目的:利用自己构建的酿酒酵母全基因组DNA芯片,分析盐酸小檗碱处理酵母细胞后对其整个基因表达谱的影响,在基因水平上分析盐酸小檗碱的药理机制.方法:用盐酸小檗碱(100μg/ml)处理酵母细胞90min后,抽提细胞的RNA进行反转录荧光标记cDNA,与DNA芯片进行杂交.用激光扫描仪检测杂交信号.结果:共有545个基因[占全部基因(6183个)的9%]受到诱导,38个基因(占全部基因的0.6%)受到抑制.被诱导的基因包括与细胞生长、蛋白质合成及应激反应相关的基因.受抑制的基因包括与氧化磷酸化过程相关的基因和好氧基因.与金属离子平衡,特别是与铁离子和铜离子平衡有关的基因表达有较大变化.结论:处理90min后,酵母细胞在转录水平上表现出对盐酸小檗碱处理的适应性.盐酸小檗碱的药理作用可能和引起细胞内的氧浓度变化及氧化还原反应产生的自由基有关.细胞容易对盐酸小檗碱产生抗药性的原因是由于与细胞抗药性相关的基因受到了明显的诱导.
本文分析了沙城产区的自然条件和区位优势,可以酿造天然甜型葡萄酒.通过对国际名种琼瑶浆葡萄二十多年的栽培观察,发现与其它品种相比,该品种香气浓郁,极浓甜、含糖量高;酿酒试验发现该品种酒具独特的麝香香气且散溢性强,非常适合酿造甜型葡萄酒.平行蛇龙架这种新型的栽培方式和传统无主干多主蔓的栽培方式相比可以明显提高葡萄糖度,对进一步提高甜酒品质至关重要.采用低温浸皮、除菌过滤、留糖终止发酵、低温陈酿是甜型葡萄酒酿造的关键工艺技术.
将酿酒后的葡萄皮渣添加到曲奇饼干中可提高曲奇的营养价值和保健功效,研究了葡萄皮渣粉的添加量(5.0％～13.7％)对曲奇饼干的感官评价、物理特性和抗氧化性的影响.实验结果表明:当葡萄皮渣粉的添加量过少时(＜6.0％),会导致曲奇粗糙、黏性差、易碎,但添加量过多时(＞9.0％),会导致曲奇硬度增大,逐渐失去曲奇特有的疏松口感,曲奇难被嚼碎.此外,随着葡萄皮渣粉添加量的增大,产品的抗氧化性明显提高,但色泽加深.故葡萄皮渣粉在曲奇饼干中的添加量以6.0％ ～8.0％为宜,此时曲奇饼干酥松可口、色泽适中、香气浓郁,其感官品质和物理特性指标均有提高.该研究结果可为此功能性曲奇饼干的工业化生产提供理论基础和技术参考.
人说：酒是有灵魂的水。小饮怡情。西方人以红酒、白酒佐餐极其考究。中国古代也有“葡萄美酒夜光杯”。饮酒是美学的味蕾与文化交融的极致激荡!
本发明涉及一种王浆蛋白酒的生产方法，属于制酒领域。目前用于制造蜂王浆的酒不能有针对性的将蜂王浆中的有效物质提取出来，使得蜂王浆酒体现出来的功效针对性不强。本发明提供一种工艺简单，生产出来的王浆蛋白酒营养价值高，且能够防止蜂王浆中的蛋白质在贮存过程中失效或变质的王浆蛋白酒的生产方法，依次包括蜂王浆称取、兑酒、调节酒精度和调味工序，其特征在于：还包括蛋白质提取、蛋白质水解、粗滤、冷冻和精滤工序，其中所述蛋白质提取工序和蛋白质水解工序依次位于蜂王浆称取工序和兑酒工序之间，所述粗滤工序位于兑酒工序和调节酒精度工序之间，所述冷冻工序和精滤工序依次位于调味工序之后。
[目的]研究并优化啤酒活性干酵母凝血质的提取工艺.[方法]生长曲线法确定其培养时间,采用L9(34)正交试验设计,应用低温和葡聚糖凝胶(SephadexG-75)对凝血质进行纯化.[结果]啤酒活性干酵母最佳培养时间为9 d,凝血质提取优化工艺参数为乙醇浓度85％、提取温度35℃、第1次丙酮体积(丙酮:粗提液)为0.7、恒温磁力搅拌器转数为600 r/min,凝血质提取量可以达到1000 mL活化液0.660 g,纯化率为13％.[结论]从啤酒活性干酵母可提取凝血质,方法简单易实现,降低凝血质动物来源的生成成本,具有极大的应用价值.
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