沙城地区酿酒葡萄老园改造技术--由多主蔓篱架改成斜干水平篱架

本文以桑干酒庄葡萄园为例，综合分析沙城地区各方面因素对葡萄架式的要求，通过对比人工投入、生产资料成本、葡萄品质方面对斜干水平架式的优势进行分析，并阐述了以实际为基础的该架式的培养方法。结果表明，斜干水平架式在人工投入、生产资料投入、葡萄品质等方面均最有利于生产。
通过详细介绍啤酒烤鸡加工过程及关键工艺的影响因素,提出啤酒烤鸡加工的规范工艺.
中国葡萄酒产业发展受市场影响大,产业本身发展不完善.产区规划和区划是推动葡萄酒产业生态化发展的主要途径之一.本文以在葡萄酒中占主导地位的干红酒用葡萄品种为研究对象,综合运用模糊数学、集优法和逐步分区法,借助GIS小网格推算技术、空间分析和图层运算等功能,完成中国北方干红酒用葡萄品种生态区划.结果表明,干红酒用葡萄生态最适宜区主要分布在:东北地区的大兴安岭南段余脉区域,辽西走廊大部等;环渤海湾地区的山东半岛大部,河北秦皇岛地区和辽东半岛大部等;晋冀交界地区的张家口和大同部分市县等;西北地区贺兰山东西两麓地区和沿黄河区域;新疆伊犁河谷和天山东段北麓部分地区.
蛇龙珠是我国酿造红葡萄酒的优良品种之一,与赤霞珠、品丽珠并称为"三珠",所酿制的干红葡萄酒具有独特的风格.在高山地区栽培生产中,该品种表现为不抗病、抗旱、抗贫瘠,长势旺,产量极低,有卷叶病毒症状,行业内也称为红叶病毒,但到目前为止就蛇龙珠来源说法不一,所谓的病毒也只是经验之谈,没有直接证据说明确定是带某种病毒,笔者认为是品种特性. 蛇龙珠在我国主要分布在胶东半岛沙(砂)地葡萄园和宁夏产区,四川小金、金川、茂县,表现最好的是四川的小金和金川,笔者经过8a的试验和总结,重点从土肥水、修剪技术进行试验,目前糖度相对较高,平均可达210g/L,每667m2产量由最初的0.1t提升至0.5t,就蛇龙珠栽培论述如下.
采用基因工程方法对酿酒酵母进行代谢改造，使酵母产生乳酸代谢途径。将来源于 L． mesenteroides和E?coli的D 乳酸脱氢酶基因，分别插入带有G418抗性的酵母穿梭质粒pYX212 kanMX上，电转化酵母，得到2株生产D 乳酸的酿酒酵母重组菌S? cerevisiae WE1510和S? cerevisiae WB1186。进一步摇瓶发酵试验表明：重组菌S? cerevisiae WB1186在YEPD培养基、20 g／L糖、pH 5的条件下生长条件最好，并具有更好的产乳酸能力。经3 L发酵罐条件下验证，S． cerevisiae WB1186分批发酵96 h，最终乳酸积累量达到18?0 g／L；发酵条件为培养基YEPD，接种量10％，溶解氧（DO）30％，转速150 r／min，初始葡萄糖质量浓度10 g／L，控制pH 5?0，通气量3 L／min，OD600最大值转为厌氧发酵。
棉籽饼粕是一类重要的蛋白饲料资源，但棉粕中有毒物质游离棉酚的存在影响了其在畜牧业中的使用。通过醋酸棉酚与菌株共培养的方法，筛选获得了一株在液体培养条件下棉酚脱除率达90％以上的菌株 ST －141，通过16S rDNA 序列比对分析和 Biolog 微生物鉴定，确定该菌株为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。利用该菌株与酿酒酵母 N5对棉粕进行混菌固态发酵，30℃发酵48 h 后棉粕中游离棉酚脱除率达48.5％，同时粗蛋白含量增加19％，氨基酸总量上升22.2％，必需氨基酸含量增加28.4％，表现出良好的棉籽饼粕固态发酵应用潜力。