香格里拉地区酿酒葡萄生长区域气象因子的分析

环境因素直接影响着葡萄的生长和品质,利用自动气象观测仪监测气象数据来研究香格里拉地区这种低纬度、高海拔的特殊地理环境的气象因子,初步分析了位于金沙江沿岸与澜沧江沿岸不同海拔、不同经纬度的6个气象站主要气象因子的变化规律,分别分析葡萄开花期(5月上旬～6月上旬)、转色期(7月上旬～9月上旬)、采摘期(9月中旬～11月中旬)的各种气象因子的变化规律;此外还利用USB4000 Fiber Optic Spectrometer采集分析了香格里拉地区太阳光谱的分布规律.结果显示,香格里拉地区降雨量普遍较少,总辐射、紫外线辐射普遍较大,温差变化比较显著,相对湿度变化较小;太阳光中各种光谱分布规律基本一致,太阳光强度随海拔升高不断升高.
本文介绍了利用固态发酵技术将酿酒白酒糟工业化生产成生物饲料工艺过程控制技术,主要从设备选型及生产的工艺参数控制上进行了介绍及阐述,并对工业生产过程中存在的问题进行了分析,以期为提高酿酒白酒糟的附加值提供技术参考.
本试验旨在通过体外法研究添加不同比例啤酒花颗粒和氯化铈及其组合对瘤胃发酵的影响.选用高产奶牛的全混合日粮( TMR)和瘤胃液分别作为发酵底物和发酵菌群.采用4× 4两因子试验设计,啤酒花颗粒分别设空白( 0 mg／L) 、低( L,3.34 mg／L) 、中( M,6.67 mg／L) 、高( H,10.00 mg／L ) 4 个浓度,氯化铈分别设空白( 0 mg／L ) 、低( l, 1.33 mg／L ) 、中( m, 1.60 mg／L) 、高(h,1.87 mg／L)4个浓度,以满足发酵底物干物质中啤酒花颗粒的含量分别为0、0.5、1.0、1.5 g／㎏,氯化铈的含量分别为0、0.20、0.24、0.28 g／㎏.按照啤酒花颗粒与氯化铈的不同组合,共分为16个组,分别为 C (空白对照) 、 l、 m、 h、 L、 Ll、 Lm、 Lh、 M、 Ml、 Mm、 Mh、 H、 Hl、Hm、Hh组,每组5个重复.使用美国ANKOM RFS气体测量系统厌氧发酵24 h,测定发酵结束后的pH、氨态氮( NH3?N)浓度、微生物蛋白( MCP)产量、干物质消化率( DMD) 、产气量( GP)及乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸( TVFA)浓度等发酵指标.结果表明:1)单独添加啤酒花颗粒的组别中,L、M组的NH3?N浓度较C组显著降低( P＜0.05),M组的MCP产量较C组极显著提高( P＜0.01) . 2)单独添加氯化铈的组别中,l、m、h组MCP产量较C组均显著或极显著提高( P＜0.05或P＜0.01),l组DMD、GP及乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸( TVFA)浓度较C组显著提高( P＜0.05) . 3)啤酒花颗粒与氯化铈组合对NH3?N、乙酸、丙酸、TVFA浓度和MCP产量的交互作用显著( P＜0.05) ;除Hh、Lh组外,各组NH3?N浓度较C组均极显著降低( P＜0.01) ,其中Hl、Ll组较低;除Lh组外,各组MCP产量均显著或极显著增加( P＜0.05或P＜0.01) ,其中Lm、Ll、Ml组较高;Mh、Lh、Ll组TVFA浓度较C组显著提高( P＜0.05) .综合分析各项指标,M、l、Ll组分别为啤酒花颗粒、氯化铈单独与组合添加组别中的最优组别,其瘤胃发酵性能提升效果依次为Ll组＞l组＞M组.
以麦芽汁为发酵培养基,考察不同pH值条件下酿酒酵母CS10515-1分批发酵合成谷胱甘肽的影响,对实验数据进行分析并拟合出数学模型.结果表明:两种pH值条件下高斯拟合对谷胱甘肽产量数据的拟合效果较好,相关系数(R2)分别为0.99235(pH5.0)、0.98842(pH6.0),而对生物量、基质消耗拟合效果差.另外,当发酵pH值恒定在5.0时,32h时谷胱甘肽产量达最大,为72mg/L,此时生物量为4.59g/L；当发酵pH值恒定为6.0时,同样也是32h时谷胱甘肽产量达最大,为91mg/L,此时生物量为4.11g/L.
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种酱香型白酒续糟发酵埋藏方法。该方法包括以下步骤：新酒组合盘勾；酒库自然老熟；二次组合、勾兑、调味；按比例配糟，并进行堆积发酵，用于埋藏窖酒；将已经勾调好的成品白酒转运至窖池内的老坛里，上盖后用牛皮纸、防水布捆扎密封，用已经堆积发酵好的发酵酒糟填埋老坛至颈部位置；然后用茅台镇独有的紫红泥以完全密封的方式封窖封坛，埋藏时间为2年；烤取窖内发酵酒糟中的原酒作为调味酒，根据不同比例加入窖藏老酒中，从而调制出成品酒。克服现有白酒贮藏方法的老熟陈化效果质量差异大、贮存时间长、资金周转慢的缺陷，同时增加酒体呈香、呈味、药用成分，提高白酒品质和保健价值。
酿酒酵母作为细胞工厂被用来生产多种萜类化合物.乙酰辅酶 A 为合成萜类化合物的基本前体,细胞质乙酰辅酶A供应不足会导致目标产物产量较低,调控乙酰辅酶A合成是构建目标萜类化合物高产合成途径的重要手段.本文介绍了酿酒酵母乙酰辅酶 A 作为重要中心碳代谢分子,主要在细胞核组蛋白乙酰化、细胞质丙酮酸脱氢酶支路、线粒体三羧酸循环和过氧化物酶体乙醛酸循环中参与的代谢过程.总结了通过强化酿酒酵母内源丙酮酸脱氢酶支路,引入低三磷酸腺苷(ATP)消耗的异源乙酰辅酶A合成途径,增加辅酶A合成和利用线粒体乙酰辅酶A含量高且对其不渗透的特性进行区域化合成以提高乙酰辅酶A含量的代谢工程策略,旨在为酿酒酵母萜类化合物的高效合成提供借鉴.