果实异质性对酿酒葡萄组成及相应葡萄酒质量影响的研究进展

果实异质性是影响葡萄组成和相应葡萄酒质量的重要因素.文章在调研了近15年来国内外研究文献的基础上,首先从果实重量、直径、浆果密度及果实采收时可溶性固形物含量等方面分析了果实异质性研究常用分类方法,然后重点综述了果实异质性对酿酒葡萄及相应葡萄酒的理化组成、营养特性和香气物质的影响所取得的最新研究进展,最后分析了过去研究存在的问题以及今后的研究方向等.结果表明,果实异质性对葡萄酒的理化组成具有降低小果粒酒苹果酸含量和pH值,增加小果粒酒颜色,改变小果粒酒可滴定酸含量等影响;对果实营养特性具有增加小粒果实酚类物质含量,改变浆果中部分单体酚物质含量,增加高密度浆果的抗氧化能力等影响;对葡萄酒的香气物质具有改变葡萄酒部分香气物质的含量,甚至整体香气质量等影响.葡萄果实的异质性能显著影响葡萄酒的风格,值得深入研究.
本发明公开了剑蚕草的新用途，即用于制作菜香型白酒的用途，还公开制作菜香型白酒的方法，它包括以下步骤，清洗，榨汁，过滤，脱异味，消毒灭菌，配兑。可制成含剑蚕草汁液15-30％，酒精36-59。的菜香型白酒。该酒含有大量对人体有益的维生素，氨基酸，浅黄棕色，清澈透明，具有独特的菜香风味。
基于不可逆电对的双安培检测原理,设计了快速检测低分子醇的流动注射双安培传感器。该传感器由一支表面修饰有氧化铂的铂电极和一支洁净的铂电极构成，通过偶合一支电极上低分子醇的吸附氧化和另一支电极上氧化铂的还原两个不可逆电对，构建了双安培检测体系。在外加电位差为0.00 V时，甲醇、乙醇、乙二醇、正丙醇、丙三醇的吸附氧化电流与其浓度分别在0.01～800、0.01 ～8 00、0.01～800、0.01～400、0.01～4．00 mol/L范围内呈线性关系；检出限分别为0.0 03、0.003、0.001、0.006、0.006 mol/L (S/N=2)。该传感器具有结构简单、选择性好、效率高(180样/h)等优点,已成功应用于啤酒中乙醇的直接测定。
随着酿酒葡萄生产的迅速发展，对种苗的需用量较大，按传统先育苗，后移栽的方法，成本较高，周期较长，结果推迟，迫切需要一种新的快速建园方法，为此我们于2010年初在乌龙镇5个村3000多亩葡萄栽培中部份采用直插建园方式并取得一些经验，为目前生产中提倡的“一年直插（建园）、两年见果、三年丰产”的早期丰产栽培措施提供技术支持。
本实用新型公开了一种白酒用防碎包装壳，涉及防碎包装技术领域，包括盒体和盒盖，所述盒体的顶部活动连接有盒盖，所述盒体的下端面外侧中部固定连接有底部吸盘，所述底部吸盘上开设有充气口，所述盒体的下端面内侧中部固定连接有瓶座，所述瓶座的一侧固定连接弹簧的一端，所述弹簧的另一端固定连接固定杆的一端，所述固定杆的另一端固定连接有瓶身吸盘。该白酒用防碎包装壳，在盒底内部安装了瓶座、弹簧、固定杆和瓶身吸盘，使用者把酒瓶放在瓶座上，拉动弹簧根据瓶子大小调整固定杆与瓶身的距离，使瓶身吸盘吸附在瓶身上面，即可将瓶子固定在瓶座上，防止瓶子晃动，实用简单方便。
啤酒酿造过程中,啤酒腐败菌的检测一直采用传统的培养基检测.随着啤酒工业的迅猛发展,寻求一种快速、简便的检测方法是必然的要求.目前快速检测方法的研究主要表现在三个方面:(1)ATP生物发光检测方法,该方法已经应用于一些食品行业的公共卫生检测和微生物质量控制,而在啤酒工业,它适用于清酒和成品啤酒的微生物在线检测,最大优点是快速、简单和高灵敏度.(2)免疫学的检测方法适用于啤酒酿造过程的各个阶段的样品,其专一、简便、易于自动化的特点预示其有较好的发展前景,但需要降低单克隆抗体的制备成本.(3)基于核酸的分子生物学检测方法有PCR及其衍生技术,它们的优点是专一性强,灵敏度高,适于应急生产中出现的突发事件,但缺点是检测费用高,另外不能区分死菌和活菌.