优质蛋白玉米的开发与利用

优质蛋白玉米(Quality Protein Maize,QPM)的赖氨酸和色氨酸比普通玉米高80%～100%,精氨酸高30%～50%.本文就其选育、开发及在畜牧饲料、轻工业、酿酒业、医药、食品加工等方面的利用进行阐述,并作营养效应评价,指出高产、抗性是优质蛋白玉米的发展方向.
本发明公开了白酒生产领域内的用于酱香型白酒生产的装置，包括摊凉机构和堆集坑，摊凉机构包括环形的输送带和支撑输送带的驱动辊、从动辊，输送带的上方横跨有摊料条，从动辊的上方设有倾斜的进料板，进料板的底端位于输送带的上方，驱动辊位于堆集坑上方，驱动辊同轴连接有驱动齿轮组，驱动齿轮组连接有竖向安装的搅拌轴，搅拌轴的底端伸入堆集坑内，搅拌轴的顶端连接有传动盘，传动盘上偏心连接有推杆，推杆与摊料条连接。本发明可解决现有酱香型白酒生产过程中酒醅摊凉加曲人工操作效率低的问题。
为研究酵母吸收嘌呤对降低啤酒嘌呤含量的影响,通过检测多种麦汁经酵母发酵后残余嘌呤的含量,分析了酵母对不同存在形式和种类的嘌呤物质吸收能力的差异.研究发现,酵母能且只能利用游离形式存在的嘌呤,其吸收量与游离嘌呤含量显著相关;在一定范围内(游离鸟嘌呤＜ 19.8mg/L,游离腺嘌呤＜20.1mg/L)酵母对游离态嘌呤的吸收率维持在一定水平,超过该范围酵母对游离嘌呤的吸收率下降.该发现对低嘌呤啤酒生产用麦汁中嘌呤物质的处理具有一定指导意义.其可行性通过检测嘌呤核苷磷酸化酶对麦汁核苷的水解效果得到进一步验证.利用酵母对麦汁中嘌呤的吸收特征确实可以降低啤酒中的嘌呤含量.
本发明公开了一种白酒桂花糖蒜,按下述原料组成：鲜蒜1000～3000克、白糖100～600克、高度白酒10～50克、盐50～200克、蜂蜜10～80克、桂花10～80克、凉水适量；制备本发明步骤如下：①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明；本发明呈半透明状，口感酸甜嫩爽，具有促进人体消化吸收的功效。
综述了近年来甘肃省在啤酒花品种选育、种苗组培快繁、标准化栽培、种植与加工专家系统等方面的研究成果,并就品种选育、加工产品的延伸提出进一步研究的方向.
对空心莲子草皂苷体外抗氧化作用和防腐作用进行了研究.利用ABTS体系、Fe2+-H2O2体系和邻苯三酚自氧化体系测定皂苷对ABTS自由基、羟自由基和超氧自由基的清除作用,利用滤纸片法测定了空心莲子草皂苷的防腐特性.结果发现,对ABTS自由基的清除能力随着皂苷浓度的增加而增加,低浓度的空心莲子草皂苷对羟自由基具有促进作用,但随着皂苷浓度的增加开始具有清除作用并且其清除作用与皂苷浓度具有剂量效应关系,但是对超氧自由基,随着浓度的增加其清除率先增加而减小.空心莲子草皂苷类物质对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉和根霉有明显的抑菌作用,而对大肠杆菌、苏云金杆菌和啤酒酵母没有抑菌效果.