线粒体功能缺陷酵母研究模型的探索

目的 诱变筛选酿酒酵母呼吸缺陷型菌株,为进一步以酵母为模式生物开展线粒体疾病研究奠定基础.方法 采用溴化乙锭(EB)进行诱变筛选酿酒酵母呼吸缺陷型菌株.结果 诱变得到的酿酒酵母呼吸缺陷型菌株不能在非发酵性碳源(甘油)培养基上生长;菌落呈现出面积较小,表面干燥,边缘不整齐,呈乳白色等特点.结论 成功得到酿酒酵母呼吸缺陷型菌株.
本文总结了贺兰山东麓酿酒葡萄栽培30年来发生的主要自然灾害；提出了采用抗寒嫁接苗、应用沟栽法、秋冬科学埋土、覆盖防寒越冬、灾后补救措施以及预防早、晚霜冻害的规避措施.
本发明涉及一种芝麻香兼酱香型白酒的制备方法，属于白酒开发技术领域。本发明所述的芝麻香兼酱香型白酒的制备方法，是以高粱、大米、小麦、小米和麸皮为混合原料，以河内白曲、酵母麸曲、细菌麸曲、高温大曲和中高温大曲制得糖化剂，通过七轮投粮、第八轮不投粮只蒸酒的方式，在砖混结构堆积房内进行堆积，然后第一至五轮投粮工艺中采用石窖泥底发酵，第六至八轮投粮工艺中采用砖窖泥底发酵，制得芝麻香兼酱香型白酒。本发明配方合理，简单易行，制得的白酒具有芝麻香幽雅、酱香飘逸、陈香怡人，空杯留香持久的特点，产品质量稳定，满足了人们日益增长的消费需求。
利用野生型酿酒酵母菌株及七基因缺失突变型酵母菌株,研究了不同基因型酵母株在不同的活性状态下对重金属Co2+和Cd2+的富集.结果显示,在磷酸盐缓冲液(PBS)中,酵母处于生长基本停止状态,两种酵母菌株都对Co2+和Cd2+表现出比较强的被动吸附能力,但野生型酵母的富集效率优于七基因缺失突变酵母株.说明酵母在PBS中对重金属的富集主要是依靠被动吸附机制,且与细胞的表面结构有关.在限制性培养基中,酵母的生长状态较好,野生型酵母对Co2+表现出了较好的主动富集现象,并且在暴露96 h时达到富集高峰,而七基因缺失突变酵母株中的含量随时间推移变化不大.在对Cd2+的富集过程中,七基因缺失突变型酵母表现出较野生型酵母更快速富集的效果.研究结果为利用酵母富集环境中重金属的实际应用提供了新的参考数据,提示对于不同环境下的不同毒性的重金属离子,可以采取不同的富集方法,针对性地设计应用方案.
主要从原料控制、工艺操作等方面对啤酒风味稳定性的影响进行了讨论，并从理论与实践相结合的角度，立足于当前国内的现状，找出与国际先进水平的差距。
采用厌氧-SBR法处理啤酒模拟废水,考察其对啤酒废水的处理效果.实验结果表明,进水平均COD为2 174 mg,/L,氨氮平均进水质量浓度为31 mg/L,正磷酸盐平均进水质量浓度为5 mg/L.经过处理后,出水COD、氨氮和正磷酸盐分别为84、4、0.42 mg/L,满足国家排放标准.厌氧-SBR方法处理啤酒废水效果明显,运行稳定,具有一定的可行性.