生、氮吹浓缩、RP-HPLC检测.采用Agilent C18色谱柱(4.6 mm×250mm,5μm),流动相采用乙腈和水,进行梯度洗脱,流速为0.4mL/min,柱温为20℃,检测波长为254nm.该方法在线性范围内线性关系良好(R2＞0.99),5种生物胺的最低检测限为0.001 ～ 0.032 mg/L,相对标准偏差(RSD)低于6％,回收率为80.19％ ～104.05％.研究结果表明,白酒中生物胺与发酵酒中不同,其吡咯烷浓度最高.初步检测了三种基本香型的白酒,与浓香型、清香型白酒相比,酱香型白酒具有更低的生物胺.
目的:建立一种从酿酒酵母突变库中快速筛选低产乙醇酵母菌株的方法.方法:以转录因子spt15随机突变酿酒酵母文库为研究模型,以高生物量产率作为低产乙醇酿酒酵母的筛选标记,利用24孔板对spt15突变酵母文库进行初筛.对初筛获得的目标菌株,以乙醇产量作为筛选标记进行复筛,最终获得乙醇合成能力较低且生物量较高的酿酒酵母菌株.结果:(1)利用易错PCR技术构建了spt15随机突变文库,并将其转化至酿酒酵母YS59,获得酿酒酵母YS59 spt15突变文库;(2)经初筛,获得14株生物量产率≥70％的酿酒酵母YS59 spt15突变菌株;(3)通过复筛,筛选出编号712的低产乙醇突变菌株,其乙醇合成量降低了28.1％;(4)通过序列比对,发现spt15-712上有9个碱基发生突变,分别是A161G,T426C,T462C,T493A,A506G,T546C,T622C,T658C,A750T9.结论:成功建立了一种高通量筛选低产乙醇酿酒酵母的方法,并利用这种方法筛选出乙醇合成量降低28.1％的低产乙醇突变菌株.
银耳露酒是以啤酒生产过程中产生的低糖度麦芽水及啤酒废酵母的提取液作为培养液,以银耳芽孢为菌种,在通风条件下,通过液态深层发酵获得银耳孢子,经破碎、压榨、过滤、精心调配而成的一种低酒精度功能性饮料酒.介绍了银耳芽孢深层发酵及银耳露酒配制的工艺过程、操作要点及有关注意事项.
本实用新型涉及一种白酒瓶瓶口密封组件，包括外盖和内盖，所述外盖包括外盖底和外盖体，所述外盖底上设置有便于将所述内盖压紧在白酒瓶瓶口内壁的圆锥体形凸起，所述内盖的材料为软木，所述内盖包括圆锥体形的内盖体和法兰，所述内盖上设置有便于所述圆锥体形凸起插入的凹槽，所述法兰与所述内盖体相连端的端面设置有至少一个便于将所述内盖从白酒瓶瓶口取出的矩形凹槽。本实用新型的目的，通过外盖上的圆锥体形凸起将软木内盖压紧在白酒瓶口中，使得白酒与软木塞接触，避免白酒泄漏且消除了潜在的塑化风险；通过在软木内盖的法兰上设置矩形凹槽，方便将内盖从白酒瓶瓶口取出。
以啤酒厂主要副产物啤酒糟为主要的原料，利用中性蛋白酶对其蛋白质进行水解。研究了酶解的 pH温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响，确定了最佳的影响因素。