毛葡萄新品系G203的种质特点及酿酒品质的研究

以筛选的毛葡萄新品系G203为材料，与赤霞珠葡萄对照，研究其果实品质和酿造特性，并分析了第二茬果和所酿葡萄酒的香气成分。结果表明，G203冬季果实品质优良，可溶性固形物可达18%以上，酸度6～8 g/L，果实中总酚、花青素含量较高，分别为2930 mg/L和4996 mg/kg。GC-MS分析表明，G203第二茬浆果中含有31种挥发性组分，以其酿造的葡萄酒中有29种，两者共有的挥发性组分8种，葡萄酒中挥发性组分含量是浆果中3倍以上，以酯类组分为主。
以酿酒酵母S288c为模型,分析高糖胁迫下槲皮素对其胞内损伤的保护作用及机制.结果表明:与对照相比,高糖胁迫不影响酵母胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平,但显著降低了胞内酶比活力(P＜0.05);槲皮素处理后,与对照组和高糖组相比,酿酒酵母胞内ROS水平、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力均显著下降(P＜0.05),而过氧化物酶(peroxidase,POD)比活力极显著升高(P＜0.01),说明POD比活力对高糖耐受性反应更为灵敏,可作为衡量高糖胁迫应激机制的重要生理指标,槲皮素可通过调节胞内POD比活力来提高机体的抗氧化能力.另外,实时荧光定量聚合酶链式反应结果表明高质量浓度葡萄糖显著抑制了酵母中GPD2和SUC2的表达水平(P＜0.05),并极显著提高了HXT1的表达水平(P＜0.01),而对GUT1的表达影响不显著;槲皮素处理后,高糖胁迫下酵母中GPD2、SUC2和HXT1的表达水平显著提高(P＜0.05),而GUT1无显著变化,说明槲皮素可能通过高渗透甘油途径、菊糖水解途径和己糖转运途径等来促进葡萄糖的分解代谢,从而达到保护机体细胞免受伤害的作用.结果表明槲皮素对高糖诱导的酿酒酵母胞内损伤具有保护作用,其作用机制可能与自身的抗氧化作用以及利用调节机体内高渗透甘油途径与糖的分解和转运途径存在一定的关联性.
本实用新型提供一种白酒酿制设备，它包括由上至下分别设置有水冷仓、制冷仓和过滤仓；所述水冷仓上分别设置有进水法兰和出水法兰，所述水冷仓内安装有换热排管；所述换热排管顶部和底部分别设置有上导流罩和下导流罩；所述制冷仓内侧安装有环形盘管；所述过滤仓内部安装有上支撑杆、硅藻土过滤装置和下支撑杆，所述硅藻土过滤装置的顶端套接在上支撑杆上，且硅藻土过滤装置的底端卡接在所述下支撑杆上，所述过滤仓的底部中心处设有排酒管。该设备通过水冷仓对酒汽中的热量大部分回收，并将热量回馈到蒸馏机内；节约了能源；同时利用硅藻土过滤出酒中的有机物，解决了低温下成品酒的混浊问题。该装置结构简单，使用方便。
目的 探索不同剂量的白酒对大鼠血脂及心肌的影响,寻找有利于预防心血管疾病的合适饮酒量.方法 ①140只2～3月龄健康SD大鼠随机分成7组,正常组及6组不同剂量白酒灌胃模型组:正常组每日给予10mL/(kg·d)生理盐水灌胃,其余分别给予53度赖茅酒0.8mL/(kg·d)(A组),1.6mL/(kg·d)(B组),2.4mL/(kg·d)(C组),3.2mL/(kg·d)(D组),4.0mL/(kg·d)(E组),4.8 mL/(kg·d)(F组)灌胃,6d/周,每周称重1次,连续16周.②16周后每组大鼠禁食12h取颈总静脉血3mL,以3500rpm离心15min,分离血清,-20℃保存待测;各组大鼠抽血同步取左心室中部冠状面心肌放入中性福尔马林和液氮中冷冻保存备检.③酶法检测血总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C).④HE染色法做心肌病理切片,TUNEL法检测心肌细胞凋亡.结果 ①6组不同剂量白酒灌胃模型组的HDL-C明显高于对照组(P＜0.05),LDL-C、TG无明显差异(P＞0.05),A组和B组与对照组比较,TC无明显差异,模型C、D、E、F组的TC明显高于A、B组(P＜0.05),而HDL-C差异无统计学意义.②除模型D、E、F组心肌细胞凋亡阳性表达率显著升高(P＜0.01)、心肌间质水肿、心肌细胞变性、坏死外,其余模型组心肌细胞凋亡及病理变化与对照组比较无明显差异.结论 ①适量(0.8～1.6)mL/(kg·d)饮酒可能提高大鼠HDL-C,且不产生心肌损伤.②中到大剂量酒精(2.4～4.8)mL/(kg·d)摄入可致血脂紊乱且加快心肌细胞凋亡,引起心肌间质水肿、心肌细胞变性、坏死等病理生理损害.
本实用新型公开了一种用于提升白酒风味的酿造桶，包括酿造桶本体，所述酿造桶本体包括顶板、侧板和底板，所述侧板内部设有空腔，侧板上端连接一个进液管，所述进液管与空腔连通，侧板底端连接一个出液管，所述进液管和出液管分别设于酿造桶本体的两侧，且空腔内通有温度调节液，所述顶板和底板上各设有一个圆形凹槽，圆形凹槽内卡设有一个橡木板。其能够有效加速白酒老熟的进程，缩短酿造时间，并能有效增加白酒风味，提升白酒品质。
根据2007年第1次全国污染源普查结果,利用淳安县205家企业的产值、废水排放、化学需氧量(chemical oxygen demand,COD)和氨氮排放量(NH3-N),核算不同行业万元产值排污系数;并采用33家重点企业2012年的排污数据进行验证,结果表明,在33类细分行业中,豆制品制造业万元产值废水(257.0908 t)、COD(473.5484 kg)和NH3-N(6.1719 kg)排放均最大;棉、化纤纺织加工业万元产值废水(0.0006 t)、COD(0.0032 kg)和NH3-N(0.0000 kg)排放均最低.丝绢纺织及精加工、碳酸饮料制造和食用植物油加工业的万元产值NH3-N排放量也为0.0000 kg.排污系数验证显示,啤酒制造、果菜汁及果菜汁饮料制造和豆制品制造业的万元产值排污系数误差较大,预测值均高于实测值;其他行业万元产值排污系数误差较小,多为预测值略低于实测值.