二维电泳技术对脉冲电场处理哈密瓜汁中酿酒酵母的蛋白质组学研究

采用二维电泳(2-dimensional gel electrophoresis,2-DE)技术对脉冲电场(pulsed electric field,PEF)处理前后哈密瓜汁中酿酒酵母蛋白质进行检测分析,探究处理过程对酿酒酵母蛋白表达的影响.实验结果得知,所有检测出的酵母蛋白等电点均介于4.00与6.87之间,分子量分布在14.58～109.83 kDa之间;PEF处理后的酿酒酵母为免受环境变化带来的氧化损伤,细胞中硫氧还蛋白过氧化物酶、延长因子2表达上调;并且因场强影响到了细胞的遗传物质,核染色质蛋白和DNA修复蛋白表达上调;此外,细胞中Cu-Zn辅基超氧化物歧化酶和与糖原合成与代谢密切相关的磷酸丙酮酸水合酶的表达下调,反映细胞的活力下降或死亡;与细胞生存和增殖相关蛋白的表达也发生了明显的变化,如胱硫醚β-合酶、腺苷5-单磷酰胺酶、非典型蛋白Ynr034w-A亚基等.PEF处理影响到细胞代谢的相关酶类和遗传物质,可为研究PEF强化杀菌方法提供理论依据.
为了探究拟南芥和酿酒酵母来源的磷脂:甘油二酯酰基转移酶(PDAT)在油脂积累过程中与底物相互作用的机制,本研究利用蛋白三维结构模拟、分子对接等生物信息学手段对植物、真菌等来源的PDAT进行蛋白进化关系分析以及PDAT与特定底物的分子对接分析.通过模拟PDAT和磷脂分子的空间对接模型,预测出底物和蛋白空间互作的多个关键氨基酸位点.基于多种磷脂分子和拟南芥PDAT(AtPDAT)的分子对接和氨基酸序列比对,AtPDAT氨基酸序列中的W153,E310,D313,V627可能对蛋白质和底物结合发挥重要作用.该结果精确定位AtPDAT及其它来源的PDAT与磷脂底物的结合位点以及催化位点,为下一步AtPDAT蛋白定向改造提供重要的数据支撑.
本实用新型涉及白酒加工技术领域，特别涉及一种白酒封盖后清洗装置。输送装置两侧分别固定有第一挡板和第二挡板，所述第一挡板上连接有清洗装置，酒瓶经输送装置运输从自动封盖机到达清洗装置；所述清洗装置包括热水箱、洗涤液箱和冷水箱，所述热水箱、洗涤液箱和冷水箱都连接有水管，所述水管连接有喷头；所述第一挡板和第二挡板上分别设有刷洗机构。本实用新型装置简单实用，酒瓶清洗干净，与人工清洗相比清洗效率高，有效解决了封盖后酒瓶的清洁工作。
为了寻找天然生物防腐剂,对纳豆菌的抗菌作用及其发酵液的抗菌成分进行了研究.纳豆菌经培养取其上清液,用Sevage法提取蛋白,无水乙醇提取多糖,制备蛋白及多糖水溶液.采用管碟法测定培养物上清液、蛋白及多糖水溶液的抗细菌和真菌能力.研究发现培养物上清液、蛋白及多糖水溶液均具有广谱抗菌作用,对细菌、真菌皆有一定的拮抗作用,特别是对志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母具有较强的抗菌作用,其中以志贺氏菌最为敏感;同时经比较分析发现,抗菌作用的主要组分是蛋白;纳豆菌的抗菌物质可起到杀菌作用,而非抑菌作用.
本发明公布一种中药白酒及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：干玉米140—160份，麸曲0.9—1.1份，川芎7—9份，独活7—10份，千年健7—9份，干姜片9—11份，樟脑0.2—0.4份，冰片0.06—0.08份，薄荷脑0.06—0.08份，医用酒精80—120份，香兰基丁醚0—60份，以重量份数计。本技术方案制备获得的白酒可为阴(冷)型白酒和阳(热)型白酒，可分别适合热带地区出现的局部发热、发烧、发肿、发痛等症状，以及低温含量地区的局部发冷、麻木、遇寒疼痛等症状的使用。
一种利用多种原粮生产芝麻香型白酒的方法，其使用的主、副原料及其重量配比为：高粱35-40份，大米20-25份，糯米15-20份，小麦15-20份，玉米8-10份，稻壳20-30份，蒸酒后的糟醅400-500份，固体曲30-40份。其工艺步骤包括备料、润料、蒸煮糊化、加曲拌合、高温堆积、入池发酵、拌糠蒸馏、贮存勾兑工序。本发明充分发挥多种原粮各自的特点，主、辅原料搭配合理，原粮的选用和配比得当，酿造出的白酒无苦涩口感，口味醇厚丰满、绵甜爽净、谐调自然，回味留香持久，芝麻香风格典型突出，酒的品质质量稳定。