浅谈酱香白酒窖池施工技术

酱香白酒的窖池是粮醅发酵设备,用天然红砂石砌成,包括窖底支沟、窖底边沟、窖底大沟、窖底井等.对于酿酒来说,窖池的作用是至关重要的,好池才能出好酒,可以说,窖池才是酿酒的基础,而窖池底铺设的老窖泥则直接决定酒质最终的质量.故窖池施工质量的好坏,一定程度上,也会反映到酿酒的酒质上.
考察pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽(GSH)的影响.设计了一种pH值控制策略,在酿酒酵母HSJB1发酵过程中,当pH1.5时,可使胞内合成的GSH完伞分泌到胞外,胞外GSH含量达47.66mg/L.0.1%的十二烷基磺酸钠(SDS)几乎完全抑制细胞的生长,而0.1%的蔗糖酯、吐温80和二甲基来砜(DMSO)对细胞生长无抑制作用,并且对GSH的胞外分泌也无影响;曲拉通(Triton X-100)对菌体的生长和GSH胞外分泌产生影响,随加入浓度增加,GSH胞外分泌增加,添加Triton X-100时间越早,分泌到胞外的GSH越多.
本发明涉及一种纯天然蜂蜜和芦荟浆蒸馏白酒,它由下列带有活性成份的原料组成,蜂蜜1—1.5份、芦荟浆0.1—0.15份、水2—3份、生料酒曲0.05—0.07份,将选用的天然蜂蜜和芦荟浆、水、生料酒曲按比例装入容器内搅拌均匀,发酵完毕以后,将发酵液放置在蒸馏设备中进行蒸馏得到成品,本发明采用纯天然蜂蜜、芦荟浆蒸馏优质白酒,酒味口感,纯天然蜜香,与现代酒香合成清爽,野香气味,饮酒回味,有回归大自然的愉快感觉。
从筛选到的絮凝剂产生菌中构建出比单一菌群产生更高活性絮凝剂的复合菌群--复合1(BAFRT4+CYGS1).为降低培养成本,接种复合1至啤酒废水培养基中,产生了絮凝活性为96.8%的微生物絮凝剂(MBF).所产MBF对靛蓝印染废水有良好的处理效果,CODCr去除率和脱色率最高分别达79.2%和87.6%.研究了复合1所产MBF在优化工艺条件下处理靛蓝印染废水的絮凝过程,并得出了MBF去除CODCr和脱色的经验动力学方程.
为探讨不同根区交替滴灌供水模式对赤霞珠葡萄幼苗生长的影响，筛选出适合中国干旱区酿酒葡萄生产的最佳滴灌供水模式和方法。该研究以酿酒葡萄品种赤霞珠（Vitis vinifera L.‘Cabernet Sauvignon’）为试验材料，分别测定左侧地下穴贮滴灌，右侧地表滴灌（SDI-DI）、两侧地下穴贮滴灌（SDI-SDI）、左侧地表滴灌，右侧地下穴贮滴灌（DI-SDI）、两侧地表滴灌（DI-DI）4种根区交替滴灌处理对赤霞珠葡萄幼苗根冠生物量、根系分布、根系活力及叶片生理功能的影响。结果表明：同一灌水条件下SDI-SDI、DI-SDI、SDI-DI能保持根冠比在较适宜水平（1～1.3），DI-DI所受胁迫较大，根冠比增加，植株正常生长受到限制；根系水平分布上DI-SDI与SDI-DI根区左侧与根区右侧根量指标差异较大，DI-DI与SDI-SDI根区左右两侧根量指标差异较小，其中DI-SDI根区右侧根量指标分别比根区左侧高13.3%、10.5%、14.0%、22.1%；根系垂直分布上一侧为SDI的根区交替滴灌能促进根系下扎，提高土层深度20～60 cm处根系的根系活力，其中根区右侧SDI-SDI与DI-SDI处理根表面积、根体积在土层深度>20～40 cm处分布最多，根表面积分别占右侧根总表面积的48.8%、49.2%，根体积分别占右侧根总体积的47.5%、46.3%；灌水量一定的条件下，灌水侧为SDI的根区交替滴灌能有效维持同一灌水周期内地上部叶片光合性能的稳定，保持叶片瞬时水分利用效率在较高水平，适宜降低表层根量增加深层根量可提高植株叶片的净光合速率和蒸腾速率。综合生产成本、田间实际操作与植株根冠生长差异，该试验条件下采用一侧地表滴灌、一侧地下穴贮滴灌的根区交替滴灌供水模式为最佳处理。
以稻草秸秆为原料,对影响同时糖化法生产酒精的发酵温度、发酵时间、接种量、接种比例及纤维素酶用量等因素进行了优化研究.结果表明,稻草秸秆经过机械粉碎及稀硫酸预处理后,当发酵温度为38 ℃、接种量为10%、纤维素酶用量为40 IU/g、管囊酵母与酿酒酵母的接种比例为2:1和发酵时间为72 h的条件下,酒精产率最高(为0.20 g/g稻草秸秆).