绿色木霉葡聚糖内切酶cDNA基因的克隆及其在酿酒酵母中的表达

用L-山梨糖诱导绿色木霉(Trichoderma viride)AS3.3711纤维素酶基因的转录,提取其总RNA反转录获得cDNA.PCR扩增葡聚糖内切酶Ⅰ(EG Ⅰ)和葡聚糖内切酶Ⅲ(EG Ⅲ)的cDNA基因,将其克隆到酵母载体中,构建产生纤维素酶的酿酒酵母工程菌.重组菌株能够识别EG Ⅰ和EG Ⅲ自身携带的信号肽而将表达产物分泌到胞外,故可采用刚果红平板染色法筛选具有羧甲基纤维素酶(CMCase)活性的重组转化子.重组菌株表达的EG Ⅰ酶活在诱导70h时达到最高(为0.08U/ml),表达的EG Ⅲ酶活在诱导60h时达到最高(为0.03U/ml).
本申请公开了酿酒设备领域的一种白酒老熟装置，包括蒸馏箱、储酒箱、冷却水箱和老熟箱，所述蒸馏箱内设置有放料板，所述放料板上分布有若干孔洞，所述蒸馏箱上连通有进气管，所述进气管位于放料板下方，所述冷却水箱内设置有冷凝器，所述蒸馏箱的上端连通冷凝器的上端，所述老熟箱内层叠间隔布置有加热盒，相邻加热盒之间相互连通，所述冷凝器下端连通老熟箱内最上层的加热盒，老熟箱内最下层的加热盒连通有出酒管，所述出酒管伸出老熟箱并与储酒箱连通，所述出酒管上还设置有阀门，所述老熟箱连通蒸馏箱。本方案通过设置加热盒，使加热盒和蒸汽接触面积大，从蒸馏箱通入蒸汽到老熟箱内，白酒升温速度快，加速白酒的老熟过程。
中国联合装备集团公司与德国慕尼黑国际博览集团首度合作，携手打造的亚太地区规模最大的2012（第十届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB2012），在北京中轻合力国际展览有限公司与慕尼黑展览（上海）有限公司有效运作下，经过近两年的精心准备，将于2012年9月19日至22日在北京中国国际展览中心（新馆）震撼登场，为业界构建世界顶级的商务交流平台。
酿酒葡萄修剪作业直接影响酿酒葡萄的产量和品质。为此，针对新疆酿酒葡萄人工修剪劳动强度大、效率低、费用高等问题，结合新疆酿酒葡萄的种植模式和修剪要求，设计了一种酿酒葡萄修剪装置。介绍了修剪装置的整机结构和工作原理，并对旋转刀刀盘进行了运动分析，理论分析表明：当拖拉机前进速度为6 km/h、旋转刀刀盘半径为200mm、刀片长度为20mm、刀片数量为4及旋转刀刀盘转速为2000r/min 时，该修剪装置可以满足酿酒葡萄的修剪要求。同时，通过 AMESim 液压仿真软件对修剪装置液压系统进行仿真分析，验证了修剪装置液压系统的可行性。
基于 Design －Expert 软件，通过中心组合实验和响应面分析，以发酵米线重金属镉（Cd）的消减百分率为指标，研究发酵米线最佳镉消减菌株配比。在单因素实验基础上，通过中心组合实验和响应面分析确定最佳镉消减菌株配比，即植物乳杆菌、酿酒酵母和嗜酸乳杆菌添加量（V ／V）分别为2．84％、2．31％、3．00％，通过验证实验测得该比例添加量下镉的消减百分率为79．94％，与方程预测值80．87％相近。发酵米线最终产品中重金属镉含量为0．08 mg／kg（以大米水分含量折算），比大米镉含量国家食品安全标准值低60％。研究表明，发酵米线重金属镉的消减百分率的提高可以通过发酵菌株的组合优化来实现。
冷负荷是设计制冷系统的基本条件.本文在啤酒发酵生产过程温度与时间工艺曲线的基础上,经过详细分析得到发酵冷负荷的计算方程式,并由此提出了稳定生产时发酵工艺冷负荷与工艺时间无关的结论.在工程上本文有助于减小冷冻站的设计误差,对啤酒厂制冷系统的科学设计具有一定的参考价值.