采用分光光度计比浊法测定酿酒酵母INVSc1的生长曲线,确定菌体生长规律;并以此为依据,制备酿酒酵母感受态细胞,进行葡萄芪合酶基因酿酒酵母重组质粒的转化;采用菌落PCR法快速鉴定阳性重组子,并进一步检测重组质粒在重组菌中的稳定性.结果表明,于酵母菌对数生长中期(OD600为0.8时)进行重组质粒的转化,可以得到较高的转化效率;在0～72 h发酵培养过程中重组质粒在宿主菌中的稳定性达到100%.这为后续工作开展葡萄芪合酶基因在酿酒酵母中的诱导表达研究奠定了技术基础.
本发明涉及酿酒领域，特别涉及一种果脯香型白酒的酿造方法，酿酒原料，具体按照以下组分组成：把原料高粱、玉米、小麦粉碎成粗细各半制备得到粉末，加入果脯辅料粉末，混合搅拌均匀；所述酿酒原料经蒸汽爆破预处理后，通过蒸煮、发酵和蒸馏，得白酒；采用本配料，酿制的白酒口感醇厚，香气怡人；采用本预处理工艺之后，白酒产率提高15?30％，具有果脯气味的芳香气味。
黔高7号是一个丰产性好、适应性强、成熟期早、抗性强、品质优良的酱香型白酒专用糯高粱品种。采用双向鉴定循回整理法进行黔高7号品种整理和提纯复壮，其进展快、效果明显并科学实现繁殖整理的有机结合，使种性得以迅速恢复和提高。
本发明公开了一种白酒的生产方法，其工艺过程是将高粱、大曲粉碎后润料、清蒸、发酵然后蒸馏酒液，再将蒸后的酒醅通风凉渣，加入高温大曲，拌和均匀，摊成长方形，堆高50cm?70cm，堆积24小时后酒醅入池发酵，使之符合前缓、中挺、后缓落的规律。发酵结束，将酒醅分层挖出进行蒸馏，流酒即得原酒。本白酒生产方法的工艺过程和配方科学合理。利用两种工艺经过科学勾调生产的原酒，具有香气舒适、香味协调、酒体醇厚细腻的特点。
本发明公开了一种鉴定白酒重要风味物质的方法，先用去离子水将待测酒样稀释到最终酒精含量12-14%vol，然后用顶空固相微萃取富集样品中风味化合物，再运用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用测定，同步结合嗅觉检测器进行嗅觉闻香鉴定对白酒重要风味物质进行定性分析，然后通过标准曲线内标法对已确认的白酒重要风味物质进行定量分析。本发明建立了一套快速全面剖析白酒的风味化合物中的关键香气、特征香气与重要香气化合物的方法，建立了白酒风味化合物的定性定量方法与感觉结合的技术体系，以及评价体系，进一步提供了剖析了白酒的微量成分的神秘面纱一个有效工具。
为了探讨啤酒酵母葡聚糖在断奶仔猪日粮中的适宜添加剂量及其对断奶仔猪细胞免疫功能的影响,本研究进行了2个试验.试验1选用100头(28±2)d断奶的二元杂交断奶仔猪,按单因子试验设计随机分为5个处理,分别饲喂含葡聚糖0、25、50、100mg/kg和200 mg/kg的日粮.结果表明:随葡聚糖添加剂量的增加,平均日增重在14～28 d及0～28 d呈二次曲线变化(P＜0.05).试验2选用80头(28±2)d断奶的二元杂交断奶仔猪,随机分为2个处理,分别饲喂含葡聚糖0 mg/kg和50 mg/kg的日粮.在试验的第14天和第28天,每重复取1头仔猪前腔静脉采血,测定外周血淋巴细胞转化率.结果显示,在断奶仔猪日粮中添加50 mg/kg葡聚糖提高了仔猪在14～28 d及0～28 d的日增重(P＜0.05).而且,也提高了仔猪在0～14d、0～28 d及28～35 d的平均日采食量(P＜0.05).但是对淋巴细胞转化率没有影响.结果表明:在断奶仔猪日粮中添加50mg/kg啤酒酵母葡聚糖,可以提高断奶仔猪的生产性能,而且没有性别差异.
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