首席科学家

段长青（1964-），男，中国农业大学教授，博士生导师。中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长，中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员，中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家。主要研究方向：重点开展酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。
本发明涉及营养配制型白酒及其生产方法，本发明用L-天冬氨酸钠作为载体使得白酒中加入的多种有效成分可以溶于酒中为人体吸收，这种酒既保持已有白酒的香型和特有风味，但却兼有营养作用，使人们既能享受到饮酒的欢愉，又能达到消除疲劳促进健康，稳定心率，保护心脏、肝脏，延年益寿的目的。
本文研究了在一株表达红法夫酵母色素合成相关基因crtE、crt YB、crtI和酿酒酵母HMG1功能域的重组酿酒酵母菌株Sc-EYBIH中,再表达一个拷贝crtI基因,对重组酵母Sc-EYBIH中β-胡萝卜素产量的影响.结果表明再表达crtI基因后,重组酿酒酵母Sc-EYBIH+I中β-胡萝卜素产量达到1136.17 μg/g,是出发菌株Sc-EYBIH产量(358.82 μg/g)的3倍.且重组菌株Sc-EYBIH+I的死亡率明显要低于不产色素的对照菌株Sc-vector.这些结果显示,本研究所构建的重组菌Sc-EYBIH+I有着较好的色素产量和优异的生长性能,无论是用来生成色素类物质还是生产其他生物制品都有着广泛的应用前景.
本实用新型涉及一种白酒蒸馏设备，包括蒸桶、以及设置在蒸桶顶部的蒸桶盖，蒸桶的底部设置有加热器，蒸桶盖上连接有导管，导管上连接有冷凝管，冷凝管上连接有出酒管，冷凝管外设置有冷凝器，加热器上连接有电压控制电路，电压控制电路包括第一升降压单元、第二升降压单元、电压检测单元与执行单元；第一升降压单元耦接于电网以输出第一电压信号；第二升降压单元耦接于电网以提供加热器的工作电压；电压检测单元耦接于第一升降压单元以接收第一电压信号并输出电压检测信号；执行单元耦接于电压检测单元以接收电压检测信号，并响应于电压检测信号通过改变第二升降压单元的线圈匝数以改变加热器的工作电压。本实用新型具有提高出酒效率的效果。
本发明公开了一种利用白酒糟生产的蛋白饲料，该饲料包括以下组分：白酒糟、糖分、尿素、KH2P04、MgS04、甘草酸二胺。
本发明公开了白酒丢糟制备纤维素酶制剂的方法，由白酒鲜丢糟和麸皮组成的发酵原料中接种微生物，发酵、烘干、粉碎得纤维素酶制剂；其中，白酒鲜丢糟和麸皮的质量比为7:3；其中，微生物接种量按重量计为发酵原料的1%-2%，微生物按重量计由纤维素酶产生菌和酿酒酵母以4:1混合；其中，发酵温度28-35℃，发酵时间72-108h；其中，干燥为自然晒干，或低于40℃烘干，水分≤14%；其中，粉碎20-25目。本发明利用微生物发酵技术将白酒丢糟废弃物有效利用，减少环境污染，为白酒酿造的可持续生产、清洁化生产提供技术的支持。