酿酒酵母组成型表达甜叶菊糖基转移酶UGT76G1及相关性质研究

本研究将酿酒酵母穿梭质粒pESC-Leu的诱导型启动子GAL1和GAL10分别替换为PGK1和TEF1启动子,构建了组成型双启动子表达载体pESCD,再将甜叶菊糖基转移酶UGT76G1的编码基因亚克隆到pESCD的Sal Ⅰ和Xho Ⅰ酶切位点之间,构建了组成型表达UGT76G1的重组质粒pESCD-UGT.将pESCD-UGT转化到酿酒酵母YPH499中进行表达,结果确定该重组酵母在SD-L液体培养基培养24h达到稳定期,菌体培养8h蛋白表达量高,选用1％的甲苯作为重组菌全细胞催化的通透剂时,催化15h产生288mg/L的莱鲍迪甙A,其产量是对照组的5倍.
[目的]研制发酵型海带酒,提高海带的综合利用率.[方法]以海带提取液为研究对象,用3种发酵剂及其两两混合对海带提取液进行发酵制酒,采用定量描述分析(QDA)对海带酒进行感官评定,筛选出最优发酵剂,然后通过正交试验对海带提取液工艺进行优化,最后测定发酵酒的抗氧化性.[结果]试验表明,海带本身携带的自然菌群对发酵酒的品质没有显著的影响;最佳发酵剂为混合菌(安琪提供的酿酒曲和葡萄酒果酒专用酵母SY).海带提取液的最佳工艺参数为提取温度90℃、浸泡时间3h、料液比1∶20g/ml.6种不同的菌种后发酵25 d的发酵酒的抗氧化性都较高.[结论]研究可提高海带的附加值,为海带资源的开发利用开辟新的途径.
利用啤酒酵母对钒的富集作用制备钒酵母,并对钒酵母中钒的含量进行分析.结果表明,钒酵母中有机钒含量可达到474.9μg/g,紫外扫描光谱分析,钒酵母在311 nm处有一特征吸收峰,红外光谱分析,钒酵母有多处特征吸收峰的变化.用氨基酸自动分析仪对钒酵母中的15种氨基酸含量进行分析表明,钒对啤酒酵母氨基酸的合成有一定的影响.
[目的]研究铜离子对葡萄酒酿酒酵母的氧化胁迫作用,为葡萄酒酿造过程的铜离子控制提供依据.[方法]以模拟葡萄汁为酵母培养基,添加CuSO4分别设置0、0.05、0.1 0、0.20、0.50和1.00mmol·L-1Cu2+浓度.另外设置0.50 mmol·L-1H2O2的处理作为氧化胁迫的对比.[结果]铜胁迫下酿酒酵母细胞内超氧阴离子的产生速率和过氧化氢的含量增加.酿酒酵母膜脂过氧化程度加剧,细胞内丙二醛含量随着铜处理浓度的增加而增加.酿酒酵母细胞内超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性在铜胁迫下有不同程度的升高.铜胁迫下谷胱甘肽和甘油在酿酒酵母细胞内大量积累.[结论]铜胁迫刺激酿酒酵母细胞内活性氧的形成,产生与过氧化氢类似的氧化胁迫,而且酵母细胞的抗氧化酶体系和非酶抗氧化系统可协同作用减少细胞受到的伤害.
一种白酒酒糟的利用方法，包括以下步骤：将酒糟制成酒糟培养基；向酒糟培养基中加入菌种，发酵7?10天，得到发酵产物。本发明工艺简单，使用方便，效果显著。
一种白酒蒸馏装置，包括蒸发密封罐和冷却罐，所述的蒸发密封罐内设有加热装置和半成品酒液蒸发装置，所述的加热装置位于半成品酒液蒸发装置下方、用于对半成品酒液蒸发装置进行加热，所述的半成品酒液蒸发装置包括螺旋状热交换管和蒸发盘，所述的螺旋状热交换管一端延伸至蒸发密封罐外作为半成品酒液进料口、另一端与蒸发盘连接，所述的蒸发盘上另一端通过管道延伸至蒸发密封罐外与微过滤器连接，所述的微过滤器连接上设有污水管和净水管，所述的净水管与出酒管连通。本发明克服了现有技术的不足，在污水口设置微过滤器，对蒸馏污水进行二次过滤，可以最大程度的保留本成品酒液中的微量元素，且可以通过流量控制阀精准的控制白酒度数。