在模拟葡萄汁体系中添加不同浓度的常用杀真菌农药嘧霉胺、美铵和金科克,研究它们对酿酒酵母生长及发酵性能的影响.结果发现,3种农药对酵母Saccharomyces cerevisiae AWRI的生长及发酵性能影响不明显,只是在一定程度上影响酵母的发酵速率,但是不影响试验酵母对还原糖的利用率,残糖量都与对照相当.并且3种不同浓度的农药均在一定程度上减少了酵母的酒精生成量.其中10mg/L金科克对酒精生成量的影响效果显著,其他则在统计学上没有显著差异.
本发明涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种清甜型白酒及其酿造方法；所述白酒包括如下重量份的原料，高粱20?50份，大米20?30份，粟5?15份，青稞5?15份，莜麦5?10份；所述酿造方法包括备料、润料、蒸料、拌曲、糖化、出窖、蒸馏、熟化、陈化等步骤；本发明采用复粮和改进的酒曲来进行发酵，制得的酒体香味浓郁，醇厚甜净，清雅柔和。
通过干燥的方法使酵母细胞脱水并进入休眠状态即固态活性干酵母,其储运方便,且可长期保存,广泛应用于酿酒、烘焙、生物防治等方面.在制备活性干酵母的过程中菌体干燥是一个重要环节,文章介绍了成本低、可行性高、能够长时间保存且能耗小的真空干燥、喷雾干燥、流化床干燥等热干燥方法的原理及应用进展;分析了整个热干燥过程前后影响活性干酵母活性的相关因素,包括酵母自身对外界环境的耐受力、酵母培养条件、保护剂添加、干燥工艺条件、贮藏及复水条件等;并进一步论述了提高其活性的方法.
本发明涉及白酒烘干机械领域，具体的说是一种白酒酒瓶烘干机，包括机身、烘干装置和传送装置，机身前部设置有前支架，机身后部设置有后支架，机身中部设置有传动支架，烘干装置有两对，分别冷风吹干器和热风吹干器，冷风吹干器与热风吹干器结构相同，冷风吹干器位于机身左侧，热风吹干器位于机身右侧，且它们均包括吹风部、进风管、前球齿轮、后球齿轮、转动支架、电动推杆、活动板、滑块a、滑块b、支座、滑轨、螺杆和电机，传动支架上均粘接有海绵，且海绵轮廓呈弧度向传送装置方向凸出。本发明对潮湿的酒瓶进行海绵吸附水分处理，冷风吹干处理和热风烘干处理，酒瓶上的水分能够被充分去掉，除水效果较传统烘干机有明显提高。
甘肃是我国优质啤酒大麦生产基地之一.而啤酒大麦又是我省的主要产业支柱,也是我省啤酒工业生产的主要原料,在啤酒大麦产业化发展中,优质啤酒大麦种子被认为是产业化发展和农业增产的主要因素.目前,随着全省农业结构的调整和发展,啤酒大麦产业化也得到迅速发展,从而给啤酒大麦种子的生产、销售带来了新的机遇和发展空间.但随之而来的是,啤酒大麦产业化中种子市场存在的问题日渐突出,品种多杂乱,质量低劣,多渠道、多部门乱引乱繁,无证无照生产经营,非法倒买倒卖,以次充好,掺杂使假等问题比较突出.致使假冒伪劣种子进入市场,甚至以商品代替种子,严重影响了我省优质啤酒原料生产销售,干扰了我省啤酒大麦种子、原料市场的正常秩序,影响了我省工农业生产的健康稳步发展.
采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法分别测定了啤酒酵母发酵液中的Na+、K+、Mg2+、Ca2+离子动态变化中的含量,用La3盐消除P对Ca2+的干扰,以Sr2+盐作为Na+、K+的消电离剂.本实验室采用配制培养基,通过对不同种类及不同发酵阶段培养的发酵液样品进行测定,以研究在啤酒酵母生长代谢过程中Na+、K+、Mg2+、Ca2+离子代谢动态变化.方法的Na+、K+、Mg2+、Ca2+相对标准偏差(RSD)分别为0.31%,0.73%,1.78%,0.28%;样品加标回收率为98%～107%;检出限:Na+为0.159mg/L,K+为0.789mg/L,Mg2+为0.039mg/L,Ca2+为0.029mg/L.该方法简便快速,具有很好的精密度.
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